Pieczeń vel klops orzechowy z pieczarkami

Średnia ocena:

[8] | Komentarze [19]

Klopsy, pieczeń Wielkanoc

Typ diety: wegańska

Krysia Thompson: "Słowo daję, nie wiem jak to nazwać. Po tutejszemu jest to "nut roast" - kiedyś (i może dalej) modne danie bezmięsne. Wręcz podstawa bytu wegetarian. Potem się opatrzyło i jakoś ze wstydem schowało się Bóg wie gdzie.
Zupełnie przez przypadek wpadło mi w ręce w sklepie i wzięłam z ciekawości... Mam to do siebie, że co gdzie spróbuję poza domem albo nie domowe, to potem próbuję odtworzyć. [...] Takie smaczne!!"

Składniki:

4 duże kromki świeżego chleba (taki wieloziarnisty, ciemny, niekoniecznie typowy polski pszenno-żytni bochen)
1 duża cebula
2 duże ząbki czosnku
ok. 1/4 kg pieczarek
olej do smażenia
ok. 1 szkl. zmielonych orzechów i pestek (np. włoskie, laskowe, ziemne, migdały, dynia, słonecznik)
ew. dodatkowe lepiszcze, np. kilka łyżek:
- masła orzechowego
- mąki sojowej, kukurydzianej lub owsianej
- płatków owsianych zaparzonych wrzątkiem

1 łyżeczka soli
pieprz
inne przyprawy wg. smaku (np. pieprz ziołowy, gałka muszkatołowa, imbir)
zioła (np. cząber, tymianek lub oregano, zioła prowansalskie)
natka pietruszki
tłuszcz do wysmarowania formy

Przygotowanie:

Chleb ukręciłam w maszynie na grubawą bułkę tartą. Do tego, też zmielona w maszynie, duża cebula i 2 duże ząbki czosnku (bo lubię). Pieczarki poddusiłam na oleju, żeby sok poszedł precz, przynajmniej trochę. Cebulę dodałam niesmażoną, ale pewnie można z tymi pieczarkami.

Do tego tak ok. szklanka zmielonych orzechów. Przyznam się, że nie mieliłam nigdy orzechów, bo nie mam w czym. Zużyłam to, co miałam w domu - a miałam połówki włoskich, całe laskowe, migdały w płatkach, nasiona słonecznika - dla fantazji, pecans - połówki i brazylijskie - takie całe. Były w różnych proporcjach, to chyba nie ma znaczenia. Wypróbowaną metodą wsadziłam wszystkie orzechy do dwóch worków foliowych i - łup! - tłuczkiem do mięsa.

Wszystko wymieszałam, posoliłam, jakieś tam ziółka, natkę, przyprawy, spróbowałam i wbiłam solidnie do wysmarowanej tłuszczem formy keksowej i do piekarnika, aż złoto-brązowe na wierzchu - tak chyba ze 45 minut w 180°C.

Dodatkowe wskazówki:

Zamiast mielić można też chleb, warzywa i orzechy zmiksować w malakserze na niezbyt wysokich obrotach.

Przepis nadesłał(a): pat, data dodania: 2002-12-27
Źródło: Krysia Thompson z pl.rec.kuchnia

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

kotka 2011-07-28

Fajne, ale jeśli jest chleb - zwykły - to chyba nie jest wegańskie? czy do chleba nie dodaje się jajek?

patrycccja 2011-07-28

Z całą pewnością nie :) Do chałki owszem, ale do chleba nie :)

mpronko 2012-04-07

wychodzi bardzo fajnie. rzeczywiście na początku masa się rozłaziła, ale dodałam trochę mąki zmieszanej z wodą i już się tak nie rozlatywało.

Dana 2012-04-08

Jadłam. Znakomite!!! Polecam :)

tyyslaa 2013-03-30

Przychodzi mi na myśl jedno słowo... GENIALNE!!! Nie spodziewałam się aż takiego smaku. Bez problemu idzie oszukać jedzącego mięso ;)

joa 2013-03-30

Bardzo smaczne, będzie w sam raz na wielkanocne śniadanko :) Ja dodałam jeszcze trochę włoszczyzny z wywaru, bo akurat miałam - komponuje się :)

ryfka 2013-04-12

Pieczeń jest pyszna! Co prawda, miałam z nią mały problem - mimo że dosc obficie wysmarowałam olejem foremkę, pieczeń przykleiła mi się do dna i trochę rozleciała.. Ale myslę, że wyłożenie formy folią aluminiową następnym razem załatwi sprawę.
Pieczarki usmażyłam razem z cebulką i przyprawami i trochę odłożyłam, a potem na tej bazie zrobiłam sos, który razem z sosem żurawinowym dobrze komponował się z pieczenią. Polecam :)

patrycccja 2013-04-12

Ryfka, bez sensu folii do tego używać. Wysyp dno np. sezamem i będzie git :) Fajny pomysł z sosem - super! Pomysł Joa z dodaniem pozupnej włoszczyzny też trafiony. Nie pamiętam dokładnie, a niestety nie napisałam komentarza wrzucając zdjęcie :/ , ale włoszczyzna chyba będzie korzystna dla konsystencji pieczeni.

ryfka 2013-04-14

Patrycja, dlaczego folia jest bez sensu? :) Kiedy robię pieczeń-pasztet, zawsze wykładam foremkę folią nasmarowaną olejem i nie muszę się martwić, że cos się przyklei, wręcz przeciwnie - pasztet wyciąga się ekspresowo. A sezam zmienia już smak, co nie zawsze jest efektem przeze mnie pożądanym.

patrycccja 2013-04-14

Bez sensu, bo to produkcja zbędnych śmieci! :D Wiem, że to też wygoda przy wyciąganiu, ale czy aż tak znacząca? U mnie jednak przeważa to, że nadprodukcja śmieci mnie po prostu irytuje. Poza tym folia jest zbędna... do wysypywania formy można użyć wielu rzeczy, arsenał jest spory - jak nie sezam czy bułka tarta to manna, kaszka kukurydziana, otręby lub drobne płatki zbożowe, a nawet mąka. Zawsze się coś dobierze niezależnie czy to pasztet czy ciasto czy chleb.
Oczywiście wiesz, że nie krytykuję? Tylko podsuwam pomysły i zachęcam :)

ryfka 2013-04-17

Może masz rację... ja, jako żona kucharza, w kuchni (poza samą przyjemnoscią gotowania :) zwracam głównie uwagę na praktycznosć czy triki ułatwiające pracę. Choć i w temacie ekologii też nie jestem kompletną ignorantką.
Tak, wiem, że jestes tu dobrą duszyczką, która mobilizuje nas do myslenia :) sama nie raz korzystałam z twoich dobrych rad, więc nie przejmuj się ;)

hauadaj

2014-04-18

Wspaniała pieczeń! Zamiast pieczarek dałam prawdziwki, a w środek nadzienie z ogórków konserwowych w curry i papryki konserwowej.

martusiak

2014-09-11

Pyszne i bardzo sycące! :)

Gajka 2007-10-14

W tradycyjnych przepisach jajo dodaja - sprawdzilam.
Ale sa tez dosyc wiarygodnie brzmiace przepisy bez, moze podam proporcje, moze beda inne:

115g czerwonej soczewicy
225g orzechow (laskowe, wloskie, sezam, ziemne, slonecznik lub jakie mamy ochote)
60g grzybow
60g bulki tartej
seler naciowy - 1 lodyga
1 mala marchew
1/2 malej cukinii
mala cebula
zabek czosnku
1 lyzka sosu sojowego
1 lyzka oleju slonecznikowego
pietruszka, oregano, tymianek, majeranek, papryka czerwona - po pol lyzeczki
troche wody

Zamiast warzyw mozna dodac 30 ml koncentratu pomidorowego - pyszota, polecam.
Najpierw zamaczamy soczewiczke na 1h, mielimy orzechy lub kroimy na kawalki (nie musza byc za drobne), cebulke podgrzewamy na oleju, by puscila sok. W przypadku dodawania grzybow oraz warzyw - kroimy drobno i dusimy razem z cebula). Po godzinie namaczania soczewicy, starannie odlewamy wode i dodajemy zmielone, zmiazdzone lub krojone orzechy, koncentrat pomidorowy, bulke tarta, cebulke (i warzywa), wyciskamy czosnek, przyprawy, solimy, pieprzymy i juz! (w niektorych przepisach jest tez 1 jajko)
Wklada sie do podluznej formy ugniatajac porzadnie - na 60-75 min w 190 stC.

ryfka 2010-03-08

Zrobiłam tą pieczeń, ale według przepisu Gajki z komentarzy i myslę, że warto byłoby dodać ten przepis osobno. Zmieniłam proporcje (bardziej na oko) i nie dodawałam jajka. Zamiast selera naciowego dodałam kawałek korzenia. Orzechy robią fajny efekt, no i ta cukinia... Pieczeń wyszła pyszna! A do niej ziemniaczki z koperkiem i marchew z groszkiem :)

patrycccja 2010-03-08

Ryfka, jak się cieszę że sięgnęłaś po ten przepis! Kiedyś chciałam go wypróbować, ale w czasach studenckich jakoś nie za bardzo czułam się na siłach ;) Może go w tym roku wypróbuję, póki jeszcze zima ;)
Przepis Gajki, zgodnie z sugestią, dodałam jako osobny: http://puszka.pl/przepis/5544-pieczen_orzechowa_klops_z_soczewica_grzybami_i_warzywami.html

ryfka 2010-03-10

Patrycja, jesli jeszcze nie próbowałas, to polecam :) Mała uwaga: myslę, że fajnie pasowałby do tej pieczeni jakis sos, np. pieczarkowy.

patrycccja 2010-03-10

O rety, robi się naprawdę apetycznie! Do tego pieczone ziemniaczki i jakaś surówka, może z kiszonej kapusty... no muszę spróbować, muszę :)

ryfka 2010-03-10

Myslę, że w Twoim zestawieniu będzie równie smacznie :) Daj znać jak wyszło, może też kiedys spróbuję...

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.