Ja znalazłam nie tylko na allegro, ale: "Cena: 1 zł/kg (min. zamówienie: 1000 kg)" ;D Z ciekawostek to znalazłam jeszcze info: "można spożywać je na surowo, są soczyste, chrupiące (takie białe rzodkiewki pozbawione ostrości)" - Luna7, próbowałaś?
Luna, o chleb na zakwasie właśnie chodzi - tak jak we wszystkich przepisach z kiszeniem, np. zakwasie do barszczu czerwonego. Wiem że teraz nawet byle co z dodatkiem karmelu uchodzi za pieczywo razowe (bo przecież jest ciemne ;), ale tu chodzi o _prawdziwy_ chleb :)
mena77, przepis powinien służyć wszystkim, a nie tylko tym, co i tak "umieją robić", a poza tym ludzie maja różne gusta - więcej wyrozumiałości :) tiare napisała "Może szał u niemowląt zrobiło", więc rozumiem, że było mdłe, bez smaku. no i nic dziwnego, skoro w przepisie nie ma przypraw, a smak może wprowadzić tylko bulion. albo jednak dodajesz sól i inne przyprawy albo sporo bulionu w proszku/ z kostki, który ma intensywny smak i zawiera dużo soli. Zgadza się?
czuszka, nie jest ważna ilość foremek tylko ich powierzchnia. składniki są podane "na 2 wąskie formy o dł. 30-40 cm". jeśli chcesz zrobić z połowy składników to weź jedną keksówkę 30cm albo inną formę (nawet tortownicę) o takiej samej powierzchni. bo rozumiem że chleb wyszedł ci o odpowiedniej miąższości?
Nie do końca pasuje mi smak tej pasty. Dałam więcej chrzanu, a i tak miała taki specyficzny posmak zbyt "rozwodnionego" chrzanu - mi akurat to zawsze przeszkadza. Nie wiem, może to wina tego, że kupny doprawiają m.in. kwaskiem - to chyba jest problem. Taki domowy lub "od baby", lekko zwietrzały, żeby nie była siekiera ;) byłby moim zdaniem zdecydowanie lepszy.
PS. Kiełki rzodkiewki, same w sobie zbyt ostre jak dla mnie, świetnie tu pasowały i uzupełniały smak całości.
Dobra, a może jakieś triki, żeby łatwiej/szybciej lepić ładne, okrąglutkie knedle? No i jak sobie poradzić z tym, że ciasto się "upłynnia", kiedy lepienie knedli trwa zbyt długo? Trzeba wtedy dosypywać dużo mąki i... to już nie jest to. A niestety tak się dzieje, jak ktoś nie ma wprawy.
Moje pierwsze crunchy - wyszło świetnie! Trzeba trochę cierpliwości, żeby uprażyć płatki, a jednocześnie ich nie spalić, ale później już z górki :)
Mój mix: 3 garście płatków + sporo sezamu, później garść orzechów włoskich (zbyt zdominowały całość - następnym razem część zastąpię migdałami) i 1/2 żurawiny, a na koniec 2 "czubate" łyżeczki słodu. Ładnie się zlepiło, ale nie jest za słodkie - idealna, ekspresowa przegryzka :)
Zastanawia mnie to, co napisała Gunia. Gusty są różne, ale obrzydliwe?? Myślę, że coś nie tak musiało być z produktami - albo użyła samoróbnego lub zwykłego polskiego mleka sojowego, które jedzie lecytyną i ma niezbyt fajny smak, albo surowego mango, które było niedojrzałe. Szkoda, bo to przepyszne lody - jedne z moich ulubionych :) Właśnie robię pierwsze w tym roku :D
Ostatnio robiłam sos pieczarkowy ze śmietaną słonecznikową (http://puszka.pl/przepis/2360-farsz_lub_sos_pieczarki_w_smietanie_slonecznikowej.html) - wyszedł pycha! Jedna uwaga: słonecznik musi zostać bardzo dokładnie zmielony, inaczej jego drobinki będą widoczne i mogą budzić skojarzenia z czymś zwarzonym. Słonecznik błyskiem i idealnie mieli się w młynku do kawy, ale blenderem też daje radę - tylko już nie tak błyskiem ;)
Mąka żytnia nie zastąpi pszennej! Nie wiem czemu tyle osób skacze na głęboką wodę zamiast najpierw chociaż trochę poszukać na ten temat w necie... Z mąki żytniej, poza wypiekami na zakwasie, wychodzą gnioty. Żytnia nie zawiera odpowiedniej ilości glutenu, w dodatku "W mące żytniej są obecne substancje hamujące pęcznienie i wiązanie się glutenu. Substancjami tymi są śluzy i gumy". A dlaczego na zakwasie wychodzi? Otóż "spulchnianie ciasta żytniego odbywa się przez fermentację mlekową gdzie powstający kwas mlekowy stwarza lepsze warunki pęcznienia białka glutenowego". Więc jeszcze raz: Z MĄKI ŻYTNIEJ ROBIMY TYLKO I WYŁĄCZNIE WYPIEKI NA ZAKWASIE! :)
Jedna rzecz ogromnie mnie zaskoczyła - masa z tofu była po prostu płynna! Dodałam 2 łyżki mąki ziemniaczanej, a i tak bałam się, że nie wyjdzie. Na szczęście konsystencja jest bez zarzutu, a ciasto po wystygnięciu bardzo spójne - obyłoby się pewnie i bez dodatkowej mąki. Przypomina mi to jednak historię sprzed lat... Ten sam sernik moja siostra robiła w ogólniaku. Za pierwszym razem za radą mamy dodała mąki ziemniaczanej właśnie, ale mamie cały czas wydawało się, że masa jest zbyt płynna, więc dodały jeszcze trochę i jeszcze... W efekcie sernik wyszedł tak twardy, że do tej pory jest znany w mojej rodzinie jako "sernik kamieniarza" ;D
Wyszedł pycha. Ciut dla mnie za słodki, ale zdecydowanie lepszy niż się spodziewałam :) Mój pierwszy sernik! Ogromnie pasowałaby mi tu polewa czekoladowa zamiast kruszonki albo przynajmniej gorzkie kakao dodane do ciasta. Następnym razem zrezygnuję też raczej z rodzynek.
Ja ostatnio robiłam bigos z jabłek (http://puszka.pl/przepis/2327-bigos_z_jablek.html) i chociaż miałam podobne wątpliwości co ty teraz, to w końcu użyłam słodkich. Wyszło świetnie, więc tu tym bardziej bym się nie wahała.
Moja pierwsza zupa cebulowa - wyszła pyszna, mimo że przepisowi brakuje nieco precyzyjności :) Później dowiedziałam się, że robiąc francuską zupę cebulową należy cebulę nie tylko podsmażyć (a właściwie poddusić), ale skarmelizować. Ten proces trwa dłuuuuugo - 20, a nawet 30 minut! Cebula ma być w efekcie brązowa (choć nie przypalona). Ale przede wszystkim chodzi o smak. Skarmelizowana cebula jest słodkawa i aromatyczna. Reszta przepisu bez zmian :)
Zawiodłam się - namoczony pęczak w ogóle nie przypomina gotowanego. Smakuje surowizną, jak świeżo wyłuskane z kłosa ziarna pszenicy.
Dobra strona jest taka, że pęczak przed gotowaniem tak czy siak należy namoczyć, więc można przetestować ten patent, a później zawsze można go jednak ugotować :)
Vegeluna, ja ostatnio robiłam http://puszka.pl/przepis/2797-pasztet_sojowy_z_pieczarkami_tofu_kiszona_kapusta_i_warzywami.html - wyszedł wyjątkowo spójny. Kiedyś robiłam też http://puszka.pl/przepis/3545-pasztet_z_pieczarek_weganski_.html i http://puszka.pl/przepis/3415-pasztet_z_grochu_z_zielonym_pieprzem.html - oba polecam. Ogólnie wystarczy, jeśli wbijesz w wyszukiwarkę "pasztet" i wybierzesz dietę wegańską, a dostaniesz masę przepisów. Poczytaj komentarze i wybierz coś pod swój gust :)
Zaczynam się zastanawiać czy problem z tężeniem kremu nie wynika z rodzaju (gorzka czy mleczna, jaka procentowa zawartość kakao) i jakości użytej czekolady - ilość i rodzaj tłuszczu może się znacznie różnić. Musi być jakaś prawidłowość wyjaśniająca, czemu niektórym krem wychodzi bez problemu, a innym nie chce tężeć.
No właśnie, przeznaczenie jest ważniejsze niż jakieś detale. Bo nic z wegańskich wypieków biszkoptem nie jest - podstawą jego definicji są jajka :) Ja chciałam znaleźć najlepszy z biszkoptowych przepisów, który bym w przyszłości stosowała do tortów i muffinek. No ale że u mnie słodkie wypieki to rzadkość, to na razie mam tylko kilka przepisów z książek i netu i zero przeprowadzonych testów ;)
OpenWorld, a ten idealny ciemny biszkopt to który? Bo w twoich przepisach z biszkoptów widzę tylko tort czekoladowy z wiśniami. W nim wystarczy zmienić mleko czeko na zwykłe i byłby jasny biszkopt. Czyli chyba chodzi o inny?
Hm, na nich właśnie m.in. stawiałam - obstawiałam że tam będą względnie najmniejsze kolejki przed świętami ;) Nie dostałam ani soi ani czarnej fasolki w puszce. Może akurat źle trafiłam.
Haha, znam ten ból;) Zakupy w końcu udało mi się skompletować pod Halą Mirowską (W-wa), ale soję tylko suchą mieli - w puszkach nigdzie nie znalazłam. Aż zaczęłam się zastanawiać czy w pl da się taki wynalazek kupić ;D
pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich 
