FAQ (Frequently Asked Questions)

czyli pomoc w gardłowej sprawie :-)

1. Rodzaje wegetarianizmu - co one oznaczają?
2. Cukier, margaryna, buliony i inne wynalazki - co jest wege, a co nie?

1. Rodzaje wegetarianizmu - co one oznaczają?

Wegetarianizm to pojęcie bardzo ogólne, które oznacza po prostu wyłączenie z diety mięsa i substancji pochodzenia zwierzęcego, takich jak: żelatyna, podpuszczka, koszenia, etc.

Istnieje kilka odmian diety wegetariańskiej, a ich rozróżnianie, wbrew pozorom, nie stanowi żadnego problemu! Wystarczy zapamiętać, że z łaciny lacto - oznacza mleko, a ovo - jajko.

lakto-ovo-wegetarianizm - to najszersza odmiana wegetarianizmu, wykluczająca mięso (w tym ryby!), ale dopuszczająca nabiał.
lakto-wegetarianizm - dopuszcza mleko, ale wyklucza mięso i jajka.
ovo-wegetarianizm - dopuszcza jajka, ale wyklucza mięso i mleko.
weganizm - wyklucza wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego: mięso, nabiał i miód oraz ich przetwory.

W Puszce pojawia się jeszcze jedna kategoria: wegańska+miód. To z tej prostej przyczyny, że miód nie jest wegański, ale jednocześnie klasyfikowanie potraw z miodem jako lakto-vege lub ovo-vege (a tym bardziej lakto-ovo-vege) byłoby pewnym nadużyciem.

Czasami zamiennie ze słowem wegetarianin używane jest określenie jarosz. Zgodnie ze Słownikiem Języka Polskiego wyd. PWN definicja tego słowa jest następująca: jarosz m II, DB. -a; lm M. -e, DB. -ów a. –y "człowiek nie jadający potraw mięsnych, żywiący się pokarmami roślinnymi i nabiałem; wegetarianin"

2. Cukier, margaryna, buliony i inne wynalazki - co jest wege, a co nie?

Czasem bardzo trudno rozstrzygnąć co jest wegetariańskie lub wegańskie, a co nie. Co więcej nie ma tu zgody nawet wśród samych wegetarian. O ile w przypadku produktów podstawowych (mało przetworzonych) nie ma wątpliwości, to pewne trudności rozpoczynają się przy produktach zawierających mniej oczywiste składniki, np.: kwasy tłuszczowe, aromaty, enzymy, witaminy itp.

Podejście do "problematycznych" składników w dużej mierze zależy od indywidualnych wyborów wegetarian, którzy różnie ustalają swoją granicę wegetarianizmu/ weganizmu. O jednym możemy wszakże zapewnić: ryby wegetariańskie nie są! Nieważne, że wiele osób jedzących ryby, w tym także wiele sław, deklaruje się jako (semi)wegetarianie. Tutaj po prostu nie ma o czym dyskutować - ryby są zwierzętami!

Informacji na temat wegetariańskich i niewegetariańskich produktów można szukać m.in. w serwisie vege.pl, szczególnie w działach FAQ > Wszystko o wegetarianizmie oraz Produkty > Środki spożywcze i dodatki do żywności. Polecamy!

W tym miejscu wymienimy tylko kilka wątpliwych produktów, aby skrótowo naświetlić problem:

cukier - czasem przy jego produkcji wykorzystuje się filtry ze spalonych kości zwierząt,
margaryna roślinna - zazwyczaj "roślinna" jest tylko z nazwy. Większość margaryn zawiera serwatkę, a do tego wątpliwego pochodzenia glicerydy kwasów tłuszczowych i witaminy (niektóre pochodzenia zwierzęcego, np. D3),
roślinne buliony i rosołki - również wątpliwy skład, w tym glicerydy kwasów tłuszczowych oraz zagadkowe "przyprawy",
ser żółty i topiony - przy jego produkcji wykorzystuje się podpuszczkę, enzym pozyskiwany z przewodu pokarmowego cielaków. Podpuszczka naturalna ma swój syntetyczny odpowiednik. Jednak stwierdzenie, który ser jest produkowany na bazie enzymu syntetycznego jest bardzo trudne, aczkolwiek nieustannie rozgrzewa niektóre wegetariańskie umysły ;)

W Puszce uznajemy większość wątpliwych produktów za wegetariańskie lub wegańskie, ponieważ możliwe jest znalezienie ich wegańskich wersji. Niewykluczone jednak, że ulegnie to zmianie przy wprowadzeniu nowego indeksowania składników dla przepisów.