Ocet jabłkowy

Średnia ocena:

[2] | Komentarze [19]

Produkty własnej produkcji

Typ diety: wegańska

Łatwe przygotowanie cennego, leczniczego octu

Składniki:

słodkie, dojrzałe jabłka
woda

Przygotowanie: ponad 1 dzień

1. Zdobyć ekologiczne jabłka. Najlepiej takie bardzo, bardzo dojrzałe, bo im są słodsze jabłka – tym ocet lepszy.
Umyć je i obsuszyć, pozbawić ogonków, plamek na skórce i koniecznie nadpsutych kawałków.

2. Przygotować szklane naczynie – może to być duży słój, albo (dla ambitnych) kilka słojów – to oczywiście zależy do tego, ile chcemy zrobić octu i ile mamy na to jabłek. Naczynie bardzo porządnie umyć i wyparzyć wrzątkiem.

3. Pokroić jabłka w ćwiartki, cząstki lub drobne kawałki. Można śmiało jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na szarlotkę albo mus do słoików, a wykorzystać do robienia octu tylko skórki i gniazda nasienne.

4. Napełnić jabłkami słoik prawie do pełna (kilka centymetrów poniżej wierzchu). Zalać wrzątkiem do pełna i pilnować, aby potem woda nie wyparowała poniżej poziomu owoców. Uzupełniać gorącą, przegotowaną wodą. Absolutnie nie dosładzać!

5. Owinąć otwór słoika kilkakrotnie złożoną gazą lub szmatką z gęstego płótna i bardzo, bardzo mocno i dokładnie obwiązać porządną gumką albo tasiemką.

6. Postawić w cieple (temp. pokojowa wystarcza) i cieniu.

7. Zanotować datę nastawienia octu, bo po 6 tygodniach można (ale nie trzeba koniecznie) zlać przez sitko zrobiony ocet.

8. Po zlaniu do butelek lub słoików można go przechowywać dowolnie długo i niekoniecznie w zimnym miejscu, gdyż się nie psuje.

Dodatkowe wskazówki:

Ocet musi być naturalnie mętny, bo w tym jest zawarta jego lecznicza moc.

Przepis nadesłał(a): leszczynowa, data dodania: 2011-12-11
Źródło: Leszczynowa Dolina - http://blogleszczynowadolina.blogspot.com/2011/09/ooo-cet-witajcie-wegetarianiedzien.html

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

andlot5 2011-12-13

robiłem ocet jabłkowy,ale dodawałem drożdże. wyszedł cudowny. robił się min. 4 tygodnie. a teraz ogólne zastosowanie:na szklankę przegotowanej wody 2 łyżki octu i 2 łyżki miodu. zmięszać :)i pić 2 razy dziennie.na wzmocnienie, odchudzanie i usuwanie toksyn
polecam

Iwo-na 2011-12-15

Nie mam dostepu do ekologicznych jablek...:-( Czy oplaca sie probowac z pryskanymi? W Niemczech to mialam w kazdym sklepie ze zdrowa zywnoscia, ekologiczny, naturalnie metny ocet jablkowy... Tu w Paragwaju nauczylam sie nie korzystac z octu, ale czasami go brakuje :-) andlot5 - swietna propozycja zastosowania tego octu.

patrycccja 2012-08-23

Iwo-na, a jabłka jesz? Ze skórka czy obierasz? A warzywa owoce kupujesz wyłącznie eko czy zwykłe? No i chyba masz odpowiedź :) Jasne, że najlepiej mieć niepryskane i to nie tylko owoce, ale jak się nie ma co się lubi... Poza tym nawozy mają okres karencji, po którym produkty spożywcze nadają się do spożycia (nie wnikam co dokładnie to znaczy). Tak czy siak, cokolwiek w jabłkach zostanie, to przy robieniu octu jabłkowego się nie rozmnoży ;) Więc bym nie panikowała.

orzechova 2013-07-19

moje jabłka za nic nie chciały pójść na dno, i niestety spleśniały :(

Luna7 2013-07-19

Orzechova, a były niepryskane? Z tego, co wiem, przetwory takie, jak ogórki i kapusta kiszona, buraki kiszone na barszcz, octy wszelakie i inne wymagające fermentacji udają się z niepryskanych owoców i warzyw. Z pryskanych przeważnie po prostu gniją i pleśnieją. Te niepryskane też mogą się zepsuć, jak nie przestrzega się zasad higieny przy przetwarzaniu, ale o to Cię nie posądzam ;)

orzechova 2013-07-21

na bank były niepryskane, bo z dzikiego sadu który mam za płotem :) po prostu nie poszły na dno, jak na zdjęciu, tylko pływały u góry, i to co wystawało spleśniało.. Zaraz zrobię podejście drugie ;)

orzechova 2013-08-15

dzień dobry, to znowu ja! nowa porcja jabłek już trzy tygodnie siedzi grzecznie przy dnie słoiczka. I tu moje kolejne pytanie- czy to normalne, że na powierzchni niedoszłego octu robi się taki, hm.. glut? wygląda jak kombucha trochę, taki kożuch..

patrycccja 2013-08-15

Orzechowa, kiedyś miałam podobne przejścia. Nie wiem czy to zależy od odmiany czy stopnia świeżości, ale moje też nie chciały zatonąć... Pierwsza próba skończyła się pleśnią, ale za 2gim razem pracowicie codziennie zdejmowałam wierzchnie skórki i ogryzki i mieszałam całość. Codziennie. Aż w końcu po dość długim czasie zostały już tylko te, co utrzymywały się pod powierzchnią wody :)
Co do kożucha, to mi też się zrobił po jakimś czasie. Myślę, że to kwestia parowania płynu. Nie wiem, w każdym bądź razie ocet był ok w smaku i zapachu. Tyle że mniej kwaśny niż kupny - myślę, że dla otrzymania mocniejszego octu konieczny jest dodatek cukru.

Luna7 2013-08-15

Orzechova, ten glut jest jak najbardziej normalny i nazywa się macierzą :)

martina 2013-10-22

Zalałam dziś skórki jabłek (dość grubo obranych) w słoiku po kawie. Gaza mi się skończyła, zakryłam więc słoik filtrem do kawy i nałożyłam gumkę. Myślicie, że będzie OK? Czy lepsza byłaby ściereczka bawełniana? Filtr też powinien "oddychać". Ale bardziej mnie martwi to, że te skórki nie do końca zatonęły (są lekkie). Jak uratować sytuację, żeby jednak wyszedł z tego ocet?

patrycccja 2013-10-22

Myślę, że filtr do kawy będzie ok. Jeśli skórki wypływają to niestety będziesz musiała trochę popracować, żeby nie spleśniały. Tak jak pisałam wcześniej - ja codziennie wyjmowałam te najbardziej wystające, a resztę mieszałam. Aż któregoś dnia w końcu nic już nie wypływało :)

martina 2013-10-22

Ok, będę mieszać, teraz wszystko jeszcze "świeże", więc może systematycznie mieszając, nie będę musiała wywalać tych z wierzchu (w końcu nie jest tego dużo). Zobaczymy, co przyniosą kolejne dni :D
W ogóle to kolor mojej wody jest czerwonawy, taki różyk :D

Dana 2013-10-24

Zrobiłam ze skórek gruszek. Niecodziennie, ale mieszam - wówczas skórki opadają z powrotem na dno. I czekam niecierpliwie, co mi z tego wyjdzie...

martina 2013-10-24

Udało mi się upchnąć moje skórki, kilka opornych wyłowiłam. Już żadna nie pływa na wierzchu. Teraz najchętniej już bym nie mieszała, żeby nie wprawiać ich w niepotrzebny ruch i znowu się bawić z nimi. Tylko pilnowałabym poziomu wody, dolewając odrobinę co jakiś czas. MOŻNA TAK?

patrycccja 2013-10-24

Martina, tak, jak najbardziej. Jak nic nie wystaje, to już nie ma powodu, żeby mieszać. Przepis przecież nic o mieszaniu nie wspomina - to był tylko środek zaradczy na wystające skórki i ogryzki :) Wody nie dolewaj póki wszystko jest przykryte - tylko byś niepotrzebnie rozwadniała ocet.

martina 2013-10-24

Ok. Jeszcze tylko jedno mnie frapuje. Mam troszkę paproszków w płynie. Są to malutkie części jabłka, trudno je wybrać łyżką, bo zwyczajnie "uciekają" i nie chcą się nabrać na łyżkę ;( (niestety mój słoik jest kwadratowy, otwór okrągły, więc się ciut zwęża). Mogę te "babole" zostawić, chyba nie dam rady ich wybrać.

patrycccja 2013-10-25

Martina, po co je wybierać? Rozmiar myślisz ma znaczenie? ;) Jak chcesz mieć klarowny ocet to możesz go ostrożnie zlewać, bez wzburzania osadu z dna, albo przecedzić przez jakąś szmatkę czy gazę.

martina 2013-10-25

Hehe, miałam na myśli tylko te drobinki, które pływają na wierzchu ;P A przecedzić to chciałabym na sam koniec. Następnym razem wrzucę tylko te skórki, które udało się obrać "na raz", te dłuugie i ogryzki (powinny być cięższe) :D Bo te wypływające cholerniki już mi na nerwy działają :D Mimo przebojów, zapach jest chyba odpowiedni. Zajeżdza drożdżami :D Dziś 3 dzień, jeszcze 57, oby coś z tego wyszło.

Aneta 2015-10-27

Ocet ten ma całą masę zastosowań przez co sama go dość często robię na różne sposoby. Można używać go do przepisów kulinarnych, do cery jak i pomaga pozbyć się wyprysków. Podobno można się odchudzać go pijąc - ale nie próbowałam. Także jest super na łupież na włosach czy czyszczenia czegoś z kamienia po wodzie. Jak najbardziej polecam wszystkim zrobienie go samemu. Mój sposób wygląda tak jeśli ktoś chce zobaczyć http://www.open-youweb.com/jak-zrobic-ocet-jablkowy/ jest bardzo podobny. Dziękuję za napisanie i polecam wszystkim do częstego stosowania, to samo zdrowie.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.