Sos chilli do słoików (z papryki słodkiej i chili)

olej ? polecam oliwe z oliwek, wiecej chilli i czosnku mniej cukru.

eee olej? fuuu zamuła dla brzucha

Olej "zamuła dla brzucha"??? Skąd to wziąłeś?
Przymierzam się do zrobienia tego sosu, mam już przygotowane wszystkie składniki. Zmniejszę ilość cukru tak jak radzono w komentarzach poniżej.
Mam tylko pytanie: czy tego sosu nie trzeba pasteryzować? Rozumiem, że gorący przekłada się do czystych słoików, ale nie popsuje się bez pasteryzowania?

Pasteryzowanie nie jest konieczne pod warunkiem, że słoiczki i zakrętki są wyparzone, a sos nakładany gorący. Ja jednak zazwyczaj dla pewności pasteryzuję :) Dla małych słoiczków wystarczy 5-10 min. od momentu zagotowania wody.

Swoją drogą, uwielbiam makaron z tym sosem :D Do tego jeszcze kapka oliwy i niebo w gębie! Wiem, że takie połączenie to jakaś dietetyczna masakra, ale od czasu do czasu można sobie pozwolić :) Poza tym świetne jako awaryjny obiad.

Zrobiłam dzisiaj skoro świt. Słoiczki stoją nakrętkami do dołu. Trochę pozmieniałam:
- Cukru dałam tylko szklankę,
- Ocet jabłkowy
- Dałam słoiczek koncentratu 200 ml (nie wiem ile gram ma mała puszka)
- Kupiłam 150 g chilli, ale podczas krojenia okazało się, że jest wyjątkowo palące. Dałam tylko 3 papryczki, a sos wyszedł bardzo ostry.
- Czosnku 4 duże główki, bo my jesteśmy czosnkolubni.
W smaku rewelacja. Zostało mi trochę i zjadłam z chlebem razowym i pomidorem. Pycha.
Chyba jednak zapasteryzuję, tak jak Patrycja, na wszelki wypadek, żeby nie było przykrych niespodzianek.

Marta, teraz to już może lepiej zostaw. Pasteryzuje się gorące słoiki. Chodzi o to, że zawartość słoika jest gorąca, więc 5-10 min. od zagotowania wystarczy. Jakbyś wstawiła zimne słoiki, to musisz gotować odpowiednio dłużej, żeby cała zawartość, aż do samego środka, się nagrzała. Nawet nie wiem ile dłużej... ja bym pewnie trzymała 30-40 min. dla pewności.

Zrobiłem dziś, i jestem zachwycony.Przepyszne, oj na zimowe obiadki będzie idealne. Jako sos do fasolowych mielonych... idealny.

Zrobiłam i ja, dodałam ocet jabłkowy, mniej cukru, na koniec potraktowałam blenderem i cześć zawekowałam. Jest super,cały dzień jem z chlebem i czosnkiem ;-)

Wydaje mi się, że dobrze zassało, więc nie pasteryzowałam słoików. Może się nic nie popsuje, jeśli w ogóle cokolwiek do zimy doczeka, bo zjadamy właściwie na bierząco. Papryka jeszcze na targu jest, może dorobię.
I potwierdzam to co Kakarotto napisał - idealnie komponuje się ten sos z kotletami fasolowymi. Podejrzewam, że ze zwykłą białą ugotowaną fasolą też będzie pyszny - opcja na zimę na mało absorbujący obiad, do tego ryż i sałatka - rewelacja.
Jeszcze raz dziękuję za przepis.

Monstrualne ilości oleju i octu, może być dobre w smaku, ale dość kaloryczny będzie taki sos.

Czy papryka ma być mielona razem ze skórką?

Tak, sos nie jest jednolitą masą, są w nim kawałeczki warzyw. Ale spokojnie zmielona skórka nie przeszkadza.;)

Zmieliłam wszystko razem ze skórką, tak jak radziłaś, ale na jednolitą masę. Zmieniłam też proporcje. Zrobiłam z 1 kg papryki, do tego około 15 suszonych papryczek chili i 1,5 główki czosnku. Ocet dodałam balsamiczny, około 3 łyżek, a cukru tylko 1 łyżkę. Sos wyszedł wyborny!

Bardzo fajny przepis tylko ja osobiście zwiększyłem ilość chilli i czosnku i jest ekstra

Po 1: 1/3 cukru, stanowczo wystarczy. Po 2: my nie jesteśmy hardcorami, kubków smakowych nie lubimy sobie wypalać ;) więc zmniejszyłam ilość chili chyba do 1/4. Wyszedł pyszny, lekko pikantny sos. Dla zupełnie delikatnych podniebień ilość można jeszcze zmniejszyć - żeby chili było głównie dla aromatu i lekko pikantnej nuty.
Wojtek już zjadł testową partię kanapek i stwierdził że pycha, podobne do adżiki i że za mało zrobiłam ;)
Wyszło prawie 15 słoiczków po 200 ml.

Słuchajcie, a sos po zagotowaniu nie był wg. was za rzadki? Ja go jeszcze odparowywałam chyba z godzinę. Poza tym tak czy siak lepiej go chyba pogotować aż piana przestanie się wytwarzać, a nie pakować do słoików jak tylko się zagotuje.