pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich

Leczo z kabaczkami, kalarepką, fasolką szparagową i wkładką sojową

.....  | Komentarze [5]
Typ diety: wegańska

Składniki:

ok. 300 g kotletów sojowych lub innych kawałków soi ;)
8 papryk (2 czerwone, 3 żółte i 3 zielone)
3 duże kabaczki (tudzież cukinie)
2 duże kalarepy
2 duże pomidory
300 g fasolki szparagowej
3 duże cebule

4 łyżki koncentratu pomidorowego (pół słoiczka)
sól
pieprz
papryka ostra
papryka słodka
olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Kawałki sojowe gotować kilka minut i odstawić do wystudzenia. Paprykę oczyścić z nasion. Kabaczki i kalarepę obrać ze skórki. Pomidory sparzyć i ściągnąć z nich skórkę. Z fasolki poodcinać ogonki, cebulę obrać. Wszystko pokroić w kostkę oprócz kabaczka i kalarepy, które należy zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Wszystkie warzywa oprócz cebuli wrzucamy do jednego dużego garnka i zalewamy wodą do jednej trzeciej objętości. Dusimy na średnim ogniu.

Tymczasem na patelni podsmażamy cebulkę, a gdy się zrumieni dodajemy pokrojone w kostkę kotlety sojowe. Podsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem.

Gdy warzywa są półmiękkie, dodajemy koncentrat pomidorowy, a gdy zmiękną całkiem, dodajemy do nich soję z cebulą. Gotujemy jeszcze chwilę, przyprawiamy papryką słodką i ostrą, solą i pieprzem.

Dodatkowe wskazówki:

Można podawać z makaronem, brązowym ryżem lub ziemniakami. :)
Przepis nadesłał(a):  fyfyg,  data dodania: 2010-07-27
Przepis własny autora.

Komentarze:

Eida 2010-11-17
Ciekawa jestem czym według autora/autorki przepisu różni się cukinia i kabaczek, bo według wszelkich znanych mi źródeł (kulinarnych i niekulinarnych - choćby wikipedia), są to dwie nazwy tego samego warzywa.
MagdaM 2010-11-17
1.Po wczytaniu się w przepis dochodzę do wniosku, że dla autora przepisu kabaczek=cukinia, gdyż w części "Przygotowanie" nie ma żadnej wzmianki o cukinii, wobec czego niejasne sformułowanie "kabaczki (tudzież cukinie" zrozumiałabym jako "kabaczki LUB cukinie".
2.Wyraźnie odróżniam cukinie od kabaczków i w sprzedaży też widzę obie kategorie. Cukinię najlepiej wybierać młodą, długości 15-25 cm, nie trzeba jej wtedy obierać ze skórki,która najczęściej jest ciemnozielona (ostatnio widziałam również żółte, ale jeszcze ich nie próbowałam). Miąższ cukinii jest twardszy i nie rozpada się w czasie duszenia/gotowania, podczas gdy kabaczek łatwo rozgotowuje się. Znalazłam informację, że cukinia została wyhodowana z kabaczka we Włoszech pod koniec XIX wieku: http://www.foody.pl/strony/1/i/414.php
fyfyg 2010-12-20
Aj waj. Zwrot "tudzież cukinie" miał być takim dopiskiem z przymrużeniem oka. Do tej pory było mi wiadomo, że są to właśnie dwie nazwy tego samego warzywa. Jeśli jest inaczej, to i tak nie ma znaczenia dla przepisu, bo używałam do niego "roślin o spornej nazwie" w każdym istniejącym kolorze. Podejrzewam, że to z powodu starcia na tarce ta różnica się zaciera. ;) Czy coś, w każdym razie nie bijcie. ;)
fyfyg 2010-12-20
Tak btw MagdoM zajrzałam na poleconą przez Ciebie stronę i wyczytałam, że cukinia ma wiele kolorów i różni się właśnie właściwościami miąższu w zależności od koloru. Nic o kabaczku nie było...
fyfyg 2010-12-20
Haha, a na początku w tekście to co zacytowałaś. ;) Zwracam honor, aczkolwiek później w tekście jest to dość niejasno określone, w takim razie.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.