Pieczarki w sosie własnym

Średnia ocena:

[11] | Komentarze [21]

Dania obiadowe Dania jednogarnkowe

Typ diety: lakto-wege

Bardzo dobre do chleba, kopytek albo jako dodatek do ziemniaków i surówki. W restauracji, z której wzięty jest przepis, podaje się je do chleba z dodatkiem chilli.

Składniki:

500g małych pieczarek
spora cebula
2 ząbki czosnku
200 ml śmietanki 30%
mieszanka ziół
sól
pieprz grubo mielony
parę kropel soku z cytryny
oliwka z oliwek do smażenia

Przygotowanie: 15-30 min.

Cebulę pokroić w niezbyt drobną kostkę (0,5cm/0,5cm), pieczarki przekroić na połowę.

Rozgrzać oliwkę, na mocno rozgrzaną wrzucić cebulę i szczyptę soli. Ciągle mieszać, aż się przyrumieni. Dodać pieczarki, pieprz, sól i zmniejszyć gaz do minimum, dusić pod przykryciem.

Kiedy wszystkie puszczą wodę, dodać czosnek, a po chwili śmietankę i przyprawy. Dusić, już bez pokrywki, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodać sok z cytryny.

Dodatkowe wskazówki:

Grzybki powinny być mocno słone i lekko ostre.

Przepis nadesłał(a): ryfka, data dodania: 2009-07-23
Źródło: Hiszpańska restauracja La Tortilla Asesina

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

ryfka 2011-05-28

Nie mam pojęcia, dlaczego sos nie chciał ci zgęstnieć. Zwykle nie ma z tym żadnego problemu, sos gęstnieje dość szybko. Może powinnaś zwiększyć gaz? Bo można też na dużym, tylko wtedy trzeba częściej mieszać, żeby oliwka się nie oddzieliła.

MEDeah 2011-09-07

Ryfko- napisałaś "Dusić, aż sos zgęstnieje", co sugeruje użycie pokrywki a z pokrywką nie ma jak woda odparować. może to był problem Lagatty? :)
ps. wkrótce wypróbuję:)

ryfka 2011-09-07

Nie wiem dlaczego według ciebie jest tu sugestia użycia pokrywki, ale jak sama zauważyłaś pokrywka wręcz nie może być użyta, bo woda nie odparuje, a co za tym idzie sos nie zgęstnieje. Ja po prostu dolewam śmietanki, kiedy pieczarki są już miękkie, trzymam wszystko na ostrym gazie, często mieszam, a sos po chwili sam gęstnieje. Zawsze wychodzi :) Pozdrawiam.

ksz 2011-09-07

mi tez duszenie kojarzy sie z "pod przykryciem", zwlaszcza, ze wczesniej w przepisie jest tak napisane. Moze dla mniej wprawnych kucharzy przydaloby sie zaznaczyc, ze 2 faza juz bez przykrywki.

admin 2011-09-07

Duszenie oznacza obecność płynu a nie pokrywki :) Żeby jednak nie było wątpliwości, to zgodnie z waszą sugestią dopisałam tę uwagę w przepisie.

pendzlowa 2011-12-18

Przepis jest rewelacyjny i jakże prosty. Od kiedy go zrobiłam po raz pierwszy, mój Mąż kocha mnie jakby bardziej;)Dziekuję.

AmaTor 2012-03-16

Powinno być: gotować (już bez pokrywki) aż sos zgęstnieje. To jest redukowanie, odparowanie czy jak tam kto woli. Może się tez okazać, że już wcześniej było gęste więc "ostrożnie z ogniem" :)

GOSIA 2012-06-01

MUSZĘ PRZYZNAĆ ŻE SMACZNE JEST ALE ZA BARDZO NIEWIEM Z CZYM MOŻNA TO PODAĆ. DORADŻCIE COŚ:)

patrycccja 2012-06-02

W opisie przepisu masz propozycje: "Bardzo dobre do chleba, kopytek albo jako dodatek do ziemniaków i surówki. W restauracji, z której wzięty jest przepis, podaje się je do chleba z dodatkiem chilli". Do ryżu i kaszy, np. gryczanej lub jęczmiennej, na pewno też pasuje + do tego surówka.

ryfka 2013-01-23

Polecam zamienić oliwkę na masło. Może to być szczególnie istotne, kiedy nie serwujemy sosu od razu. W sosach smietanowych oliwka czy też olej lubi się oddzielać, a z masłem nie ma takiego problemu. Jest też sposób na taką oddzieloną oliwkę - trzeba po prostu dolać trochę smietanki i zagotować, często mieszając.

majczi

2015-06-14

zrobiłam ostatnio, ale nie dodałam soku z cytryny, cebuli i czosnku (bo przepis dopiero teraz obczaiłam), a i śmietanę miałam mniej tłustą. doprawiłam odrobiną sosu sojowego i pieprzem. pyszne, podałam do kotlecików, kaszy gryczanej i surówki.

Kociabanda

2016-02-07

Zamiast śmietany - śmietana z pestek słonecznika + por + koperek i do kopytek lub makaranu WYŚMIENITY!

Magda-Andrzej 2010-01-09

robię bez soku z cytryn, ale z zasmażką z mleka i mąki:)
wygląda jak na zdjęciu :D i smakuje fantastycznie :D

Silverka 2010-02-20

bardzo dobry sos;) ale brakowalo mi tu koperku i zorbilam nie z 2 a trzech zabkow czosnku;) mniam mniam :D

miciuchowa 2010-03-16

Pieczarki wspaniałe!! Dziękuję za przepis :) U nas z ryżem i buraczkami. Pyyychota!

lolituma 2010-03-17

Zaciekawił mnie chleb z chili. Czy to były płatki chili w pieczywie, czy jako posypka? A może jeszcze inaczej?

ryfka 2010-03-23

Zdarzyło mi się parę razy jesć ten chleb. Cały miąższ ma pomarańczowy kolor, a w srodku są miękkie kawałki chilli.

sunflower_ren 2010-05-17

Zrobiliśmy razem z tofu, wyszło bardzo dobre:)

ana 2010-06-01

soli praktycznie nie używam, i tutaj bez soli wyszło smaczne!:)

ana 2010-06-01

i śmietana 12%;P

lagatta 2011-04-10

Ile czasu należy dusić? Mi niestety sos nie chciał zgęstnieć :/

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.