Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości, a następnie dokładnie tłuczemy lub przeciskamy przez praskę. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.

Jedną cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie. Kapustę płuczemy jeden raz, a następnie odciskamy z wody, szatkujemy i dodajemy do cebuli. Dusimy razem parę minut (można dodać odrobinę wody), przyprawiamy solą i pieprzem.

Odrywamy kawałki masy ziemniaczanej, rozpłaszczamy, napełniamy kapustą i sklejamy w kulki wielkości pięści (lub troszkę mniejsze). Łężnie smażymy w dość głębokim tłuszczu.

W międzyczasie kroimy w kostkę drugą cebulę, smażymy. Kiedy zrobi się szklista, dodajemy do niej pokrojone w plastry pieczarki. Całość dusimy pod przykryciem, dodając do smaku sól, pieprz, zioła i przecier pomidorowy.

Tak przygotowanym sosem polewamy gorące łężnie i zjadamy ze smakiem.