Falafel (felafel)

Name: Falafel (felafel)
Total time: 15 min
Ingredients: 1 kubek suchej ciecierzycy (lub grochu, bobu bądź białej fasoli garbanzo); duża cebula; 2 ząbki czosnku; 3 łyżeczki (ja dałam ok. 1,5) posiekanej natki pietruszki; 1 łyżeczka kolendry (można dać też trochę świeżej); 1 łyżeczka kuminu; 2 łyżki mąki; sól; pieprz; olej do głębokiego smażenia

Średnia ocena:

[98] | Komentarze [126]

Zamiast kotleta

Typ diety: wegańska

Bardzo popularna potrawa w krajach arabskich. Taki ichni fast food :) Podawany w chlebku pita z sałatą, pomidorami i tahini jako danie główne, bądź jako przystawka podawany na sałacie z hummusem i tahini. W Egipcie doczekał się nawet "zaszczytu" podawania w tamtejszych McDonald'sach jako... McFalafel :) Niemniej wykonanie jest super proste, smak genialny i naprawdę warto włączyć falafela w swoje menu - czy to podanego w formie kebebu z surówkami, czy też włożonego w bułkę hamburgera.

Składniki:

1 kubek suchej ciecierzycy (lub grochu, bobu bądź białej fasoli garbanzo)
duża cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżeczki (ja dałam ok. 1,5) posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka kolendry (można dać też trochę świeżej)
1 łyżeczka kuminu
2 łyżki mąki
sól
pieprz
olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie: 15-30 min.

Ciecierzycę namoczyć na noc lub we wrzątku na 2 godziny.

Cebulę i czosnek posiekać. Zmiksować podane składniki. Powinna wyjść gęsta pasta. Uformować kulki wielkości piłeczki ping-pongowej, leciutko je spłaszczyć, wrzucić do głębokiego, rozgrzanego oleju i smażyć do zbrązowienia - według oryginalnego przepisu powinno to zająć 5-7 min., u mnie dosłownie po 2 minutach robią się ciemnobrązowe. I już! :)

UWAGI OD ADMINA:

W oryginalnym przepisie namoczoną ciecierzycę jeszcze się gotuje przez godzinę na malutkim ogniu, czyli nie całkiem do miękkości (nie będzie surowa, ale nie da się zmiksować na gładką, aksamitną pastę). Jednak z doświadczeń użytkowników (oraz wielu porad z sieci) wynika, że falafele z gotowanej ciecierzycy się rozpadają i najlepiej jest użyć namoczonej.

Dodatkowe wskazówki:

Podawać ciepłe.

Przepis nadesłał(a): lolituma, data dodania: 2008-08-17
Źródło: Saad Fayed, http://mideastfood.about.com/od/maindishes/r/falafelrecipe.htm

Zdjęcia do przepisu:

Falafel, który często robię - różni sie tym od przepisu z puszki że nie daje mąki a natki pietruszki wrzucam dużo więcej. Oczywiście z ciecierzycy moczonej nie gotowanej.

Trzy stany falafela. Od lewej: uformowany, obtoczony w sezamie niełuskanym, po usmażeniu - dziś w tłuszczu kokosowym.

Wyglądają jak medale: złoty, srebrny i brązowy! :)

Zrobiłam :) Bez dodatku mąki- tylko surowa cieciorka, cebula, czosnek i przyprawy. Pycha :)

Wyszły super - do sfotografowania zostało mi tylko 5 sztuk ;D

Mój falafel... bardzo mocno zmixowany, posiedzial swoje w blenderze

Komentarze:

kropa

2011-06-01

Przepyszne są te falafelki, super przepis, za każdym razem wychodzi i nic się nie rozwala :)

askagrzybek

2011-06-06

rewelacja!! palce lizać, każdy kto spróbuje jest zachwycony :)

bylejakosc 2011-07-02

ja robię je bez mąki, za to przy okazji mielenia wszystkich składników dorzucam jeszcze trochę sezamu :)

govegetarian

2011-10-21

wyszły wyśmienite, zrobiłam z większą ilością produktów i ukulałam około 60 sztuk:) pycha! polecam.

kasiarka

2011-12-16

Falafel smaczny (dzięki temu przepisowi poznałam wreszcie smak świeżo zmielonego kuminu ;), aczkolwiek najpierw musiałam dodać więcej mąki, żeby kuleczki się zlepiły i po usmażeniu wyszły nieco suche.. Muszę nad tym jeszcze popracować :)

lavitsef

2012-01-13

Naprawdę pyszne ! Zrobiłam specjalnie bratu, który bywał w krajach gdzie to podają. Miła dla niego niespodzianka :))

gatek 2012-01-19

jak na mój gust w przepisie jest zdecydowanie za duża ilość przypraw.

eme

2012-01-21

Fantastyczne. Przyprawy: idealne.

Ewa 2012-01-29

Smakowicie wyglada. Jadlam dwa razy...pierwszy raz to byl kompletny niewypal ciecierzyca twarda w duzych kawalkach ...drugi raz bylam zaskoczona ze to to samo...pycha. Sama jeszcze nie probowalam potrawy z wszeliego rodzaju fasolka czy groszkiem mnie odstraszaja...zawsze cos zle zrobie albo rozgotuje albo i najczesciej niedogotuje ...falafel nie wydaje sie byc tak latwy bo trzeba wiedziec jak zmielic...nei moze byc za bardzo zmiazdzony ale tez nie moga byc duze kawalki zostawione...Dziekuje za przepis.

Stimpy 2012-03-13

Polecam zamiast smażenia upieczenie w piekarniku na folii alu. Moja rodzinka zajadała się nimi :)

ego-in-Arcadia 2012-03-14

Pierwsze podejście zakończyło się niepowodzeniem, bo ugotowałam ciecierzycę. Dziś tego nie zrobiłam i właśnie zajadam się tym pysznym daniem! Niestety nie miałam chyba ani jednej z tych przypraw (o ile kumin i kminek to to samo) i dodałam za dużo cebuli, i tak wyszło pyszne! Muszę popróbować z sezamem i różnymi przyprawami :)

pslb

2012-04-10

Bardzo dobra potrawa, łatwa w przygotowaniu i nie do zepsucia:)

lecik 2012-04-16

Nie byłoby dobrze, gdyby wszystko poszło. Za późno zorientowałam się, że cebula jest gorzka. W akcie desperacji wrzuciłam trochę rodzynek i wyszły lepiej, niż dobrze. Nie ma to chyba zbyt wiele wspólnego z oryginalnym przepisem, ale i tak polecam:)

MrBart 2012-05-08

Przepis dobry - co do gotowania, faktycznie nie powinno się tego robić (falafel z ugotowanej ciecierzycy rozpadnie się w trakcie smażenia, ale uratujemy je dodając 2-3 łyżki mąki na 0,5 kg ugotowanej ciecierzycy) - kumin to inaczej kmin rzymski i nie jest to to samo co kminek :-)

malolata71 2012-05-23

Robiłam z ugotowanego grochu i niestety podczas smażenia, wszystko się rozpadło. Chociaż w smaku pyszne :) uratowałam dodając jajko.

Taneska 2012-07-06

Ja robiłam z namoczonego łupanego grochu, przepuszczonego przez tradycyjną maszynkę do mielenia. Rewelacja: smażą się błyskawicznie w głębokim oleju, nie rozpadają się, z wierzchu chrupiące, w środku mięciutkie, syn-mięsożerca był przekonany, że je mielone kotlety.

LolaPe 2012-08-19

Ja dodaję jeszcze curry własnej roboty ;)

oliwka-oliwka 2012-09-12

Oryginalne falafele robi się tylko i wyłącznie z ciecierzycy, namoczonej, zmiksowanej lub zmielonej nigdy gotowanej! Nie dodaje się żadnej mąki. Cebula, czosnek, natka i odrobina sody oczyszczonej, aby były bardziej puszyste. W skład arabskich mieszanek do falafela wchodzi: kolendra, kminek,czarny pieprz, cynamon, goździki i odrobina majeranku no i sól. Przepis z oryginalnego źródła mąż ;-)

OpenWorld 2012-09-28

Bardzo dobry.Ja robilam z namoczonego ,surowego grochu który zmiksowałam z innymi skladnikami,no i na koniec dodalam mąkę - 4 lyzki bo robilam z podwojnej porcji no i to nie wystarczylo... musialam dodawac i dodawac tej maki - dodalam tez ciemną mąke.w smaku pyszne,smazy sie szybko jednak za bardzo wyczuwalam smak mąki - dlatego juz nie bede nigdy robic z grochu bo choc go nie gotowalam to i tak masa nie byla zwarta tylko lepka strasznie ,jak kiedys jeszcze zrobie to tylko z namoczonej ciecierzycy :)

vibeke 2012-11-24

Falafele z tego przepisu są dokładnie takie, jakie pamiętam z ulic Jerozolimy i Betlejem. Próbowałam już kiedyś zrobić falafele z przepisu znalezionego w necie, ale efekt był marny - tamten przepis zalecał ciecierzycę gotowaną. Tu użyłam surowej i to jest chyba sekret sukcesu - a więc tylko surowa ciecierzyca! Następnym razem dodam nieco sody, dla puszystości, jak w oryginale.
Falafele podałam tak jak je pamiętam z Izraela, tj.w placku typu pita/tortilla z dodatkiem sałaty, pomidorów, ogórka, oliwek i sosu czosnkowego. Przepis polecam, roboty niewiele - ok.10 min. ze smażeniem włącznie, a efekt ciekawy a i walory zdrowotne ciecierzycy są dodatkowym bonusem.

Faux 2012-12-15

Witam, mam takie pytanie, czy ciecierzyce można zastąpić soczewicą? Czy bedzie jakaś znacząca różnica i marny smak?
jestem jak na razie zielona w tych sprawach
pozdrawiam :)

Iwo-na 2012-12-15

Faux jeżeli zrobisz z soczewicą to już nie będzie falafel. Ale wyjdzie :-) I z pewnością będzie smakowało. Tylko smażyłabym nie na głębokim oleju i użyłabym innych przypraw - dowolnych, jakie lubisz. Zobacz ten przepis: http://puszka.pl/przepis/6806-kotlety_ze_straczkowych_bez_ich_gotowania_z_warzywami.html życzę smacznego!

xduncanx

2012-12-31

Zrobiłem na sylwestrową imprezę. Moje pierwsze podejście do falafela ale bardzo udane. Zrobiłem z namoczonej cieciorki z dodatkiem sody.

Emilia 2013-03-08

Zrobiłam wczoraj na obiad, podawałam w chlebku pita z warzywkami, efekt? Wszyscy tak sie zajadali że aż sie uszy trzęsły, później wypad do sklepu po dokładke składników i tak oto cały dzien to prawie jedlismy takie to smaczne, mniam mniam :) POLECAM WSZYSTKIM!

Ania 2013-03-08

Pyszne! Ja trochę zmodyfikowałam, dodając przyprawe do kebaba.

Olexy

2013-03-09

Falafel uwielbiam, tuż obok hummusu zajmuje u mnie zaszczytne pierwsze miejsce na dania ze strączków. ;)
To rzeczywiście jest najlepszy przepis na falafel jaki dotąd wypróbowałam! Jest dobrze doprawiony, łatwy w wykonaniu i co najważniejsze, nie rozpada się na patelni (!).
Sama dodaję więcej pietruszki do środka i smażę na patelni, zamiast w głębokim oleju, ale to nie zmienia faktu, że jest przepyszny. :)

ksz 2013-03-09

falafel sie rozpada kiedy jest z gotowanej ciecierzycy :)

Najadacze 2013-03-11

Mąka do Falafla? Po co?

cleo 2013-04-15

Faktycznie gdy robilam falafel z namoczonej przez noc ciecierzycy nie bylo problemu, niestety gdy probowalam pojsc na latwizne i wykorzystalam ciecierzyce z puszki to placuszki doslownie roztopily sie na patelni ... wiec w tym przypadku nie polecam chodzenia na skroty ;)

orzechova

2013-05-27

trochę suche, ale ja piekłam w piekarniku- z sosami i surówką petarda :) polecam!

nasse 2013-05-27

Najlepszy przepis na falafele. Wychodzą pyszne zarówno smażone, jak i pieczone.

alutaa 2013-05-31

ja uzylam ciecierzycy z puszki i wrecz 'farsz' byl suchy wiec dodalam jedno jajko, a zamiast kuminu uzylam mielonego kminku + troszke chili. nie wiem czy to tak ma smakowac, ale wyszlo smaczne ;)

ksz 2013-06-01

bo falafel robi sie z surowej ciecierzycy.

Nula 2013-06-01

Czy mógłby mi ktoś napisać w jakiej temperaturze i przez ile piec falafele? Uwielbiam je, ale chciałabym od teraz je jeść z minimalną ilością oleju :)

nasse 2013-06-01

Nula, ja piekę w 170 stopniach. Jako że mój piekarnik grzeje tylko od dołu, czekam aż spód się zrumieni i przewracam na drugą stronę. Piekę aż do zrumienienia :) Nigdy nie sprawdzałam czasu, na pewno zależy on też od wielkości kotlecików. Gdy zrumienisz z obu stron, rozkrój jednego i zobacz, czy nie jest już surowy. Tak będzie chyba najłatwiej :)

Nula 2013-06-01

Dziękuje bardzo, będę próbowała :)

Improwizator 2013-06-24

Dzięki! Właśnie takiej przekąski z dużą ilością protein szukałem. Zrobiłem pół na pół z cieciorki i grochu, bo samej cieciorki miałem mało. Próbowałem mielić blenderem, ale zaczął się przegrzewać, więc zostawiłem sporo ziaren niezmielonych - i bardzo fajnie wyszło :) Od gryza do gryza można sobie coś chrupnąć.
O wiele lepsze niż te, które mogłem dostać w Ameryce. Tam zawsze były suche jak wiór, podane z dużą ilością sosu. Te moje są cudownie mokre i miękkie w środku.
Jeszcze tylko muszę znaleźć swoją kombinację przypraw do tego. Szkoda, że nie pomyślałem o cynamonie - brzmi super.

kaninsien 2013-06-25

pyyycha!! :D ja piekłam w piekarniku jakieś 12-15 minut i dodawałam mąki razowej. wyszło mniam! :)

patrycccja

2014-01-26

Wyszły świetne! :D Zaskoczyło mnie, że ich smażenie nie było problematyczne, a falafele wcale nie wyszły tłuste. Bomba! :) Szkoda, że nie jest podana ilość soli - wydaje się, że warto zacząć od 1 łyżeczki. A kuminu można dać sporo więcej, jeśli chcemy, żeby był wyraźnie wyczuwalny - 3 płaskie łyżeczki są bardzo ok :D

Edyta T. 2014-01-26

A czy można zamiast grochu/fasoli/ciecierzycy użyć soi? Czy wtedy też zostawić na noc i nie gotować tylko zmielić? I czy można dodać odrobinę zmielonego siemienia lnianego do całości?

Ola 2014-01-26

Jaka mąka? Czy musi być pszenna czy można użyć jakiegoś sprawdzonego zamiennika bez glutenu, np mąka migdałowa, ziemniaczana?

errek 2014-01-26

Proszę doprecyzować przepis , powinno być napisane że używamy surowej ciecierzycy namoczonej przez noc (bez gotowania) , wtedy nie trzeba żadnej mąki używać . Użycie ciecierzycy z puszki/gotowanej wymaga mąki, żeby się nie rozleciało, i jest to już wariacja na temat oryginalnego przepisu. Wiele osób z tego co widzę w komentarzach miało problem , szkoda żeby się zrazili do tej prostej i smacznej potrawy :)

martyna 2014-01-26

Może je upiec żeby było mniej kalorycznie? :))

Enoe 2014-01-26

Czy w wersji z piekarnika też będą ok?

patrycccja 2014-01-27

@Ola, tej mąki jest tak mało, że można ją nawet pominąć. A jeśli ciecierzyca nie najlepiej zmiksowana, to przyda się jakaś kleista - pszenna, kukurydziana, sojowa, owsiana, gryczana... jaglana chyba też się dobrze zachowuje.
@errek - przepis jest tłumaczeniem przepisu gościa z Bliskiego Wschodu. Mam nadzieję, że wie co pisze :) Co do uwagi o niegotowaniu ciecierzycy, to wydaje mi się, że jest dość jasna.. Wręcz jest przecież podkreślone, że z gotowanej się rozpadają.
@Martyna, @Enoe, można. Wystarczy zajrzeć w starsze komentarze - niektórzy tak właśnie robili :)

Joanna 2014-01-27

Ja dostałam przepis od koleżanki - dokładnie taki sam, tzn namoczona, nie gotowana ciecierzyca, plus cała reszta :-)
Zgodnie z jej wskazówką, odstawiam masę po zmieleniu/zmiksowaniu na 2-6 godzin do lodówki.
Mam wrażenie, że wtedy są smaczniejsze :-D
Dla mnie są mega pyszne z sosem tzatziki :-D

milkaplp 2014-01-31

Robiłam pierwszy raz i wyszły. :) Były pyszne, tylko suche. :/ Ktoś wie co mogło być przyczyną?

patrycccja 2014-02-01

Milkaplp, może cieciorka za krótko moczona. Jak moczyliśmy 2h to było trochę za mało. Zresztą falafele nie są "soczyste" - jakiś sos czy surówka do towarzystwa się przydaje :)

Swaq

2014-02-10

Robię bez czosnku, do zagęszczenia masy czasem dodaję bułki tartej a ostatnio z mąką kukurydzianą wyszło wyśmienicie.
Przed wrzuceniem do oleju "maczam" jedną stronę w sezamie.

elut 2014-02-12

Czy można je piec?

dotted_lizard

2014-02-28

Robiłem wiele razy bez świeżej pietruszki (tylko suszoną) i było dobre, choć zawsze troszkę zbyt surowe albo zbyt spalone, zawsze bardziej papka niż formowalne ciasto, ale smaczne.

Natomiast raz użyłem świeżej naci, specjalnie w trzech wersjach (mniej, tyle co w przepisie i więcej), reszta składu bez zmian i niestety trzeba było to wyrzucić.

Widzę, że innym to wychodzi, fajnie, poczytam komentarze, ale zaznaczam, że trzymałem się przepisu co do joty, więc nie poczuwam się do winy.

Erika&Ania 2014-03-05

Bardzo fajny przepis - nic się nie rozpada, nawet po ugotowaniu ciecierzycy. Dziękujemy :)

Leila 2014-04-29

Do oryginalnych falafli ciecierzycę się tylko moczy, nie gotuje. Można też dodać bób do ciecierzycy

ksz 2014-05-04

Z mojego doswiadczenia wynika, ze lepsza jest cieciorka moczona 2 dni / noce niz tylko przez noc. Jesli komus falafel wychodzi za suchy to polecam sprobowac

woman76

2014-06-16

Bardzo smaczne danie. Polecam

do-chan

2014-09-21

Fajne, ale łyżeczka kuminu to moim zdaniem za dużo.

patrycccja 2014-09-22

Haha, do-chan, a moim zdaniem łyżeczka kuminu to minimum ;D No ale ja kumin uwieeeelbiam ogromnie :)

izabeli 2014-12-14

Po prostu rewelacyjnie dobre! Ale młynek poszedł w ruch, nie mam odpowiedniego miksera. I będą teraz wariacje... :)

qawa

2015-01-09

proste, szybkie i bardzo smaczne :) wejdzie na stałe do mojej kuchni

Margowish 2015-02-11

pyszne wyszły :) doczytałam, że z puszki się rozpadają ale ja dodałam pół łyżki mąki więcej i nie miałam problemu z ciecierzycą :)

ola 2015-03-22

Na stałe wejdzie do twojej kuchni :) taaaaa głęboki olej to świetna sprawa na 100% musi zagościć na stałe w kuchni

drevni_kocur

2015-03-22

Zrobiłam z namoczonej ciecierzycy (nie z puszki) i bardzo się rozwalały. Musze pokombinować z lepiszczem. W smaku rewelacyjne.

drevni_kocur 2015-03-24

Dzisiaj zrobiłam jeszcze raz tym razem dodałam 4 łyżki zmielonego i zaparzonego siemienia lnianego i skleiły się doskonale. :)

_iw0na_ 2015-04-10

Następnym razem odrobinę mniej kuminu i będą idealne :) Robiłam z moczonej ciecierzycy, nie dodałam mąki. "Smażyłam" w piekarniku odrobinę spryskane olejem. Wyszły super. Pięknie się trzymały

_iw0na_ 2015-04-10

... "dodaj" kliknęłam przez nieuwagę. Chciałam jeszcze dopisać, że to pierwsze kotleciki ze strączkowych, które moje dziecię zjadło, może bez entuzjazmu, ale zjadło. Wszystkie wcześniejsze próby przekonania go do zjedzenia takowych kończyły się niepowodzeniem. Reasumując - przepis naprawdę godny polecenia. :)

claudia16088 2015-04-22

Mi tez sie rozlatuja... wyszla breja zamiast masy ale to chyba wina mojego miksera :(

Koralika 2015-04-22

Ojj, nie miksować!! Przepuścić przez maszynkę do mielenia! :)

Dana 2015-04-23

Znakomite! Własnie jestem po pysznym obiadku z falafelami w roli głównej. do tegp wrap bg (niestety kupny) i całe mnóstwo warzyw. Jako lepiszcza" użyłam zmielone siemię lniane rozprowadzone w niewielkiej ilości wody. Używałam blendera, nie mam maszynki do mielenia.

majczi 2015-06-25

falafele są przepyszne, ale ten przepis jest beznadziejny. falafeli nie robi się z ugotowanej ciecierzycy, tylko z namoczonej, co powinno być jasno i wyraźnie zaznaczone w przepisie!!! to wg. mnie skandal, że tyle osób z przepisu korzystało i tylko zmarnowało składniki, bo falafele rozpływały im się na patelni. przepis powinien być zredagowany, no ale cóż... ja osobiście polecam przepis jadłonomii, zawiera większy zestaw przypraw i nie ma w nim mąki (bo do falafeli się jej nie dodaje...). oto link: http://www.jadlonomia.com/2013/09/falafel-idealny.html

drevni_kocur 2015-08-23

To, że falafele z ugotowanej ciecierzycy się rozpadają to jedna kwestia. Inna to to, że piją tłuszcz jak szalone. Te robione z ciecierzycy surowej znacznie mniej nim nasiąkają i sa bardziej chrupkie.

Dana 2016-04-19

Zawsze wychodzą mi przepyszne falafele; nie rozpadają się, nie są w środku suche, nie chłoną dużo tłuszczu. Nie rozumiem, dlaczego niektórzy mają z tym przepisem problem. Jako lepiszcza używam niewielkiej ilości namoczonego zmielonego siemienia (1 łyżeczka) Jeszcze nie próbowałam bez tego składnika, więc może czas spróbować. Zmieloną masę odstawiam na kilka godzin; tak jak przeczytałam w czyimś komentarzu 2-3h. Już ciecierzyca moczy się na jutro.
Warto czytać komentarze i uwagi Admina.

Dana 2016-04-22

Zrobiłam! zielone falafele z jasnymi piegami! Eksperymentalne, bo lubię zmiany. Zielone od dużej ilości świeżej pietruszki. Sypnęło mi się za dużo pieprzu i niektórych ostrych przypraw i aby nieco złagodzić smak, dodałam podprażone ziarno sezamu i trochę mąki migdałowej + 2 łyżki wody. Rewelacja! Smażyłam na oleju kokosowym małe spłaszczone kuleczki i oczywiście nic się nie rozpadało i nie były suche w środku. Z dodatkiem dużej ilości surówek - pychotka!

Properek 2018-06-18

Rzeczywiście nie chłoną tłuszczu nie chłoną, pięknie się opiekają w głębokim oleju. Tylko odnoszę wrażenie że są na wpół surowe.Jakby je dłużej w tym oleju trzymać to robią się suche i twarde. Czy to są oryginalne falafele arabskie? Zapytam ,bo nie zgłębiłem tematu.

bartolome 2008-08-23

Zrobiłem wszystko według przepisu. Smak był znakomity. Natomiast przy wykonaniu doszło do katastrofy, bo mi się te kulki porozpadały w oleju na miał. Pierwszą partię włożyłem do frytownicy, to kulki "przeciekły" przez kratkę. Drugą smażyłem na patelni i też się rozciapciało. Wreszcie trzecią partię obtoczyłem w mące - i to nie pomogło. Jak to do licha usmażyć, żeby było ładne?!

Albo może proporcje źle odczytałem? Ten kubek ciecierzycy odnosił się do suchej ciecierzycy, czy po ugotowaniu? Ja wziąłem kubek suchej i w sumie zdziwiłem się trochę, że wyszło mi aż 18 kulek, a nie około 7 jak Autorce przepisu...

Pomocy!!!

lolituma 2008-08-23

Miałam na myśli kubek już ugotowanej ciecierzycy- moja wina, ze napisałam, biję się w pierś;) Widocznie, za mało było mąki, dlatego sie rozpadało:(

bartolome 2008-08-24

OK, dzięki za wyjaśnienia. Już po fakcie też doszedłem do tego, że pewnie tej mąki było za mało. Następnym razem pewnie już wyjdą ładne :-)

Natomiast smak jest świetny. Bardzo dobra propozycja obiadowa :-)

Pączek_w_maśle 2008-08-24

Bartolome, też kiedyś zaliczyłem taką wtopę z falafelem. Falafel robi się z SUROWEJ ciecierzycy, tylko wcześniej dobrze namoczonej, np. przez noc. Gdy tak robiłem, to nigdy nie musiałem zagęszczać mąką, a falafel zawsze się udawał.

sunny lion 2008-11-02

a w czym mielicie/miksujecie ciecierzyce?
bo ja jak probuje mixerem to sie zatyka, a masa jest za gesta i potem ani drgnie :/

kordonia 2008-11-03

Zmieliłam w maszynce zwanej maszyką do mięsa :)

patrycccja 2008-11-03

Kordonia, ta maszynka ma bardziej elegancką i apetyczną nazwę. Maszynka do mielenia :)

lolituma 2008-11-03

Ja uzywam blendera, ale to do ugotowanej. Bede musiala sprobowac zrobic falafel z surowej ciecierzycy, jak kardonia. Tylko jak z proporcjami?

kordonia 2008-11-04

Proporcje na oko :) I tak wyjdzie :)

sangria 2008-12-16

Pierwszy raz zrobiłam i jestem bardzo zadowolona :-) Nie posiadam zadnej maszynki do mielenia wiec musiałam zrobić to ręcznie :-] Ale i tak konsystencja miazgi wyszła jak powinna, kulki lepiło się w łapkach niczym ubity śnieg. Super :-0

Marysia_S 2009-02-08

aaAAAAAAAA
TEN PRZEPIS JEST FANATSTYCZNY!!! Robcie wszyscy falafele, smakuja i wygladaja boskoooooooooo :)
tylko pamietajcie: z SUROWEJ ciecierzycy

misiaczkowa 2009-02-08

A czy jeśli zrobię z ugotowanej ciecierzycy to nie wyjdzie? Bardzo proszę o odpowiedź !!!

lolituma 2009-02-12

Misiaczkowa, ja wlasnie robilam z gotowanej i bylo ok, ale puszkowiczom niektorym sie rozlatywaly w oleju:/ Nie wiem, od czego to zalezy. Nastepnym razem planuje zrobic z surowej (w ramach nowych doswiadczen;)), tylko ciagle nie moge sie do tego zabrac:)

misiaczkowa 2009-02-13

To jeszcze jedno pytanko;-)
Czy rozmiar też ma znaczenie? Tzn.widzę, że na zdjęciu to są takie małe kulki, czy nie były by też dobre gdybym zrobiła takie foramtu kotletów?

katasza 2009-02-15

ja kiedys robiłam z ugotowanej, bo akurat taki przepis znam :) napewno nie bedzie zle jesli zrobisz z ugotowanej, bo mi smakowalo :) ale najlepiej jak wypowie sie autor przepisu :)

lolituma 2009-02-17

Moje maja srednice ok. 3-4 cm, zrodla podaja wielkosc pileczki ping-pongowej:)

vasanta 2009-03-05

Raczej się falafla z hummusem nie podaje, bo to jakby podlać pomidory sosem pomidorowym :-)

catleya 2009-04-26

Wypróbowałam:) Pychotka:)Dodałam tylko troszkę więcej mąki, bo kuleczki jakoś lepić mi się nie chciały;-)Idealne jako dodatek do obiadu lub jako przekąska:)

milka 2009-06-27

Ciecierzyca powinna być wcześniej namoczona? I czy zwykły mikser to wytrzyma ? Wiem , że znowu o to pytam ;-p

patrycccja 2009-06-28

W oryginalnym przepisie (http://mideastfood.about.com/od/maindishes/r/falafelrecipe.htm) można sprawdzić, że ciecierzycę należy namoczyć i ugotować lub użyć tej z puszki.

Milka, duża prośba - zanim zadasz pytanie spróbuj najpierw sama znaleźć odpowiedź. Tutaj wystarczyłoby, żebyś przeczytała dotychczasowe komentarze... Google i wikipedia to też świetne źródło informacji. Odpowiadanie komuś, kto nawet się nie starał samodzielnie znaleźć informacji, jest średnio zabawne. Na pewno sporo osób nadal chętnie będzie ci pomagało, jeśli ty też włożysz w to trochę własnego wysiłku, ok? :)

ania 2009-07-15

Jaka mąka będzie lepsza - razowa czy kukurydziana? Innych nie kupuję.....Jaka mąka w ogóle jest najbardziej wskazana w tym przepisie?

aga 2009-07-16

najlepsza mąka to z ciecierzycy będzie :)

ania 2009-07-16

Hmm, a oprócz mąki z ciecierzycy?

Kuna 2009-07-16

O rety, Ania, zastanawiasz się nad 2 łyżkami mąki - myślisz, że to duża różnica czy dasz m. z ciecierzycy, pszenną czy żytnią? :) Zazwyczaj pisząc mąka ludzie mają na myśli białą pszenną. Dodaj więc jaką chcesz i ciesz się falafelem zamiast tyle dumać :)

ania 2009-07-16

ok;-) mam w takim razie nadzieję, że z razowej wyjdą. a robił ktoś falafel z bobu?

grubas 2009-09-05

ja tam radze ciecierzycy nie gotowac tylko namoczyc przez noc,za pierwszym razem ugotowalem i kotleciki rozpadły sie w oleju:/

ankaopolanka 2009-09-06

Wyszło! Zrobiłam z surowej ciecierzycy, moczyła się jakieś 2-3 godzin i wystarczyło. Blender też dał radę ze zmieleniem. Bardzo dobre.

Marysia_S 2009-09-30

jakie przyprawy dodajecie do falafeli, zeby mialy wyrazniejszy smak?

Pawełek 2009-10-13

Ciecierzycy nie gotować pod żadnym pozorem. A co do przypraw...to ja daję kumin, kolendrę, pieprz czarny, chilli, oregano, słodką i ostrą paprykę i jest świetne ;P

Avila 2010-01-30

Dzis w koncu po raz pierwszy robilam falafel. Cudne! Nie doczekalam, az sie ryz ugotuje, tylko z jogurtem i ogorkami kiszonymi wciagnelismy:).

Louna 2010-02-15

Dziś zrobiłam te kuleczki...i jestem niesamowicie z siebie dumna ! To najlepsza rzecz jaką kiedykolwiek sama zrobiłam :D
Świetnie smakują, zamiast kuminu dałam łyżeczkę kminku, bo niestety nie wiem co to to pierwsze... kminek pasuje świetnie :)
P.S. Dodałam jeszcze troszkę carry i tymianku, ponieważ uwielbiam jego zapach.

sabciass 2010-04-02

Czy ta ciecierzyca ma być tylko tyle rozdrobniona ile mikser da radę (w końcu nieugotowana trochę twarda. Czy może to wszystko blenderem potraktować?
Chciałabym dziś zrobić, ale zupełnie nie wiem jak to ciasto powinno wyglądać.

sabciass 2010-04-02

ups... teraz dopiero zauważyłam, że tu jest więcej komentarzy i takie pytanie już było. Przepraszam już wszystko wiem.

yokasta 2010-04-06

polecam obtoczyc przed smazeniem w sezamie...mniam

Rovdyr 2010-04-21

Pycha!

Anastazja 2010-08-21

No robie to juz ktorys raz i wychodza mi twarde to kotleciki... Ktos wie dlaczego?:)

Rozczarowana 2010-08-22

Niestety mi też nie wychodzi z tego przepisu :( Mi za to się rozjechały i połączyły się z olejem, w którym smażyłam. W końcu usmazyłam jak kotlety z ciecierzycy i było takie sobie w smaku.

visangi 2010-08-26

odpowiadam anastazji - oryginalny przepis na falafle ktory podal mnie libanczyk Nadzin Mattou nie przewiduje takich skladnikow jak czosnek i maka, natomiast pozostale skladniki tak , nalezy je dwukrotnie przemielic lub zmiksowac. dobrze rozgrzac olej(sprawdzamy cienkim kawalkiem ziemniaka) ismazyc krotko do lekkiego zbrazowienia. Bez maki napewno sklejaja sie!

Agatok 2010-08-30

Rewelacja! :)

Agatok 2010-08-31

Robiłam ponownie i tym razem totalna porażka! :( Falafle rozpłynęły mi się w tłuszczu i z nim połączyły! :( a wszystko zrobiłam identycznie jak ostatnio...
Czy ktoś zna przyczynę?

tad 2010-09-11

raz próbowałem... porażka

magrusia 2010-09-27

przepyszne. zakochałam się w falaflach :) robiłam według przepisu. nie były tak kształtne jak na zdjęciach, ale pod wpływem gorącego tłuszczu się 'zwierały w sobie'. super!

nati__xxx 2010-10-02

właśnie zjadłam pierwszą partię, następna już się smaży - REWELACJA :):) Na stałe wchodzi do mojego menu.
Z tym że parę uwag:
z jednego kubka suchej cieciorki, po namoczeniu na noc zrobiły się dwa kubki, na dwie porcje :)
mąki dałam sporo więcej niż w przepisie, skleiły się aczkolwiek konsystencja i tak była nieco rzadkawa (mąki dosypywałam ostrożnie co by kamieni nie zrobic)
ale upiekły się bardzo fajnie :)
POLECAM!

bonamartinka 2010-10-27

Genialne!!! Co prawda, trochę zmodyfikowałam przepis, bo nie miałam ani cieciorki, ani kuminu, ani kolendry (zrobiłam z fasolą białą z puszki i odrobiną curry), ale nie zmienia to faktu, że wyszła po prostu przefantastyczna przekąska. Jutro zrobię wszystko według przepisu i zobaczymy, co z tego wyjdzie. xD

jazgottt 2010-10-29

Wyszły super - myślę, że sekret tego, żeby się nie rozpadały, to dobrze rozgrzany i w miarę głęboki olej. Mnie nie rozpadały się ani trochę. Zrobiłam je z namoczonej przez noc cieciorki, nie ugotowanej. Wszystkie składniki zmiksowałam blenderem ręcznym w misce. Dałam tylko nieco za mało przypraw, dawałam "na oko", może to dlatego. Mąkę zresztą też "na oko" sypnęłam i wyszło ok:).

MEDeah 2010-10-29

nie trzeba dawać w ogóle mąki, jeśli są dobrze zmiksowane lub zmielone(ja mielę 2 razy w maszynce do mielenia). dość głęboki i mocno rozgrzany olej też ważny i duuuuzo przypraw, szczególnie kolendry:)

Ripley 2010-11-30

Mi się rozwalił (jak zwykle zamiast mielić i miksować rozgniotłam cieciorkę i myślałam, że to wystarczy :|). Ale i tak był dobry.

Cottie 2010-11-30

Ja zrobię sobie na jutrzejsze zajęcia chyba. Uwielbiam falafel, jest super. A zrobione przeze mnie będzie wyśmienite ;D.
Dzięki za przepis ;D

polna droga 2011-03-30

też nie dodaję mąki, za to trochę sody oczyszczonej, która nieco spulchnia "kotleciki" przez co są miękkie. trzeba dobrze zmiksować składniki, ciecierzyca musi być wcześniej namoczona kilka godzin (jak ostateczna masa jest nieco za sucha, to wtedy dodać nieco wody, i najlepiej mieć zwilżone ręce wodą, kiedy lepimy kotleciki), a olej do smażenia musi być naprawdę dobrze rozgrzany (smażenie na głębokim oleju, najlepiej w jakimś garnku) - wtedy nie może się rozlecieć :)
a i duuużo natki pietruszki i najlepiej świeżej kolendry!

matriohka 2011-04-01

Zrobiłam. Zapomniałam kminku, zamiast tego channa masala, i 2 razy więcej przypraw i też więcej czosnku - wyszły boskie :-). Wszystkim smakowały :-)

fallen02 2011-04-17

W zasadzie wszystko zrobiłem inaczej - na potrzebę chwili no i też ze względu na brak miksera. Użyłem ciecierzycy z puszki (sprzedawana np w Realu) i ugniotłem ją razem z cebulą i dodatkiem mąki. Obtoczyłem w bułce tartej i smażyłem jak kotlety z innych strączkowych. Wyszły strasznie kruche, ale smakowały nieźle : ) Polecam do tego zrobić jakiś "dip" , mi zostało coś na wzór lecza z wczorajszego obiadu i stwierdziłem, że to dobry pomysł żeby dodać jedno do drugiego i powiem, że razem smakowało też świetnie : )

Tees 2011-04-25

Eksperymentowalem wiele razy z Falafelem, mysle ze wazny jest tez cynamon,z kminkiem twozy prawdziwie orientalny aromat.Natomiast aby kotleciki nie byly zbyt kruche proponuje dodac zmielone(doskonale nadaje sie do tego prosty elektryczny mlynek do kawy) nastepnie namoczone siemie lniane lub platki owsiane.

Tees 2011-04-25

Oczywiscie jako "dip" do falafela nieodzowny jest sos sezamowy!!!

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.