Siemię zalać wrzątkiem i gotować na malutkim ogniu przez 30 min, odcedzić (sitko ze średnimi oczkami), ostudzić. Wychodzi równo 1,5 szklanki.

Wymieszać mąki i skrobię, wsypać do malaksera z mieszadłem do ciasta. Dodać sezam, sól, ew. pieprz i cukier, sodę, olej, kleik, wodę. Dokładnie zmiksować! Przelać do garnka, odstawić na min. 30 min. (w trakcie można przemieszać). Potem dodać ocet, dokładnie wymieszać trzepaczką.

Dobrze rozgrzać patelnię, rozprowadzić na niej odrobinę oleju. Smażyć naleśniki i kłaść je jeden na drugim - będą bardziej elastyczne. Naleśnika przewracamy "na drugą stronę" dopiero, gdy z wierzchu będzie suchy, brzegi delikatnie będą odstawać od patelni. Podważamy z wyczuciem (delikatnie jakąś płaską łopatką), poruszamy patelnią. Gdy czujemy, że to właściwy moment, przewracamy ;-)

Kiedy skończymy smażyć, odwracamy naleśnikowy stos tak, by naleśnik ze spodu znalazł się na górze. Przechodzimy do nadziewania i zwijania.

Przykładowe słodkie nadzienie:
100 g orzeszków ziemnych (mielę na masło w blenderze z płaskimi ostrzami)
100 g daktyli, 1 szkl. wrzątku. Daktyle gotować, aż woda prawie odparuje. Dodać do masła razem z 3 łyżkami syropu z gotowania i zmiksować w blenderze na gładki krem.

**Domowej roboty mleko kokosowe z wiórków też by się sprawdziło.

Kleik z siemienia wymiata, genialnie sprawdza się w ciastach: naleśnikowym, na placki, biszkoptowym. Drugi sekretny składnik to mielony sezam (z czarnym również robiłam ;-)).
Do ciasta można też dodać, np. startą gałkę muszkatołową ;-)
Patelnię natłuszczam tylko przed pierwszym naleśnikiem, dalej smażę już bez tłuszczu.
Uwielbiam dziury w naleśnikach! Spokojnie, farsz nie wyleci :P. W wersji jajecznej smaży się naleśniki drożdżowe, by otrzymać takie dziury.

Można naleśniki też odsmażyć następnego dnia (po odwróceniu stosu talerz owinąć folią i schować do lodówki. Następnego dnia nadziać i odsmażyć). Można również już nadziane zamrozić i potem odgrzać w piekarniku.