Kalafiora pięknego, białego dzielę na niezbyt małe kawałki, myję dokładnie i gotuję przez kilka chwil w dużej ilości wody z dodatkiem soli i łyżeczki cukru. W zasadzie to nawet blanszuję - powinien być twardy i tylko lekko podgotowany. Odcedzam i pozwalam, by woda z niego dokładnie odciekła.

Cebule obieram i kroję na drobniuśką kosteczkę. Czosnek zaś obrany kroję w cieniutkie plasterki.

Pomidory obieram, kroję na ćwiartki, usuwam sok i nasiona ze środka.

Teraz łapię wielką patelnię, nalewam do niej kilka łyżek oliwy, rozgrzewam ją i wrzucam cebulę. Smażę do zeszklenia, cały czas intensywnie mieszając. Kiedy cebula szklista i miękka, dodaję czosnek i pomidory. Zmniejszam ogień i gotuję warzywa jakieś 20 minut, tak by powstała z niej jednolita masa. Do tej masy wrzucam kawałki kalafiora, potrawę doprawiam solą i pieprzem. Jeśli zbyt kwaśna, dodaję odrobinę cukru.

Potrawa z kalafiorem w środku powinna się jeszcze pogotować około 5 minut - tak by kalafior był cały czas twardawy.

Kiedy potrawa już na stole, posypuję ją obficie liśćmi bazylii.

Do tego najlepsza bagietka.

Surówka oczywiście niepotrzebna.

Smacznego!