Warzywa obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebule przeciąć na połówki lub ćwiartki, Pokroić w grubawe plasterki. Do gara dajemy nieco oliwy lub oleju, wlewamy 1-2 szklanki wody, wrzucamy wszystkie warzywa i dusimy do miękkości - 15 min. w zupełności wystarczą, może nawet mniej.

Pod koniec dodajemy koncentrat i ew. trochę wody dla właściwej konsystencji, doprawiamy do smaku. Sos powinien być gesty, słodkawo-słono-lekko kwaskowy. Cała słodkość pochodzi z marchewki - jeśli przesadzimy z jej ilością próbując modyfikować proporcje, to będzie po prostu ZA słodki.

Na koniec dodaję czasem jeszcze oliwy extra vergine (w zw. z tym na początku dodaję naprawdę nieznaczną ilość oliwy niższego gatunku lub jakiegoś oleju - żeby nie było za tłuste). Bardzo lubię posypać sos posiekaną natką - rewelacyjna kompozycja.