dodaj zdjęcie

Adżika 1

kudlata: "Wczoraj zrobiłam adżikę według receptury abchazkiej, wyczytanej na rosyjskiej kuchennej grupie dyskusyjnej. Kochani! TO JEST TO! Ten smak, ta konsystencja, ten kolor (chłop przywoził gruzińską daaawno temu).
Używa się tego do chachobili [inaczej czachobili, potrawa nie wegetariańska], a poza tym jako musztardę albo inny ketchup."

Średnia ocena:

[5.0 z 2 ocen] | dodaj ocenę

| komentarze [13]

Rodzaj diety: wegańska

Składniki:

500 g papryki słodkiej
500 g papryki ostrej
500 g wyłuskanych orzechów włoskich
10 główek czosnku (dużych), moim zdaniem najlepszy jest polski, ostrzejszy niż te importowane

150 ml oleju (ciut więcej niż pół szklanki)
4 kopiate łyżki soli
4 łyżki octu (ja dałam winny z białego wina), przepis nie precyzował mocy

Przygotowanie:

Obie papryki zemleć, do gara (musi być odporny na przypalanie), dodać olej i smażyć, aż woda odparuje; dodać zmielone orzechy i sól, dalej wygotowywać, mieszać i mocować się z obieraniem czosnku (tasakiem albo szerokim nożem zdrowo uciskać ząbki, potem coś jeszcze trzeba oderwać, ale w zasadzie "samo" sie obiera). Czosnek też zemleć. Kiedy papryka z orzechami już jest tak gęsta, że ledwo się daje mieszać, dodać ocet i czosnek, zamieszać, poczekać aż znowu zacznie bulgotać i gotowe. Składać gorące do małych słoiczków, zakręcać, powinno sie zassać.

Wskazówki i uwagi:

Wyszło mi 10 słoiczków 200 ml.
Ten koncentrat można potem mieszać z przecierem pomidorowym, dodać chmeli-suneli (*) dla aromatu, ale to potem. Można dodać żywcem do czachobili - nadaje odpowiedni smak, można jeść łyżkami jak kto lubi :)))

* - Chmeli-suneli to mieszanka ziół ("traw" po rosyjsku, sama się nabrałam tłumacząc po raz pierwszy) i nasion przyprawowych, z których nieosiągalny u nas okazał się tylko suszony owoc berberysu. Razem zmielone, bardzo aromatyczne.

Nadesłał(a) pat, dnia: 2002-11-24 00:00:00.0
Źródło/autor przepisu: "kudlata" z pl.rec.kuchnia (wskazówki i uwagi też pochodzą od niej)

Widzisz w przepisie jakieś błędy, niedociągnięcia?

Nowe komentarze:

Dostałem niedawno adżikę od gruzina, jadłem po raz pierwszy - cudowna... niestety miałem tylko malutką porcję na próbę i teraz muszę sam przyrządzić, dzięki za przepis ;)
~Radosław 2020-02-09 11:14:18.784

Mam pytanie odnośnie orzechów włoskich. Czy sparzacie je wrzątkiem wcześniej i osuszacie na sicie? Takie ze skórką są gorzkie i często zakurzone itd. Sitko w maszynie mielącej takie jak do maku?
martina 2013-10-12 18:31:05.338

Zrobiłam wczoraj z tego przepisu zmieniając jedynie ilość soli (dałam 2 łyżki).
Dzisiaj chyba zapasteryzuję słoiczki, bo mam bardzo ciepłą kuchnię i często się coś psuje.
Co do smaku: Adżika to to nie jest zdecydowanie (już po składnikach widać), ale bardzo bardzo smaczne. Te orzechy nadają ciekawy posmak, tylko trochę się obawiam jak to się będzie przechowywać do zimy.
I UWAGA: to jest przepis dla wielkich miłośników czosnku. Kto nie lubi niech zrobi sos paprykowy z innego przepisu (sos chilli na puszce jest pyszny, robiłam w zeszłym roku).
~Olga 2012-09-05 12:25:25.317

zobacz wszystkie komentarze [13]

Adżika 1

Składniki:

Przygotowanie:

Wskazówki i uwagi:

Nowe komentarze:

Podziel się wrażeniami

Dodaj komentarz

Podobne wg nazwy:

Nowości:

Ocena