Majonez wegański z mleka sojowego

genialny! i cała rodzina się od razu przekonała, nawet nieweganie wolą teraz surówki (a nawet jajka, o absurdzie:p) z sojonezem ;))
... i patrząc na to ile tego majonezu wychodzi, roboty wcale nie jest aż tak dużo:)
Ja osobiście dodałam 1,5 łyżki musztardy i ominęłam czosnek, bo nie miałam i też było przepyszne :)

czy można użyć mleka sojowego z proszku?

Świetny majonez! Posmakował nawet mojemu chłopakowi, który za zwykłym majonezem nie przepada. Bardzo dobry wychodzi na oleju lnianym - polecam!

z jakim octem to się robi? :)

Czy zamiast octu można dodać sok z cytryny?

W innym przepisie na wegański majonez stosowałam zamiennie, a czasem łączyłam. Więc moim zdaniem bez problemu - i to i to kwaśne :)

Majonez wychodzi super, robilam bez octu na kwasku cytrynowym. Strasznie go duzo wychodzi, troche trwa zanim sie zrobi, ale smakuje super, swietna podroba kupnych. Mysle, z emozna go robic w robocie kuchennym, to si ejakby sam robi, ja akurat robilam w termomixie.

Tylko, że musztarda jest z żółtka :/ chyba,że są takie w wersji vegan...

Musztarda jest z ziaren gorczycy a nie z żółtek ;) Poczytaj sobie składy różnych musztard - prawie wszystkie, oprócz jakichś miodowych, są wegańskie.

to majonezy sa z zoltek, a nie musztarda :)

a jakiej konsystencji są wasze majonezy? Bo mój wyszedł półpłynny, chociaż dodałam więcej oleju niż w przepisie. To chyba za rzadki? Dlaczego?

sprobuj moze zrobic ten majonez
http://puszka.pl/przepis/6420-majonez_z_tofu_jedwabistego.html

Super! Praktycznie nie do odróżnienia od klasycznej majonezu. A produkcja prościutka, kto robił kiedyś majonez z jaj, nie powinien mieć problemu.

najpierw w ogóle nie chciał mi stężeć, mimo ciągłego dolewania oleju i miksowania przez ponad pół godziny. miksowałam zwykłymi mieszadłami, dopiero kiedy użyłam blendera ręcznego zgęstniał w parę sekund. najlepszy wegański majonez jaki jadłam, smakował nawet mojej wszystkożernej mamie. pominęłam jedynie czosnek.

Już dwukrotnie zrobiłam ten majonez - rewelacja! Pierwsza wersja z czosnkiem (wyszedł bardziej sos czosnkowy niż majonez), druga bez (zrobiona przed chwilą) SUPER :)
Dziękuję za przepis!!!!
*Miksuję w blenderze na najniższych obrotach, olej dodaję łyżką baaaaaardzo powoli.

I już odkryłam sekret właściwej konsystencji! Tkwi on w sposobie miksowania - tym razem zrobiłam "sojonez" w blenderze (najniższe obroty) i wyszedł idealny! Świetna alternatywa dla kupnego majonezu i jego różnych konserwantów :)

Super!!!

już wiele razy robiłam ten majonez, ale za każdym po 1-2 dniach podchodzi wodą i konsystencja się rozrzedza. macie może na to jakiś patent?

Jak użyję mleka robionego w domu to najpierw nie chce zgęstnieć, a na drugi dzień oddziela się woda, ale przynajmniej górna warstwa robi się gęsta. Nie ma tego problemu jak użyję mleka np. z biedronki. Nie wiem czemu tak się dzieje, specjalnie do produkcji mleka używam 6szkl wody/1szkl suchej soi zamiast 8.

A ja mam pytanie: czy taki majonez długo postoi? Można go jakoś zasłoiczkowac na dłużej do spiżarenki? :)Chętnie bym zrobiła, ale tak duża ilośc schodziła by u mnie pare miesięcy. ;)

już odkryłam sekret gęstej konsystencji majonezu, która nie rozrzedza się po dwóch dniach. zresztą sekret to za dużo powiedziane,wszak wszystko jest podane w przepisie, tylko ja sobie zawsze pomijałam jeden składnik :D. nie wiedziałam, że czosnek spełnia aż tak ważną rolę w tym majonezie, byłam w szoku, niezły konserwant z tego czosnku. majonez stał tydzień w lodówce i się nie zepsuł (a robiłam z kilkudniowego już mleka sojowego z Biedronki), ani nie podszedł wodą, jak kiedyś ciągle się to zdarzało. także jeśli macie wątpliwości czy dodawać czosnek, to odpowiedź brzmi: koniecznie! jego aromat wcale nie jest bardzo wyczuwalny a robi majonezowi bardzo dobrze :P.

Wow! mimo ze z lenistwa skróciłam troche czas miksowania majonez wyszedł super gęsty, można odwrócić miskę do góry dnem i nie wypada!!!
CZAD!

Mam pytanie,
robiłam według przepisu, miksowałam i miksowałam
i rzadki wyszedł - smakiem to i owszem ale konsystencją to nijak się ma do majonezu...
Czy miksować dalej, czy mogę dodać np. mazeinę?
Wszelkie porady mile widziane

a2na - czym miksowałaś? zwykłymi mieszadłami (takimi jakich używa się np. do miksowania ciasta) czy blenderem? ja za pierwszym razem przez ponad pół godziny miksowałam tymi mieszadłami i w ogóle nie chciał zgęstnięć, mimo dolewania oleju i octu. potem wpadłam na pomysł użycia blendera ręcznego i momentalnie zgęstniał.

majczi - chodzi Ci o taki blender do miskowania ?
http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/9f472cc5f57ac52c.html

OpenWorld - nie, chodzi mi o taki http://a01.cdn.a.pl/zdjecie-530342/blender-reczny-bosch-msm-6b100-Full.jpg
ale w tym, który Ty pokazałaś też robiłam kiedyś majonez, całkiem wygodna sprawa.
a nie wyszło mi, kiedy robiłam tym: http://nokautimg4.pl/p-c1-dc-c1dc36f694c429db1e1a0380bd98e5da500x500/mikser-bosch-mfq-3030.jpg (próbowałam obu końcówek)

aaaa
to może być przyczyna :-)
dzięki piękne - spróbuję "dogęścić" zmieniając mieszadło
dzięki raz jeszcze
a.

Niewiarygodne! Zadziałało po 6 sekundach, a po 12 miałam super majonezowy majonez :-) dzięki

majczi - wygodna ale czy skuteczna ?:P:P w sumie taki co pokazalas to tez mam tylko ze z metalowa koncowka .ale jak bede kiedys robic to spróbuje i tak i tak :)
I Faktycznie jak kiedys robilam tym co Ci tez nie wyszlo tym z dwoma koncowkami to mi nigdy nie wyszlo :P tylko jak robilam makaronowy majonez ale to wtedy chyba wyjdzie kazdym wtedy .a ze teraz nie jadam makaronów to tez majonez będzie idealny ! Dziękuje :)

cudo! ma delikatny smak, ładny kolor :) i blenderem naprawdę szybko się robi.

Zrobiłam i wyszedł genialny :) Nareszcie taka konsystencja jaka powinna byc a nie cos ala woda :P
Koniec z sojonezem makaronowym - choc byl pyszny nie powiem ale te kalorie :P a teraz bede juz zawsze robic ten - nie dosc ze sie go robi szybko to jest pyszny :)
Tylko poszlam w slady blogerki weganskiej i ta koncowke z zyrafy wlozylam na pietnascie minut to zamrazalki - nie wiem czy to cos daje ale tak rozbilam :P
no i dalam pol szklanki mleka sojowego zrobionego przezemnie i pol szklanki oleju - troche slonecznikowego troche z pestek winogron,pierwsze wlalam mleko,potem dalam czosnek,lyzeczke musztardy,lyzeczke niecala octu jakblkowego,lyzeczke soku z cytryny ,sol pieprz - troszke pomiksowalam i dolewalam ale nie powoli :P olej i wyszlo !

Jak rozumiem, mleko ma być niesłodzone? Czy ze słodzonego też wyjdzie? :P

lajtowo wyjdzie,byle nie z waniliowego :P

Hey, mam pytanie ile można go przechowywać w lodówce? :)

Ja majonez roslinny trzymam ok 24 godziny - a i tak wtedy juz nie jest taki dorby jak na początku.Najlepszy moim zdaniem jest tak - po odstaniu w lodowce - po 4 godzinach wtedy tez gestnieje ,po kilkunastu godzinach juz zaczyna miec dziwna konsystencje jak dla mnie :P
Choc ja polecam zrobienie takiego sojonezu z innego przepisu - gdzie wystarczy 1 szklanka oleju na 1 szklanke mleka i jest wystarczajaco gesty
a jest to przepis ten :
http://laktoowo.blogspot.com/2012/05/gesciuchny-sojonez-i-ekologiczny.html

Siemanko słuchajcie zrobiłem w proporcjach 250 ml mleka sojowego łyżka stołowa octu i łyżka musztardy stołowej no i dolewalem powoli olej blendujac przynajmniej 15 min i co? ... i hewi metal! dobiłem do 0,5 litra majonezu hehe, dwie sałatki i jeszcze troche mi zostało wiec przepis spoko wydajny i tani :)pozdro... go vegan!

Czosnek ma być przeciśnięty przez praskę czy zmielony (przyprawa)? Z góry dzięki za odpowiedź :)

Czosnek przecisniety przez będzie lepszy i zdrowszy a poza tym pisze ząbek a w proszku raczej zabkow nie ma ...

wszystko super,ale jedno pytanie:)
rozumiem że trzeba bardzo długo miksować itd,ale mimo wszystko mało jest gęsty po ok.20-30 minutach...czy problem może leżeć że dodałem napoju sojowego,zamiast mleka sojowego...co w zasadzie z tego co wiem raczej chyba niczym sie nie różni...o co w ogóle chodzi z nazewnictwem raz mleko a raz napój...czy istnieje różnica??

dokładnie, mikser to lipa, 30 min straciłem, postanowiliśmy z blenderem iw mig sie udało:)zamiast miksera proponuje blender,a blo mikser na początek a potem już tylko blenderem.

Mleko i napój sojowy to to samo. Potocznie mówimy mleko, a na opakowaniach zgodnie z regulacjami UE używa się nazwy napój:
"Nazwa "mleko" oznacza wyłącznie zwykłą wydzielinę piersiową, otrzymywaną z jednego lub więcej udojów, bez żadnych dodatków ani ekstrakcji. Jednakże nazwa "mleko" może być używana:
a) dla mleka przetworzonego bez żadnej zmiany jego składu [...]
b) w połączeniu z wyrazem lub wyrazami dla oznaczenia typu, klasy jakości, pochodzenia [...]"
Za http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:31987R1898:PL:NOT
Co do używania miksera przy robieniu majonezu to nie mam dużego doświadczenia i mi też nie zawsze wychodzi, ale na pewno nie powinno się używać wysokich obrotów (obojętne jakich końcówek używamy).

proponowałabym dodać do wskazówek w przepisie, że należy majonez potraktować blenderem, bo używając miksera nie uzyska się gęstej konsystencji.

Majczi, dopisane :)

Jest genialny i wyszedł przy pierwszym podejściu. Na próbę zrobiłam z połowy porcji i dałam więcej czosnku-wyszło rewelacyjnie-wyjedzony łyżeczkami.

Nie zgęstniał :(

Sekretem gęstnienia majonezu jest niska temperatura. Wszystkie składniki muszą być chłodne, a co najważniejsze - końcówkę blendera należy dobrze schłodzić (1 godzinę w lodówce, lub 15 minut w zamrażalniku). Należy też pamiętać o zasadzie - im więcej oleju, tym gęściej wychodzi.
Przy zachowaniu tych zasad majonez zawsze wychodzi niezawodnie, super gęsty i to w mgnieniu oka!! Nie trzeba tego robić powoli, ani trochę :) W niskiej temperaturze odpowiednia konsystencja pojawia się w ciągu sekund :)

Mój wg tego przepisu nawet w temp. pokojowej zgęstniał :P Ale dobrze jest robić jednak z połowy lub ćwierci porcji, chyba że potrzeba do sałatek na imprezę ;) Bo inaczej powstaje tego ogromna ilość ;)

Kombinowałem różne wersje tego majonezu i wychodzi świetnie.
Ważne by mleko i olej były odpowiednio schłodzone. Zamiast octu można użyć soku z cytryny.
By otrzymać sojonez w wersji light wystarczy zmniejszyć ilość oleju i dogęścić całość gumą guar (wystarczy szczypta). Guma guar powinna też zapobiec rozwarstwianiu się majonezu. Gumę guar stosuje się powszechnie w wielu produktach spożywczych (do dostania np. w evergreenie w postaci proszku). Jeśli zdecydujemy się na dodanie gumy guar do naszego sojonezu to należy ją dodać wpierw do oleju, a potem do mleka. Gdy zrobimy to odwrotnie wyjdą grudki. Ważne by podczas miksowania używać tej końcówki z ostrzami do rozdrabniania (a nie tej trzepaczki do mieszania).
Jeśli wszystko zrobimy dobrze to wyjdzie gęsty jak budyń. Czas wykonania 2 minuty (nie trzeba tego miksować pół godziny).
UWAGA: Nieudanego sojonezu nie wyrzucamy, tylko robimy małą ilość nowego (tym razem zgodnie z przepisem ;)). Następnie cały czas blenderując dodajemy po 1 łyżce ten rzadki i powinno udać się go odratować.

czy w temperaturze pokojowej 35 stopni też się uda zrobić ten sojonez czy musiałabym go robić siedząc w lodówce?

Mikserem może się udać, jeśli korzysta się z "mleka" w proszku, tylko trzeba je wtedy dość gęste umieszać, coby to bardziej śmietanę niż mleko przypominało.

Da się spokojnie w temperaturze pokojowej, tylko najpierw trzeba schłodzić produkty i najlepiej przyrząd ubijający wraz z naczynkami;-) A jeśli masz 35*C w domu, to szczere wyrazy współczucia, bo ja bym się chyba czerstwą bułką pochlastał.

Miksować 10-15min, potem następne 10-15min...
A ja mam blender żyrafowy za trzy dychy z Biedronki, w którego instrukcji nakazują używania go max 2min, a potem 4min przerwy.
I co mam zrobić? :D

Można zrobić wersję light (z ksantanem). To powinno rozwiązać problem długiego miksowania, chłodzenia i duużej ilości oleju :D

Greeney - ja polecam ten przepis :
ja z niego korzystalam wiele razy i miksuje majonez z minute i tyle :P i jest gesty :P
http://laktoowo.blogspot.com/2012/05/gesciuchny-sojonez-i-ekologiczny.html

Właśnie zrobiłam ten majonez i jestem w szoku, bo wyszedł bardzo gęsty (mogę odwrócić słoik do góry nogami i nic nie wypada).
Użyłam mleka sojowego Alpro niesłodzonego, octu winnego, ostrej musztardy i oleju słonecznikowego. Czosnku nie dałam.
Blendowałam żyrafą wlewając olej po 1 łyżeczce. W sumie nie zużyłam całych 2 szklanek, bo majonez tak zgęstniał, że chyba mogłabym go kroić nożem, gdybym jeszcze oleju dodała do miksowania.
Wychodzi tego ogromna ilość, jakoś sobie tego nie wyobraziłam na ilość. Pyszny w smaku. Nie jadłam jajecznego majonezu od wielu lat, ale mój połówek mówi, że w sałatce by nie rozpoznał różnicy. Ale się cieszę, bo do tej pory jak robiłam sałatkę jarzynową, to musiałam ją dzielić na dwie porcje i jedna była z helmansem a druga z oliwą i musztardą dla mnie. Hura, hura, hura.
Dzięki za przepis :)

meeega! pierwszy raz robiłam majonez i wyszedł wyśmienity! Pominęłam czosnek i zamiast 2 szlanek oleju, dałam jedną. Zrobił się w 5 minut. Następnym razem spróbuję z czosnkiem, dzięki!

Robiłem dokładnie jak w przepisie, miksowałem najpierw blenderem 20 min a potem mikserem 20 min i nic, konsystencja wody. Zmarnowane składniki i czas. Nie polecam.

Najpyszniejszy majonez jaki kiedykolwiek jadlam, a nie jestem wege. Tylko reka boli od blendowania :P

Uda się z mleka sojowego biedronkowego? Niby naturalne, ale cukier tam jest jednak.

Kto nie próbuje, ten się nie przekona: wychodzi z biedronkowego sojowego mleka naturalnego (niebieski karton). Wyszło tak, że hip hip huraa! Z proporcji pół na pół mleka/oleju (po ok 2/3 szklanki). Do tego łyżeczka octu jabłkowego i łyżeczka musztardy plus ząbek czosnku przeciśnięty. Miksowane najpierw mleko z octem kilkanaście sekund, potem dolewany strumyczkiem olej po ściance naczynia i na koniec przyprawy, gdy się już wszystko ścięło. Konsystencja śmietany. Zapewne byłoby gęstsze z większym udziałem oleju. Wszystkiego może kilkadziesiąt sekund miksowania.
Mleko, olej, naczynie i końcówka blendera schłodzone przez pół godziny w lodówce, by miały taką samą temperaturę.
Pewnie można dokwasić, dosolić, dopieprzyć, ale ja wolę łagodne smaki.

Pierwszy majonez juz za mną.
Niby nie wyszedł zły,ale spodziewałam sie większego podobieństwa. Majonez wyszedł za bardzo 'puchaty' i nie mogłam poradzić sobie z jego lekko mdłym smakiem.
Z braku innej opcji-do sałatki-może być.

W smaku nie jest zły, problemem jest konsystencja i trwałość. Świeży wyszedł mi spieniony jak Śnieżka a po 1 dniu rozwarstwił się w sałatce na olej i ciecz. :/

blender a mikser- różnica jest kolosalna! mi wyszedł po blenderze mega gęsty (konsystencja jak jajeczny) a po mikserze tylko "może być" ;)

Super przepis, szybki i prosty ,a majonez wychodzi naprawde bardzo dobry, jak sie go dobrze przyprawi to jest dużo lepszy od tego sklepowego

Łyżka octu jest potrzebna do smaku czy do tego aby majonez wyszedł? Nie lubie octu strasznie; ble :/

wydaje mi się ze bez octu nie wyjdzie
ale na szczeście nie czuć go w majonezie

W takim razie będe musiał spróbować, najpierw jednak musi mi wyjść mleko sojowe :)

a ktoredy Ci to mleczko wychodzi? :D

próbowałam i nie wyszło. nie chciało zrobić się gęste, mimo, że miksowałam nie wiem, jak długo. cały czas miałam rzadką, oleistą, śmierdzącą czosnkiem masę. wszystko robiłam według przepisu, łącznie z powolnym wlewaniem.... itd..
w kuchni przez jakieś dwa dni unosił się zapach długi miksowanego czosnku....bleeeeeeeeeee.

a wyjdzie to z mleka sojowego domowego wyrobu?

heh, wyszedł z mleka sojowego własnej roboty, taki jak sklepowy a nawet lepszy, zrobiłam bez czosnku i z pieprzem ziołowym. dzięki za przepis!

Calkiem spoko sosik :)
Dodalam troche bazylii do przepisu i wyszlo na +
Nie radze zamieniac oleju na oliwe z oliwek, bo gorzki wychodzi, ale da sie przezyc ^^

@pieczokas mnie się wydaje, że tym bardziej powinien wyjść

Witam! Ja zrobiłam na oleju słonecznikowym, wyszło mniammmm!!! Pozdrawiam!

Wyszło całkiem dobrze, dzięki za przepis.

@ michu i inni z octo-fobią ;)
Ocet jest niezbędny, żeby scięło się mleko. Inaczej będzie to po prostu mleko miksowane z olejem, na pewno nie wyjdzie majonezowa konsystencja. Nie czuć go w smaku więc bez obaw.

Ja zrobiłam ten majonez bez przypraw i czosnku (dodałam tylko sól), wyszedł idealny, dokładnie taki jak sklepowy. Jestem pewna, ze nikt by się nie zorientował, że to wegańska podróba :)

Wyszedł super :) faktycznie jednak trza się na miksować

oj nie udalo sie - nie zgęstnial wcale.
Czy ocet ma byc spirytusowy? Uzylem winnego, moze to przez to..

A nam wyszedl wysminicie :)

Pycha. Roboty sporo – ale warto.

Wyszło przepyszne!!! nareszcie ostatni bastion kuszenia na złą (czytaj niewegańską drogę) padł! :D