1. Suszone grzyby mun moczyć w wodzie przez ok. 15 min., odciąć twarde ogonki i pokroić w cienkie paski.
Zrobić makaron sojowy wg przepisu na opakowaniu (zalać wrzątkiem na kilka minut)i pokroić go (długie nitki będą utrudniać jedzenie).
W tym czasie podgotować kotlety sojowe (przez ok. 4 min.) i też je skroić w cienkie paski.
Nastawić piekarnik na 220 st.C.
2. Zetrzeć na tarce z dużymi oczkami obraną marchewkę, paprykę pokroić w plastry.
3. Zeszklić na patelni cebulę.
4. Dodać do cebuli grzyby, paprykę i po ok. 5 min startą marchew, a chwilę później kotlety sojowe, makaron i przyprawy. Podgrzewać na patelni chwilę, aby dokładnie wymieszać wszystkie składniki.
5. Płatki papieru ryżowego kolejno zanurzać na kilka sekund w ciepłej wodzie i kłaść aż do zmięknięcia (ok. 30 sek.) na drewnianej desce - uwaga płatki łatwo się rwą i kleją do siebie, więc kłaść je w pewniej odległości.
6. Na miękkie płatki nałożyć ok 2-3 łyżki farszu z patelni i zawijać jak naleśnik, dodatkowo zakładając końcówki do środka - uwaga, tam gdzie wystaje farsz sajgonki nie dadzą się ładnie zwinąć. Najważniejsze, żeby zwinąć je w rulonik jak naleśnik, a bokami się nie przejmować, bo piekąc w piekarniku nie ma to większego znaczenia.
7. Układamy sajgonki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Opcjonalnie można spryskać sajgonki odrobiną oliwy, wtedy bardziej się zarumienią.
8. Podpiekamy je w piekarniku ok. 5-15 min. (sprawdzamy co jakiś czas).

Sajgonki podajemy na ciepło, polane odrobiną sosu sojowego.

* Polecam zjadać sajgonki przy pomocy pałeczek chińskich.
* Sajgonki dobrze się komponują z podanym osobno ryżem i surówką z kapusty.
* Sajgonki na surowo też smakują ciekawie.
* Po obiedzie znakomita jest filiżanka zielonej herbaty.