Cebulkę podsmażyć na oleju, dodać orzeszki pinii, kilka pomidorów pokrojonych w kostkę i szpinak (ten prawdziwy, nie krowie placki), pokrojony trochę. Posolić, popieprzyć i pogałkować muszkatołowo.

Ugotować makaron, np. tasiemki lub łazanki. Wrzucić ten cały szpinak do odcedzonego makaronu (nie płukać!), dodać śmietany (słodkiej) oraz parmezanu utartego (dużo).

Wcinać popijając wytrawnym białym winem.