Dostawa Tempeh Startera do sklepu się opóźniała i nie mogłam go dostać. Na Facebooku napisał jednak Tempeh Service - on przeprowadził eksperyment. Niestety się nie udał :( Starter zawiera zarodniki Rhizopus oligosporus, które widocznie nie potrafią przeprowadzić fermentacji, a naturalny tempeh Sanfoodu, który używałam, widocznie zawiera jeszcze inne bakterie. Dlatego mi się jogurt udał znakomicie. Szkoda tylko że ten naturalny tempeh jest taki paskudny (sam w sobie przynajmniej), drogi i trudno dostępny. Mrożenie też nie wchodzi w rachubę, bo zabijemy wtedy bakterie. No szkoda.
Hehe, z czerwonych skórka schodzi tak samo jak przy wyparzaniu :) I na pewno smakują kompletnie inaczej - zielone są kwaśne, a po usmażeniu kwaskowo-orzeźwiające. To jak porównywać antonówkę ze słodkimi jabłkami. Dlatego warto też spróbować z zielonymi - ale takimi kompletnie zielonymi. Jak zaczynają się wybarwiać, to tracą ten kwasek i są... w sumie bez smaku.
Spirytusowy? Takiego w ogóle nie powinno się podobno spożywać. Wszystkie octy poza jabłkowym zawierają kwas octowy, który niszczy czerwone krwinki, więc generalnie powinno się ich używać w ograniczonych ilościach. Ale spirytusowy jest podobno najgorszy z nich wszystkich. Zastanawiam się ile w tym prawdy - sama go nie używam, więc nigdy nie miałam tyle przekonania, żeby dogrzebać się do jakichś wiarygodnych, rzetelnych informacji.
Dziś zamiast 200 g masła dałam 50ml oleju. Joa napisała, że przy takiej ilości "ciacho wyszło smaczne, ale nieco tłuste". Mi wyszło w ogóle nie tłuste i bardzo niskie, bo praktycznie wcale nie wyrosło ;) Joa chyba jednak dała więcej oleju, tylko jej pierwszą cyferkę zjadło. Tak czy siak bardzo się cieszę, bo ciasto wyszło przepyszne i znikało błyskawicznie. Dodatkowo się nie kruszyło i w efekcie bardziej nam takie odpowiada niż oryginał ;D
Ale w przepisie są drożdże instant, a nie świeże :) Na tych, co teraz mam, jest info że paczka 7g jest równoważna 25g świeżych i jest na 500g mąki. A czemu w przepisie jest 3g a nie 7? Cóż, może wystarcza - w końcu drożdże się mnożą :)
Czy maliny mogą być mrożone? Albo zamiast tego drobne mrożone truskawki lub jagody? Woda z takich owoców nie zrujnuje mufinek? Jakie inne zamienniki byście polecali?
Co do ilości potrzebnych ziół - wcale nie trzeba wydawać na nie majątku. Ja mam zachodnie okno, więc kiepsko wszystko rośnie. Kupuję więc 2 małe doniczki bazylii, ścinam tak, żeby na każdej z łodyg zostały ze 2-4 liście, a małe roślinki oszczędzam. Przesadzam do świeżej ziemi, trzymam na słońcu, dbam o to żeby w największe upały bazylia miała zawsze wodę (wtedy żadne słońce jej nie straszne, a rośnie jak na drożdżach). Jak się dziko rozrośnie, to znów ścinam - w ten sposób 2-3 razy mrożę bazylię i mam jej pod dostatkiem na całą zimę :)
Robię tak mrożoną bazylię - w zimie jest nieoceniona! Do pomidorówki, sosu do spaghetti... aromat jakby się używało świeżą :) Lata temu poznałam ten sposób od pewnej pani uprawiającej zioła na sprzedaż. Mówiła że jakaś restauracja z W-wy pod koniec sezonu zamawia u niej hurtową ilość bazylii. Zaintrygowało ją to i w ten sposób dowiedziała się, że właśnie mrożą ją w oliwie na zimę :)
Hm, no właśnie w tym problem, że ostatnio nawet poczyniłam odpowiednie zapiski, żeby uzupełnić tą informację... ale je gdzieś posiałam :) Kiedy robię antonówki w słoikach (http://puszka.pl/przepis/5918-antonowki_w_sloikach_na_szarlotke_i_nie_tylko.html) na 1 kg liczę 1-litrowy słoik, więc tu będzie podobnie.
http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/cukinia/zupa_z_cukinii/przepis.html - podobny, a jednak inny :) Tam warzywa (poza włoszczyzną) się przed gotowaniem podsmaża - szybciej zmiękną, fajne. Tutaj całość miksuje się z włoszczyzną - uzyskamy więc znacząco inny smak.
Tamten przepis ma dokładnie podane proporcje - super! Pół cebuli, ząbek czosnku, łyżka siekanej mięty i 750 ml bulionu. Przepis Kej o tyle mi się bardziej podoba, że ma dodatkowego ziemniaka zamiast zagęszczania mąką. Ogólnie rzecz biorąc zaintrygował mnie ten przepis - musiałabym tylko zdobyć świeżą miętę... :)
To ja dodam, że rozumiem obie strony :) Zupę bardzo lubię, ale kiedyś mi wyszła taka bez smaku właśnie. Miałam kiepskie pomidory, a one są bardzo ważne - razem z sokiem z cytryny dodają kwaskowego posmaku i uzupełniają jej aromat. Zupę uratowałam jednak dodatkiem koncentratu pomidorowego. Trzeba też dość odważnie dodać soli i pieprzu (u mnie czarny i ziołowy). Odrobina chili też świetnie pasuje - tak dla charakteru.
Olga tu kiedyś napisała, że robi bez proszku i tak samo robiła jej babcia. Ja zawsze z przyzwyczajenia go dodaję, ale też muszę spróbować czy bez proszku wyjdzie taka sama. Bo faktycznie po co dodawać jak nie trzeba :)
Znaczy chodzi o takie w zalewie naturalnej (z solą i niewielką ilością kwasku cytrynowego) a nie marynowane, prawda? Czy one mają jakiś odmienny smak, który coś wnosi do potrawy, czy równie dobrze można wziąć kilka surowych pieczarek?
Co do ilości imbiru - jego smak i aromat z czasem traci moc (nauczyłam się tego robiąc hiram - http://puszka.pl/przepis/5282-hiram-konfitura_z_rabarbaru_z_imbirem.html). Tutaj jest go tyle, żeby dżem był w sam raz nawet od razu po zrobieniu (przynajmniej jeśli chodzi o wersję ze świeżym imbirem). Więc wersja na zimę może zawierać nieco więcej imbiru - może nawet 2 razy więcej?
Jakie pyszności!!! Absolutnie obłędny smak! Aromatyczne gruszki i imbir pasują do siebie tak genialnie... coś wspaniałego :) Z limonką musi być jeszcze lepsze, ale tym razem miałam tylko cytrynę. Tradycyjnie dałam dużo mniej cukru (1/4 tego co w przepisie), a i tak wyszedł bardzo słodki. Gruszki nie chciały się rozgotować, więc z grubsza je przetarłam, a dla gęściejszej konsystencji dałam trochę żelfixu (z większa ilością cukru pewnie byłby zbędny). Samą procedurę przygotowania jeszcze dopracuję, ale na pewno będę robiła ten dżemik jeszcze nie raz :D
Pycha! Dałam co prawda o wieeeele mniej cukru (4 razy mniej niż w przepisie), ale samo połączenie genialne :) Do tego piękny kolor! Muszę zrobić jeszcze kilka słoiczków :)
Żeby zrobić przepyszne mleko migdałowe wystarczy garść migdałów: http://puszka.pl/przepis/2180-mleczko_mleko_migdalowe_w_5_minut.html - ja je uwielbiam, również jako napój sam w sobie :)
Osobiście do owsianki dodałabym szczyptę soli, ale to już kwestia gustu.
Na zdjęciu jest pita a nie tortilla, ale wszystko jedno :) Bardzo dobrze oceniany jest głównie ten przepis: http://puszka.pl/przepis/5044-tortilla_elastyczna_do_zawijania_farszu_.html , a na pitę jest jeden: http://puszka.pl/przepis/5461-chlebki_pita_wlasnej_produkcji.html - też prawie z kompletem gwiazdek :)
Amanii, to po prostu jedna z możliwości - jak kto woli :) Ja np. nie mam miejsca, a w oknie nie powieszę bo za oknem ruchliwa ulica...
Przy okazji, She Is Shea napisała na FB: "stare jak świat i doskonałe - suszę w ten sposób grzyby, zioła, chili i winogrona na rodzynki :)". Jak dla mnie super - muszę wypróbować, jak będzie okazja :]
Natka, ty tą paprykę zmiksowałaś? Jeśli tak, to zrobiłaś taki semi-ajwar :) Ja kroiłam paprykę w paski - zrobiłam zdjęcia, to postaram się też wrzucić niedługo. W sumie forma papryki zależy od zamierzonego przeznaczenia :)
Zdecydowanie nie powinna mieć "słabego" smaku. znaczy... zależy jeszcze od definicji ;) ale zupa jest zasadniczo aromatyczna, o łagodnym ale bogatym smaku. Jest słodkość warzyw (marchew, kapusta), lekka kwasowość pomidorów, a do tego słony smak sosu sojowego i soli. Jeśli dojdzie do tego kolendra i/lub olej sezamowy, to jest mega aromatyczna :) Więc albo dałaś za dużo wody albo za delikatnie doprawiłaś albo... lubisz zdecydowanie mocne smaki i ten jest dla ciebie jednak "słaby" ;)
pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich 
