Robie je juz drugi rok, ale to prawda z przechowywaniem w zimnie...teraz piwnice w blokach sa ogrzewane (kolo mojej jest kotlownia...) i przez te temperature ogorki miekna, no a wszystkie przetwory sa mniej trwale :(
Owies sam w sobie nie ma glutenu! Chodzi o to, że jest uprawiany z pszenicą. Trzeba szukać płatków/ mąk z dopiskiem o braku glutenu. (W PL chyba produkty Elovena sa bg)
1. drożdże leiej rosną na mleku niż na wodzie
2. ciasto robione na wodzie jest bardziej chrupiące, a na mleku bardziej miękkie, co w przpadku drożdżowego jest dosyć istotne.
3. myślę, że to nie musi byc mleko sojowe, nada się większość mlek roślinnych domowej roboty ( http://puszka.pl/do/search;jsessionid=10F157C35B3860A1C99B248556733EEC?searchText=mleko&dietId=7&elemId=11 )
Tydzień temu zrobiłam na podstawie tego przepisu kiszone buraki. Pokrojone w slupki wielkosci malych ogorkow. Są wspaniałe!! Do przegryzania, spring rollsow a nawet sushi. A z wody doskonaly barszczyk...zastanawiam sie tylko czy tak dobrze jak ogorki przetrzymaja bez pasteryzacji
co do przechowywania: ja mroze mleko sojowe (i inne roslinne) w woreczkach do lodu, nie tylko nadaje sie do mrozonej kawy, ale np. do gotowania owsianki- 5 kostek mleka rozpuszcza sie w sekundę
ja polewam tylko papier wodą pod kranem i odkladam na chwile na deske do krojenia, sam nasiaka woda do odpowiedniej konsystencji (kiedy lezy juz mozna zaczac nakladac skladniki, akurat trwa to tyle, ze zmieknie). Ja uwielbiam "surowe" rollsy, o wiele bardziej niz smazone
czytalam gdzies (na puszce w komentarzach), ze juz dawno tej gorzkiej odmiany sie nie hoduje (ja juz od dawna nie sole i nie odstawiam i nigdy nie byl gorzki)
ja najbardziej lubie rollsy z sosem sojowym (w stylu kikkoman albo japonski z lidla), albo sos sojowy+ imbir+ czosnek + szczypiorek (musi sie troche przegryzc)
w sklepach ze zdrowa żywnoscią pewnie. Można też zrobić http://puszka.pl/przepis/5885-smietana_sojowa_na_bazie_mleka_sojowego_.html albo i nei sojową http://puszka.pl/do/search;jsessionid=939FEF061B87A72063C305E793EAD99F?searchText=%C5%9Bmietana&dietId=3&elemId=0