Szarlotka z budyniem

Średnia ocena:

[12] | Komentarze [25]

Ciasta

Typ diety: wegańska

Jak byłam młodsza, to mama często robiła nam taka "szarlotkę". Postanowiłam więc zrobić ją znowu, tylko że w wersji wegańskiej. Jest naprawdę pyszna, a najlepiej smakuje jeszcze na ciepło :)

Składniki:

na ciasto:
1/2 kg białej mąki pszennej
1/2 szkl. cukru pudru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1/8 łyżeczki kurkumy
3/4 szklanki oleju
ok. 1/2 szklanki zimnej wody

na budyń:
2 budynie śmietankowe
3 duże szklanki mleka sojowego (użyłam waniliowego z Biedronki)
cukier - wedle uznania (dałam około 5 łyżek i łyżeczkę cukru wanilinowego)

pozostałe składniki:
około 1,5 kg obranych i pokrojonych jabłek (ja dałam niewiele ponad 1 kg)
cynamon do smaku - jeśli ktoś nie lubi, można pominąć
cukier - to również można pominąć, jeśli ktoś tak woli
bardzo drobna bułka tarta

+ kawałek papieru do pieczenia
+ kawałek folii aluminiowej

Przygotowanie: ponad 60 min.

Najpierw przygotowujemy ciasto: należy wymieszać mąkę pszenną z cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną, proszkiem, solą i kurkumą, posiekać z olejem. Dodawać wodę do czasu, aż ciasto uzyska konsystencję ciasta kruchego. Szybko zagnieść, podzielić na 2 części, gdzie jedna część ma być troszeczkę większa (ale tylko trochę) od drugiej. Tę mniejszą część wstawiamy do zamrażalnika na około 2 godziny. Większą część wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.

Obieramy i kroimy jabłka w dowolne rozmiary, kształty. Wkładamy je do dużej miski - dodajemy do nich cynamon i cukier, wszystko dokładnie mieszamy.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy je (na początku może sprawiać trudności, ale z czasem - jak ciasto będzie cieplejsze - będzie coraz lepiej je wałkować). W blaszce układamy papier, wykładamy ciasto i nakłuwamy patyczkiem lub widelcem. Wstawiamy do rozgrzanego do 160 st. C piekarnika na ok. 5 minut. Wyjmujemy i posypujemy bułką tartą. Piekarnik ustawiamy na ok. 185 st. C.

Teraz robimy budyń: do garnka wlewamy 2,5 szklanki mleka, wsypujemy do tego cukier i gotujemy do wrzenia. 2 budynie bardzo dokładnie mieszamy w 0,5 szklanki mleka. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlewamy i gotujemy chwilę do uzyskania gęstego budyniu.

Boki formy można nasmarować lekko olejem, żeby się zbyt mocno nie spiekły (jednak ja tym razem zapomniałam o tym i też wyszło okej).

Na ciasto kładziemy jabłka wymieszane z cukrem i cynamonem, następnie wlewamy gorący jeszcze budyń, tak aby przykrył dokładnie owoce. Wyjmujemy mniejszą część ciasta z zamrażalnika i ścieramy na tarce na grubszych oczkach. Posypujemy nim budyń.

Teraz całe ciasto przykrywamy folią aluminiową - błyszczącą stroną od góry.

Pieczemy ok. 35 min, zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze z 20 min - do zrumienienia ciasta na wierzchu. Gdy ciasto ostygnie - można posypać je cukrem pudrem.

Dodatkowe wskazówki:

Użyłam folii aluminiowej do pieczenia, gdyż w przepisie na ciasto kruche było napisane, że placki piecze się ok. 10 min, a szarlotka - żeby była dobra musi być około niepełnej godziny w piekarniku. Dzięki folii ciasto z góry się nie spiekło, tylko ładnie zrumieniło.

Przepis nadesłał(a): OpenWorld, data dodania: 2012-02-24
Źródło: http://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?t=246 , reszta - ja

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

iga 2012-02-25

czy budynie w sklepach są vegańskie?

OpenWorld 2012-02-25

Tak , są ja sie jeszcze nie spotkałam z budyniem nie wegańskim -czy to waniliowym czy to śmietankowym.
Zawsze możesz sama zrobić budyń Wegański jeśli wolisz :)

Dorota 2012-02-25

Paradoksalnie, niewegańskie są tylko "budynie wegetariańskie" dr Soya czy coś podobnego ;)

majczi

2012-02-26

dziś upiekłam tę szarlotkę i właśnie spróbowałam - przepyszna! pierwszy raz robiłam w ogóle ciasto kruche, ale nie miałam z nim żadnych problemów, wyszło idealnie.
użyłam 1,5 kg jabłek (waga po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych), ugotowałam też więcej budyniu - 3 opakowania na litr mleka (waniliowego z biedry). był to dobry pomysł, ciasto wyszło dość wysokie, a piekłam w całkiem sporej prostokątnej blaszce.
jest dość pracochłonne (głównie obróbka jabłek), ale efekt wszystko rekompensuje :). co więcej, ciężko się zorientować, że to wegańska szarlotka, będzie smakowała nawet wybrednym wszystkożercom.
dziękuję za przepis i polecam go wszystkim!

cassia 2012-02-29

Polecam wyłożenie ciasta na spód na blaszkę zaraz po jego zagnieceniu, i tak przygotowaną do lodówki na określony w przepisie czas; ja stosuję zwykle inne chłodzenie: wyjmuję środkową szufladę z zamrażarki i wkładam w jej miejsce blaszkę ,a 15-20 min. - wiktuałom z szuflady w tym czasie kompletnie nic się nie stanie, a cisto szybciutko się chłodzi i od razu po przygotowaniu nadzienia (tutaj jabłek i budyniu) można je dokańczać i piec :-) a druga część na górę też nie musi się tak długo chłodzić, jeśli ciasto, jak każde kruche, zagniatane jest szybko.

OpenWorld 2012-09-02

Znowu ja robilam - zajelo mi to o wiele mniej czasu niz ostatnio :P i faktycznie tego ciasta w zamrazalniku nie trzeba trzymac az dwie godziny - akurat wystarczy ponad godzine .uzylam nie jak ostatnio 3 duzych szklanek mleka ale 2 duze i troche czyli ok 700 ml i tez byla pyszna ale od teraz zawsze bede robic z litrem mleka i przynajmniej 1.3 kg obranych i pokrojonych juz jablek - wychodzi wiecej bo tak to jeden dzien i cala znika :P

OpenWorld 2012-09-03

A i mozna uzyc zamiast bulki tartej kasze manną - ona rowniez wchłania wilgoć.

veganjihad 2012-09-17

Do czego w przepisie ma służyć bułka tarta?

patrycccja

2012-09-17

Jest to najbardziej pracochłonne ciasto, jakie w życiu zrobiłam - choć fakt że nie robiłam ich zbyt dużo ;) Z drugiej strony muszę przyznać, że wyszło fantastyczne :) Pierwszy raz spotkałam się z krojeniem jabłek na szarlotkę, żeby nie puściły zbyt dużo soku - świetne. Spód jest bardzo fajny, a całość śliczna i apetyczna :) Co mnie pozytywnie zaskoczyło, to że bez problemu wyjęłam pierwszy kawałek mimo że szarlotka jeszcze nie do końca ostygła. Faktycznie najlepsza, gdy jeszcze ciepła :) Głównie ze względu na budyń - później jest znacznie gęściejszy i mniej aromatyczny. Tak jak Majczi dałam więcej jabłek (u mnie antonówki) i 3 budynie na litr mleka. Następnym razem zrobię rzadszy budyń i nic poza tym nie zmienię :) Choć zastanawiam się, czy to ciasto faktycznie trzeba tak długo chłodzić... W wersji z masłem, które pewnie było w oryginale, to ma sens, ale z olejem?

juke 2012-09-17

Moja babcia robi podobne- z tym, że budyń gotuje na soku jabłkowym- wszystkim zawsze bardzo smakuje.

ryfka 2012-09-17

ciasto rzeczywiscie wygląda apetycznie :)

patrycccja 2012-09-18

Veganjihad, nie wiem czy pytasz, w którym momencie dodać bułkę tartą czy jaka jest jej rola. Więc, tak jak mówi przepis, blaszkę z ciastem "wyjmujemy i posypujemy bułką tartą". Bułka wchłania nadmiar wilgoci z jabłek i w ten sposób zabezpiecza ciasto - inaczej mogłaby powstać cienka warstwa niedopieczonego, wilgotnego ciasta.

OpenWorld 2012-09-18

patryccja - ciesze sie bardzo ,że Ci smakowalo :) a wiesz ostatnio to ciasto zrobilam bardzo szybko - znacznie dluzej schodzilo mi zrobienie placka czeskiego przekladanego weganskiego ktore ostatnio tez robilam :P Polecam uzycie wiekszej ilosci jablek i mleka (budyniu) wychodzi wyzsza - nie robilam zdjecia ale wyszla mi teraz ladniejsza niz poprzednio :P
Ja raz jak ja robilam to zrobilam tak ze ten pierwszy kawalek ciasta trzymalam pol godziny w lodowce a jak sie podpieklo w pikearniku ,zrobilam budyn,i wszystko bylo gotowe to wyjelam to drugie z zamrazalnika - czyli po okolo godzinie i bylo okej i dawalo sie scierac na tarce bez problemu :P

patrycccja 2012-09-18

No ja właśnie, tak jak napisałam, robiłam tą wyższą wersję. Mi się nawet wszystkie jabłka nie zmieściły! Miałam dokładnie 1,5 kg pokrojonych antonówek, ale część została, bo bałam się, że mi budyń z formy wypłynie ;) A robiłam w takiej standardowej, największej prostokątnej formie, jaka chyba jest też na twoim zdjęciu. Następnym razem zrobię podobnie jak piszesz - będę chłodzić/mrozić ciasto tylko tyle czasu, ile potrzebuję na inne czynności. Tylko muszę dużo znajomych zaprosić, żeby miał nam kto pomóc sprzątnąć całą blachę ;D
Podoba mi się też pomysł Juke, żeby spróbować zrobić budyń na soku z jabłek... ciekawe jak wyjdzie.

OpenWorld 2012-11-06

Hej ! Musze dodac , że ta szarlotka jest bardzo dobra bez budyniu :):)

ryfka 2012-11-30

Miałam na nią smaka odkąd wrzuciłas przepis, a już szczególnie po apetycznym zdjęciu Patrycji :) Przepyszna! Co prawda trochę przypiekłam spód ciasta, ale następnego dnia zmiękł pod wpływem wilgoci z jabłek.

Zazu

2012-12-06

Szarlotka jest przepyszna, wszystkożercy bardzo chwalą. :) Mam taką jedną uwagę - zamrożone ciasto z mąki pszennej ciężko się ścierało i ostatecznie porozrywałam je palcami. Ktoś jeszcze miał ten problem? Może do tego celu warto byłoby wykorzystać krupczatkę?

patrycccja 2012-12-06

U mnie nie było problemu - a robiłam już 2 razy, przy czym za pierwszym trzymałam ciasto długo w lodówce i zamrażarce (jak w przepisie), a za 2gim tylko tyle, ile zajęły mi inne przygotowania. Drugim razem ciasto było trochę za mało zamarznięte i ciężej się ścierało, ale to żaden problem - rozkruszone czy porozrywane w palcach też jest super. Trochę inaczej wygląda, ale nic poza tym :) Krupczatka podobno jest najlepsza do ciasta kruchego - nie wiem jak tu by się sprawdziła.

RudyRydz 2013-03-25

Przepyszne! Tylko ja za dużo jabłek dałam (na oko, nie ważyłam), no i kupy się tak trzymać nie chciało. Bardzo słodka, dzięki czemu nie zjem od razu wszystkiego :)

mak 2013-05-25

Ciasteczko jest super! Polecam!

LalaAla

2013-09-18

Cudowna szarlotka!! Prosta i szybka w wykonaniu a efekt.. powalający!!

czeska_kulka

2013-09-22

Ta szarlotka jest naprawdę bajeczna :) Chciałam jednak przyspieszyć cały proces i się udało! Pierwszą część na spód rozwałkowałam od razu i dałam na niecałą godzinę do lodówki, drugą dałam do zamrażalnika na troszkę dłużej (w tym czasie zajęłam się jabłkami, budyniem). Ciasto udało mi się w większej części zetrzeć na tarce. Wszystkim bardzo smakowało :)

Swaq 2013-10-28

Pierwszą w życiu szarlotkę postanowiłam zrobić właśnie z tego przepisu. Udała się rewelacyjnie. Wykonanie banalnie proste a smak genialny!

MałyCzłowiek 2014-03-16

1/2 kg mąki pszennej ile to szklanek? dwie i pół?

J. 2016-08-27

Właśnie jem, na ciepło, prawie mruczę ze szczęścia. Przepyszna! Zrobiłam pół porcji, na mleku orzechowym (próbuję przerobić tony orzechów ze spiżarni), a budyń po prostu robiony ze skrobi. Nie przykrywałam folią, upiekła się w 30 minut (w keksówce).

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.