Keczup z cukinii

Średnia ocena:

[6] | Komentarze [10]

Przetwory na kwaśno (z octem) Sosy na słono

Typ diety: wegańska

Rok temu moja mama dostała od znajomej przepis na keczup z cukinii. Tak nam posmakował, że robimy również i w tym roku :)

Składniki:

1,5 kg obranej cukinii
0,5 kg cebuli
3 czerwone papryki
co najmniej 3 koncentraty pomidorowe - łącznie 600 g koncentratu, ale my dajemy łącznie 570 g
1/2 szklanki octu (używamy jabłkowo-winnego)
150 - 200 g cukru - w zależności od upodobań smakowych
pieprz (1 łyżeczka)
curry (1 łyżeczka)
ostra papryka (1/2 łyżeczki - lub mniej)

Przygotowanie: ponad 60 min.

Obraną cukinię trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebule i paprykę kroimy (nie trzeba jakoś dokładnie, bo potem i tak będziemy je miksować), następnie obydwa warzywa solimy 2 łyżkami soli i zostawiamy na jedną godzinę. Po tym czasie odciskamy, dodajemy do nich cukinię i wszystko razem gotujemy do miękkości (ok. 30 minut). Gdy składniki ostygną wszystko miksujemy (lub od razu miksujemy ręcznym mikserem bardzo dokładnie). Następnie dodajemy do tego pieprz, ostrą paprykę, curry, cukier, ocet oraz koncentraty pomidorowe.

Mieszamy wszystko bardzo dokładnie i gotujemy 15 minut. Gorące przekładamy do słoików. Gotowe :)

Dodatkowe wskazówki:

Z jednej porcji wychodzi 7,5 słoiczka (takich jak na moim zdjęciu). W przepisie znajduje się curry - można dać go mniej, jeśli ktoś nie przepada z nim lub w ogóle pominąć i w zamian dać na przykład czosnek.

Ostatni słoik z tamtego roku zużyliśmy w maju - tak więc słoiki przechowywane w piwnicy czy spiżarni mogą naprawdę długo poleżeć i się nie zepsują :)

Przepis nadesłał(a): OpenWorld, data dodania: 2012-09-21
Przepis własny autora.

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

cieple_bambosze 2013-08-11

:) mam pytanie cukinia z pestkami czy bez?

Boczek 2013-08-11

Ja robię bez papryki i dobrze wychodzi :) a cukinia oczywiście bez pestek :D

carla73 2013-08-12

Czy cukinie też solimy?

orzechova 2013-08-26

e, takie małe cukinie jak się oczyści z pestek to zostaje tylko skórka ;) zrobię z pestkami, będę hardkorem!

efedrina 2013-08-27

bo cukinie oczyszcza sie z pestek jesli jest duuuza, wtedy ma takie twarde pestki jak dynia

orzechova

2013-10-24

pysznościowe! zjadłam już prawie cały zapas ;)

Daga 2014-07-31

Ja mam cukinię na działce, zawsze czekam aż urośnie większa i wtedy robię z niej keczup. A keczup bez papryki i jest bardzo smaczny :) i jako sos do pizzy też się nada :)

Spooky_Morrigan

2014-09-12

Otworzyłam dzisiaj pierwszy słoik - wyśmienite. Smakuje mi o wiele bardziej, niż sklepowe keczupy. W przyszłym roku na pewno znowu go zrobię :)

chez_paulina

2015-10-31

Bardzo smaczny, choć może nie przypaść do gustu keczupowym konserwatystom. ;-)
Dostępna w moich stronach wersja papryki nadała mu charakterrnego charakteru, co bardzo docenił mój dorosły współkonsument, natomiast dziecię ziało ogniem nieco mniej chętnie.
Miksować radzę po ugotowaniu, w przeciwnym razie ma się do czynienia ze zdradliwym gejzerem, jak w przypadku każdej chyba pulpy.

ola 2017-08-24

Rewelacyjny, robię go trzeci rok, jest uwielbiany przez moja rodzinę.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.