Zupa cebulowa na winie

Średnia ocena:

[6] | Komentarze [10]

Zupy na ciepło

Typ diety: wegańska

Ta zupa jest moją własną odmianą francuskiej zupy cebulowej, (tzn. zmieniłam w niej tyle, że nie zapiekam jej potem z chlebem i doprawiam inaczej), no i co tu mówić, jest po prostu świetna, najbardziej z razowcem, ale normalny chleb też jest ok.

Ja tę zupę często robię na wyjazdach z przyjaciółmi do domku nad jezioro (tak na 15 osób średnio), wszyscy ją uwielbiają, można też ją robić na biwakach, bo jedyne czego wymaga to dużego garnka :)

Składniki:

4 duże cebule
2 ząbki czosnku
7 łyżek oliwy (w wersji lacto-wege 3 łyżki oliwy + 4 masła)
2-3 łyżki mąki
200-250 ml białego wytrawnego wina, np. najtańsza Sophia [*]
1 l bulionu
listki laurowe
ziele angielskie
pieprz ziarnisty
świeży lub suszony tymianek
ew. natka pietruszki
ew. ser żółty do posypania

Przygotowanie: 30-60 min.

Cebulę kroimy w kostkę. Wrzucamy na patelnię z ROZGRZANĄ oliwą i przyrumieniamy. Oprószamy mąką i smażymy mieszając, aż mąka zrobi się złota. Wlewamy wino i gotujemy na małym ogniu 5 min., mieszając oczywiście, żeby się nie przypaliło i grudki się nie porobiły :)

W międzyczasie miażdżymy lub siekamy czosnek i wrzucamy go do całości. Zalewamy wszystko bulionem, wrzucamy listek laurowy, ziele angielskie, zioła i gotujemy około 45 min. Po ugotowaniu wyjmujemy zioła i ew. posypujemy tartym serem żółtym - już do miseczek.

Dodatkowe wskazówki:

[*] Wino - w sumie jest tutaj najważniejsze, nadaje zupie ZUPEŁNIE inny, świetny smak. Ja daję najtańszą Sophie, kupuję w supermarkecie po 8 zł. Ważne żeby była wytrawna, nie półwytrawna, czy nie daj bóg, półsłodka :) Bardzo dobrze spełnia swoją rolę.

Buquet garni - to taka nazwa u Francuzów na pachnące zioła, które wrzuca się do zup na czas gotowania, a potem wyciąga; najczęściej ich skład to natka pietruszki, świeży tymianek i liście laurowe, ale ja robię tak, jak napisałam i jest super :)

Przepis nadesłał(a): niyo, data dodania: 2004-07-21
Przepis własny autora.

Zdjęcia do przepisu:

Cebulę trzeba przesmażyć aż do skarmelizowania. 20-30 min. smażenia to wcale nie przesada. Oczywiście na małym ogniu i mieszając co jakiś czas :)

Komentarze:

patrycccja

2012-04-14

Moja pierwsza zupa cebulowa - wyszła pyszna, mimo że przepisowi brakuje nieco precyzyjności :) Później dowiedziałam się, że robiąc francuską zupę cebulową należy cebulę nie tylko podsmażyć (a właściwie poddusić), ale skarmelizować. Ten proces trwa dłuuuuugo - 20, a nawet 30 minut! Cebula ma być w efekcie brązowa (choć nie przypalona). Ale przede wszystkim chodzi o smak. Skarmelizowana cebula jest słodkawa i aromatyczna. Reszta przepisu bez zmian :)

zuza 2005-03-22

Zrobilam wedlug przepisu - jest pyszna.Dzisiaj tez ja jadlam na obiad:)

agnieszka_ł 2013-03-05

dla mnie zupa jest przepyszna, wychodzi rewelacyjnie. raz zrobilam ja z winem chablis (normalnie kupuje jakies wino wytrawne w lidlu) i była jeszcze smaczniejsza niż

Alexa 2005-07-29

pycha! :) bede robic czesciej! :)

Kallye 2013-12-25

Zupa wyszła pyszna (: ale ja proponuję dawać max. 2 łyżki mąki, bo inaczej robi się bardzo gęsta i trzeba uważać, by nie przypalić.

lubna 2006-02-27

pyszna :) robimy rzadko jako bardziej krolewska czesc kuchni, tzw. rarytas ;)

Aneta 2007-04-20

Dzięki za przepis. Mam pytanie odnośnie "wyjmowania" później tych ziół. Ja mam je w stanie "sproszkowanym", czyli jak, wkładam je np. do jakiegoś lnianego woreczka, żeby je później wyjąć, czy też lepiej dodać pod sam koniec i już je tam zostawić?

2007-04-25

francuzi maja niektóre zioła w takich woreczkach, jak my herbatę ;)
więc najlepszą opcją byłby woreczek, bo zupa ma nasiąknąć tylko ich smakiem- dodanie pod koniec nie spełni tej funkcji...

Pączek_w_maśle 2008-07-09

Z ziołami dodanymi na stałe też jest bardzo dobra. A ogólnie smakuje wyśmienicie.

dotitowa 2010-08-05

a ja trochę zmodyfikowałam proporcję i nie dodałam tymianku (nie cierpię go) i i tak wyszło wyśmienicie, mmmm. dziękuję za przepis :)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.