Hummus

świetny przepis! wyszło pyszne nawet mimo zmiany proporcji

sprowadziłem sobie wreszcie tahini i natychmiast poleciałem do sklepu kupić ciecierzycę, bo do tej pory hummus byl ok, ale teraz miałem przeciez TEN składnik... ale, hm, nie było żadnej puszki... No to wziąłem i zmiksowałem białą fasolkę, reszta jak w przepisie... no i głupia sprawa - nie ma prawie różnicy w smaku:) Tak więc jak cięzko u was o cieciorkę, to eksperymentujcie, twierdzę, z fasolką :)

mój biedny blenderek prawie spłonął żywym ogniem podczas mordowania składników :P ale dzielnie dobrnęliśmy do końca,z przerwami na zrobienie ciasteczek i sałatki selerowej ;) wyszło takie cuś.. smarowidło? dam tacie do spróbowania, bo ja hummusu oryginalnego nigdy nie jadłam,a on owszem, i niech się wypowie :) ale na kanciapki zapowiada się spoczko.

przepis dobry, hummus wyszedł jak należy, z jednym małym ale - za słony!! sugerując się przepisem, chciałam dodać łyżeczkę soli, zaczęłam od 3/4 łyżeczki i całe szczęście, że nie dodałam więcej. ale nic to, zjadłam na kanapkach z plastrami pomidora, które trochę uratowały sytuację. yummy.

ja wolę hummus z olejem - oliwa dla mnie zbyt dominuje i nie solę go (ciecierzyca w puszce dla mnie ma soli w sam raz)
pomysł na kanapkę: hummus + sos pomidorowy z selerem (niestety nie pamiętam co tam wrzuciłam, pamiętam tylko że było pycha :) )

Prawdziwy hummus robi się z ciecierzycy suszonej potem moczonej i ugotowanej, którą się piecze i dopiero wówczas miele z sezamem prażonym i dokłada się reszte składników tzn: sól, olej dobrej jakości i czosnek. To jest klasyczny hummus.

Wychodzi doskonała konsystencja z tych proporcji!
Co do samych składników, to ja dodałam mniej soli (uprzedzona komentarzem ;) ) czyt. pół łyżeczki i wg mnie starczy (ale co dla kogo). Do tego więcej czosnku (bo tak lubię). Ponadto dodawałam olej z pestek winogron, bo za oliwą ostatnio nie przepadam. Tak czy owak, palce lizać :)

Hummus jest przepyszny :) ja daje duzo czosnku , tahini robie sama wedlug przepisu z puszki .

Proporcje są idealne!
Ja jestem niestety uczulona na czosnek, więc musiałam go wyeliminować z przepisu; nawet bez niego hummus wychodzi wspaniały. Dzięki za przepis!

Dzięki za pyszny przepis.

dzisiaj w trakcie robienia hummusu okazało się że nie ma w domu oleju - dodałam wody i nadal jest bardzo smaczny

Ciecierzycę można zalać wrzątkiem i wtedy wystarczy jeśli się oczy 2 godziny. To znacznie ułatwia życie, jeśli stwierdzimy że chcemy mieć hummus (lub cokolwiek innego z ciecierzycy) a nie moczyliśmy jej przez noc.
Ja sprawdzałam kilka razy i gotuje się normalnie 1-1,5 godziny.

Hummus z tego przepisu jest przepyszny! Ja używam tahini domowej roboty, a do hummusu dodaję 2 łyżki oliwy mniej niż proponuje patrycccja i mniej soku z cytryny. Można go przechowywać w lodówce długi czas, ale najsmaczniejszy jest od razu po zrobieniu! Mmmmm..:)

Lepsza jest świeża ciecierzyca niż z puszki, tz. kupuje się suchą i namacza. Dobrze też pasuje świeża pietruszka. Humussss jest pysznyyyyy :) i zdrowy.

Kocham! Uwielbiam!

A GDZIE KUMIN???
Podstawa hummusu!!!

Co to znaczy - "równoważna ilość ugotowanej ciecierzycy"? Ile mniej więcej gram/szklanek suchej soi?

Od czasu kiedy znalazłam ten przepis stałam się wielbicielką hummusu. Przepyszne!

ostatnio przypaliłam sezam a więcej już nie miałam i poratowałam się orzeszkami ziemnymi - smak może przeciętny ale konsystencja świetna :D

Zrobiłam tą paste pierwszy raz. Szczerze to mysłałam że nie bedzie dobra,ale zrobiłam bo musiałam mieć coś na kanapkę.
I wyszło,o dziwo bardzo dobre. :)
Więc nie zastanawiajcie się dłużej tylko zaczynajcie działać :)
TAHINI zrobiłam sama. Link do przepisu mega łatwego:
http://youtu.be/zwQjk0cjRpo
I jeszcze dodam foto mojego dzieła. Może nie wygląda ładnie,ale jak smakuje. mmmm ;p
http://imageshack.us/a/img849/1836/ssm15066.jpg
http://imageshack.us/a/img18/6964/ssm15065.jpg

Dzisiaj robiłam 2 raz w życiu (pierwszego nawet nie wspominam - totalna porażka). Zamiast tahini użyłam pasty zrobionej z ziaren słonecznika z małymi dodatkami). Razem z pełnoziarnistymi krakersami - przepyszne!:)

Ogromnie się cieszę :D Fantastycznie, że tylu osobom smakuje :)

Całkiem niezły (to mój pierwszy hummus, więc nie wiem jak powinien smakować):)
Sądziłam jednak, że wytrzyma trochę dłużej w lodówce, a tu już następnego dnia zrobił się kwaskowaty :(
Czy jest szansa, że to moja wina?
(zamiast tahini dałam odpowiednią ilość zemlonego sezamu i olej zamiast oliwy)

Sądzę, że hummus właśnie powinien być kwaśny a konkretnie właśnie skwaśnieć, jak nasze ogórki, czy kapusta. Dodawanie dużej ilości cytryny do hummusu nie poddawanemu procesowi kwaśnienia ma właśnie dawać ten efekt. Chyba ;)

Co? Nigdy nie słyszałam o "kwaszeniu" hummusu. Poza tym nie powinien skwaśnieć w ciągu 1 dnia w lodówce... nigdy mi się tak nie zdarzyło. Może z ciecierzycą było coś nie tak? Kinga, może trzymałaś ugotowaną w lodówce przez kilka dni zanim zrobiłaś hummus? A może stała w cieple przez jakiś czas? Tak czy siak ja bym się nie zrażała, tylko spróbowała jeszcze raz uważając na świeżość ciecierzycy. Jeśli była z puszki to następnym razem kupiłabym innej firmy lub w innym miejscu.

Może to też kwestia wyobrażenia. Zawsze podejrzewałam, że ma smak sezamowy, ewentualnie neutralny.
Ciecierzyca była z puszki. Następnym razem zrobię ze świeżo ugotowaną i zobaczymy, albo zrobię mniejszą, jednorazową porcję:)
Dzięki ;)

Kinga, tak na prawdę zależy od ciebie jak doprawisz hummus :) Ja uwielbiam sezam i dodaję więcej tahini - jak w przepisie lub więcej. Zauważyłam jednak, że część osób, które je hummus po raz pierwszy, woli łagodniejszą wersję - dlatego mając takich gości dodaję tylko 1 łyżkę. To samo z innymi rzeczami - ostatnio robię wersję super light czyli 1 łyżka oliwy i 1 soku z cytryny + woda. Soli też mniej, bo ostatnio tak mi się smak zmienił. Doprawiaj więc pod siebie! :)
Co do ciecierzycy to polecam firmy Metelliana - duuużo tańsza niż Bonduelle, a bardzo dobra i nigdy nie trafiłam jakiejś lewej.

U mnie proporcje jak zwykle były "na oko", nie użyłam soku z cytryny, tahini dałam dośc sporo, jadłam to pierwszy raz w życiu i było booooskie:).

Ile to jest "puszka"?

Harnaś, puszka to zazwyczaj 240 g ciecierzycy.
Ja hummus również mocno odchudzam - na puszkę ciecierzycy daję łyżkę nierafinowanej oliwy z oliwek, a konsystencję reguluję wodą. Soli w ogóle nie daję, bo ciecierzyca z puszki jest dla mnie wystarczająco słona :)

Harnaś, puszka ciecierzycy to trochę mniej niż szklanka:)

dzięki za radę z oliwą, w końcu hummus nie jest taki kwaśny, a pyszny!

Świetny przepis, hummus wychodzi z tego rewelacyjny :) Dla mnie odrobinkę za kwaśny, ale nie stosowałem oliwy, tylko olej kokosowy.
To co moim zdaniem dosyć ważne to także fakt, że hummus długo może pozostać w lodówce - mój stoi już drugi tydzień i wciąż nic złego się z nim nie dzieje ;)

Zrobiłam! Dałam jednak mniej oliwy, ale za to troszkę wody z wypłukanymi resztkami z naczynia, w którym kręciłam własne tahini. Wyszedł perfekcyjny! Niebo w gębie :)

Nie jestem do końca zadowolony z efektu, dałem około 3 łyżki tahini (ciężko zmierzyć przy takiej konsystencji; robiłem je sam, więc chyba także nie jest doskonałe) i 2 ząbki czosnku - gorzkawy smak sezamu i specyficzny czosnku mocno zdominowały gotowy produkt. Ale spróbuję jeszcze raz :)
A jeśli chodzi o cytryny, to wyciskam wprost do naczynia blendera - nie mam pojęcia, ile łyżek soku może być w jednej cytrynie...

Absolutnie wspaniały przepis! Dodałem jeszcze łyżkę płatków drożdżowych i oprócz wody dolałem trochę wody, by pasta nie wyszła zbyt gęsta. W ramach eksperymentu spróbowałem też dać sok z limonki (2 łyżki) i wyszło wyśmienicie!

pyszny przepis, Majczi! <3

Pysznym,ale za slony:( Chyba szczypta soli byłaby wystarczająca:)

dałam mniej soli i dodałam wodę i jest ok

Ja dodaje jeszcze nasion słonecznika. Trzeba dać wtedy więcej oliwy lub wody jak kto woli. Smacznego

Świetny :) Tylko trzeba dodać wody przy miksowaniu :)

wyszło mi zbyt cytrynowe. co zrobić?

A mozna to jesc z falafelem?

Nie tylko mozna, wrecz trzeba ;)

humus jest rewelacyjny poprostu paluszli lizać:):)

ja dodalam sporo curry i troche czerwonej papryczki, no i wyszlo wysmienite:)

To jest poprostu przepyszne! Mimo iź dodałam 2 ząbki czosnku i za bardzo było go czuć :D.

a z czym oryginalnie się to podaje oprócz pieczywa?

zazwyczaj robię z puszki, bo nie mogę się już doczekać jedzenia. hummus jest swietny.

masa byla za gesta, zeby "zblendowac" wiec dodalam troche wywaru z gotowanej ciecierzycy. dodalam rowniez troche ostrej papryki do smaku.
bardzo smaczne!

mam pytanie: ile czasu w lodówce może wytrzymać taki hummus domowej roboty? Zrobiłam dziś w/g tego przepisu i jest bardzo dobry, wyszło tylko trochę dużo :)

Najlepszy jest hummus świeży, ale na pewno można go przetrzymać w lodówce do następnego dnia, bo nam czasem też trochę zostaje :) Dłużej niż 1 dzień nigdy nie próbowaliśmy ;)

Dobre, choć myślałam, że będzie smakować znacznie bardziej podobnie do hummusu rodem ze Sphinxa, etc. ;-)

uwielbiam go

Nie mogę dostać tahini w moim mieście. Jak myślicie, czy wyjdzie, jeśli dosypię sezam podczas miksowania ciecierzycy?

Osobiscie kupowalem gotowy hummus w sklepach, ktory mi bardzo smakowal, ale po zrobieniu wlasnego wg. tego przepisu , nie mam zamiaru powrocic do "sklepowego" hummusa.
Rewela! Polecam mniam mniam

xxl, sama zawsze używałam tahini kupnego, ale na pewno można zrobić je samemu. Zobacz, w Puszce nawet jest przepis, który się nazywa "tahini do hummusu": http://puszka.pl/przepis/4350-tahini_do_hummusu.html :D

sezam to nie to samo...ale jeżeli masz młynek do kawy to można spróbować najpierw zmielić sezam a potem dodać go do masy.

@Marysia_S, -kot - na Bliskim Wschodzie, w Syrii i Jordanii, hummus podawano prawie do wszystkich posilkow razem z chlebem pita.
Stanowil tez osobne danie/przystawke (chleb pita, hummus + swieze warzywa).
Falafel rowniez zawiniety byl w pite posmarowana uprzednio hummusem. Palce lizac :)

Brakuję tu w jakich proporcjach powinna być pasta, jak ktoś w życiu nie widział hummusu może mieć problem. Mam przepis na hummus w książce kucharskiej jak wypróbuje i będzie dobre to podam. :)

OK, dziś się przyłożyłam, sprawdziłam proporcje dodatków i dopisałam je do przepisu. Oczywiście każdemu wg. gustu, ale nam bardzo smakowało :) Irokezik, a jak tam twoje proporcje?

a zastanawiam się, dałoby się włożyć do słoiczka i mieć na czas studiów? ;)

W sensie chcesz ten hummus zapasteryzować? Nigdy czegoś takiego nie praktykowałam i nawet do głowy mi nie przyszło... Bo czy to ma sens? Przyrządzenie hummusu z ciecierzycy z puszki jest bardzo szybkie.

chciałabym, chciała.
ale moje rzeczy studenckie ograniczają sie do minimum, blenderka, ani miksera wśród nich nie ma. podobnie jak młynka.
więc może spróbuję jeden słoiczek, dziękuję.

Bardzo jestem ciekawa co ci wyjdzie :). Ale na zdrowy rozsądek to powinno zadziałać - można przecież kupić różne pasty w słoiczkach. Zastanawiam się tylko czy czosnek nie zmieni smaku po jakimś czasie. No i na wszelki wypadek pasteryzuj długo - z 20-30 min. bym powiedziała, bo tu z naturalnych konserwantów tylko sól jest.
A co do blendera to może zażycz sobie pod choinkę czy na inną okazję ;D Blender to po prostu podstawa w kuchni - chyba tylko noża i deski używam częściej ;)

Ja jednak bym pasteryzowała dwa razy, z odstępem dwudziestoczterogodzinnym. Już kiedyś tak robiłam z pastą z RedKidney-a. Co do czosnku: to fakt lepiej dodać go trochę mniej niż "normalnie", bo może nam pasta za bardzo przejść jego smakiem. Powodzenia!

ciecierzyca się moczy. ;d hm, dziękuję za rady. ;)
co do blendera- oszczędność miejsca- pomiędzy miejscem zamieszkania, a miejscem studiowania jest 700 km, a rzeczy większość zabieram ze sobą. ;p a siekanie i duszenie widelcem fajnie relaksuje. ;)

Humus przepyszny.Wszelkie przetwory w słojach z produktów z dużą zawartością białka pasteryzujemy dwukrotnie 1- 30-40 mnin po 48 godz. 20-30 min.dla słoików ok.0,5-0,7l. Taki proces jest ważny i niezbędny a napewno się sprawdza. Tak samo w przypadku fasolki szparagowej. Fasolka ma tendencję do fermentacji ( z tego co pamiętam to chodzi o jakiś rodzaj bakterii , które nie giną w pierwszej pasteryzacji ) . Żeby tego uniknąć dobrze jest pasteryzować 2 raz. Oczywiście przetwory przechowują się długo (kilka miesięcy). (Wszelkie strączkowe) Pozdrawiam.

właśnie przeczytałem że cieciorka to samica cietrzewia więc jeśli humus ma być vege to zdecydowanie z ciecierzycy ;)

Gorzej, cieciorka to tez roślina trująca. Jeśli więc wegetariański "gatunek" ma nie wyginąć, to lepiej żeby nie spożywał cieciorki ;)

Hummus smaczny! W końcu wyszedł jak prawdziwy. Zamiast tahini- zmieliłam po prostu 1/4 szklanki sezamu - wyszedł kleisty i orzechowy i tłusty! (A chciałam dać chałwę z oliwą, dobrze, że się powstrzymałam z zakupem).
Poza tym dodałam kilka łyżek wody z gotowania cieciorki. Długo miksowany jest aksamitny, a najsamczniejszy po wyjęciu z lodówki...A na kanapce jeszcze kropiłam dodatkowo cytryną...Mnioj, mniam. mmm...

Nigdy wcześniej nie jadłam hummusu i nie wiem, jak powinien smakować, ale temu co sama zrobiłam mówię stanowcze nie. Tahini dodałam zdecydowanie mniej niż w przepisie, a mimo tego wyszło gorzkie i niedobre. Nigdy więcej.

KURDE nie wyszedł ;/ Przesoliłam z głupoty bo przeczytałam ŁYŻKA zamiast łyżeczka i wyszło okropne, a szkoda bo zmarnowałam puszke ciecierzycy a w moim mieście nie jest o nią tak łatwo jakby to się mogło wydawać... no nic :/ Spróbuję następnym razem...

Hummus robię od lat. Szczególną uwagę należy zwrócić na świeżość składników. Oliwa z oliwek powinna być najwyższej jakości, raczej łagodna nie gorzkawa. Sprawdzić datę przydatności do spożycia na opakowaniu Tahini, stara niestety może mieć posmak goryczki. Ja dodaję jeszcze szczyptę chili i zmielony cumin-kumin (nie kminek).

Polecam, bardzo smaczny :)

Polecam ! Ponieważ jestem wielką fanką czosnku dodałam 3 wielkie ząbki :))) Świetny przepis na kanapkę (i szybki).

trochę swój przesoliłam :(

smaczny...zostałam fanką( ale nie da się ciecierzycy zmiksować blenderem domowym aby nie było grudek próbowałam wiele razy wydłużając czas gotowania)szperałam w necie i natknęłam się na hummus w Ali Babie w Poznaniu taki mały lokalik oczywiście nie mogłam oprzeć się pokusie aby nie skosztować n a miejscu i wiecie co... to było cudowne uczucie... kiedy dostałam gładziutką pastę z prawdziwą oliwą z oliwek z natką i cytrynką a do tego ORYGINALNA PITA ARABSKA (sami ją wypiekają!!!)cena ok warta tego dania POLECAM aha mają tam też FALAFEL (Z CIECIERZYCY)

Właśnie się dowiedziałam, że hummus z pitą podają też w drugim bistrze na C.RATAJSKIEGO w centrum Poznania bo ja jadłam na Gwarnej podobno to jest ten sam właściciel ...tam sobie zajdę na falafel;))Czy ktoś jadła tam falafel???

Wyszedl super!!Troszke za duzo czosnku dodalam,ale konsystencja idealna. Swietny przysmak w minuty.

prawdziwego hummusu na oczy nie widziałam natomiast to co wyszło z powyższego przepisu jest naprawdę pyszne z jednym "ale" - koniecznie do czegoś: pieczywa, warzyw bo samo smakuje dziwnie.