Szpinak świeży należy najpierw rozdrobnić. Mrożony od razu można wrzucić na patelnię z odrobiną oliwy. Posolić, dodać 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki, startą gałkę, imbir i pieprz. Generalnie ma dominować gałka i sól.

Mrożony szpinak na początku dusimy pod przykryciem, żeby rozmarzł. Świeżego w ogóle nie przykrywamy. Dusimy najpierw na wolnym, później na średnim ogniu tak, by wyparowała woda.

Jeśli jednak szpinak będzie rzadki - rozrobić 1-2 łyżki mąki w małej ilości wody i dodać do szpinaku, zagotować.

Na koniec można jeszcze dorzucić 1-3 zmiażdżone ząbki czosnku. Gdy szpinak przestygnie, dodać starte na tarce o drobnych oczkach tofu (tak tak, koniecznie na tarce - rozgniecione widelcem nie będzie już takie apetyczne w wyglądzie) i pomidory pokrojone (ale nie za drobno) w kostkę lub cienkie, niezbyt długie paski. Wymieszać. Spróbować, czy dobrze słone, imbirowe, gałkowe, itp. :-)