Zapiekanka z kuskusu z warzywami (przepis podstawowy)

Średnia ocena:

[2] | Komentarze [4]

Wykorzystanie resztek Zapiekanki, lasagne

Typ diety: wegańska

Dobra opcja na wykorzystanie warzyw zalegających w lodówce. Robię ją także wtedy, gdy po prostu mam ochotę na kuskus. Jest świetną alternatywą dla makaronu i ryżu.

Składniki:

kuskus
mieszanka warzyw, np. kolorowa papryka, pieczarki, kabaczek, bakłażan, marchew, imbir; może też być fasola, brokuły, groszek czy cokolwiek, co wpadnie nam w ręce
cebula
czosnek
puszka pomidorów
ulubione przyprawy, np. świeżo mielony pieprz, zioła prowansalskie, kumin, pieprz ziołowy i ostra papryka
oliwka

opcjonalnie: starty ser żółty

Przygotowanie: 30-60 min.

Wszystkie warzywa siekamy w drobną kostkę.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy kolejno warzywa, zaczynamy od tych najtwardszych. Smażymy na średnim ogniu często mieszając, następnie dorzucamy przyprawy.

Na koniec dodajemy pomidory z puszki i kuskus. Zmniejszamy gaz do minimum i pilnujemy patelni - mieszamy i dolewamy wodę dopóki kuskus nie zmięknie. Uwaga, żeby nie przesadzić z wodą, zapiekanka powinna być zwarta, żeby można było ją kroić.

Wierzch można posypać serem żółtym i trzymać całość pod przykryciem aż do jego rozpuszczenia.

Dodatkowe wskazówki:

Ponieważ zapiekanka jest najlepsza od razu po zrobieniu, trzeba dusić odpowiednio długo warzywa, aby uwolniły swój smak, dlatego ważne jest, aby trzymać wszystko na małym gazie.

Przepis nadesłał(a): ryfka, data dodania: 2012-04-26
Przepis własny autora.

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

katasia 2012-04-26

a kiedy i jak się tą "zapiekankę" zapieka?

ryfka 2012-04-26

Zapiekanka to nazwa raczej umowna, chodzi o to, że potrawa jest zwarta i można ją kroić, jak inne zapiekanki w rodzaju choćby lazanii. Zapieka się na patelni pod przykryciem na małym gazie, gdzie temperatura rozchodzi się równomiernie jak w piekarniku, ale równie dobrze możnaby usmażone warzywa wymieszać z płynami i kuskusem i wstawić do piekarnika. Zwykła oszczędność czasu i energii..

majczi

2015-02-16

niestety nie do końca podeszła nam ta zapiekanka... smakowała nie wiedzieć czemu jak zupa pomidorowa z proszku, choć konsystencja była stała. następnym razem nie dodam pomidorów, niestety nie sprawdziły się tutaj.

ryfka 2015-02-20

Dawno już nie robiłam tej zapiekanki, choć kiedyś robiłam ją dość często. "Proszkowość" pewnie wzięła się z samego kuskusu, mi to nie szkodzi, ale jak komuś przeszkadza, to kuskus zawsze można przed dodaniem przepłukać. Jedno co jest pewne - zapiekanka wymaga porządnego doprawienia.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.