pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich
Makaron z pomidorowo-bakłażanowym sosem

Makaron z pomidorowo-bakłażanowym sosem

Średnia ocena:  ****½ [16]  | Komentarze [13]
Typ diety: wegańska

Składniki:

makaron
1 bakłażan (ok. 400 g)
ok. 5 średnich, dojrzałych pomidorów lub odpowiednia ilość pomidorów z puszki (200-300 g, bez skórki!)

oliwa z oliwek do smażenia
sól
1 ząbek czosnku
trochę posiekanej świeżej bazylii (może być też suszona, chociaż świeża fajniejsza)

Przygotowanie:

Bakłażana umyć, usunąć ogonek, pokroić w kostkę ok. 1 cm. Pomidory obrać ze skórki i pokroić z grubsza w kostkę.

W oryginale leciało to tak: podsmażyć bakłażana lekko na oliwie tak, aby nie spalić. Jak zacznie puszczać sok i robić się taki szklisty, dodać pomidory i tak gotować przez ok. 15 min.

Ja wolę odwrotną kolejność, dzięki czemu bakłażan nie chłonie tłuszczu: najpierw należy udusić pomidory z dodatkiem oliwy, aż zgęstnieją i prawie uzyskają pożądaną konsystencję. Dodać bakłażana i dusić aż zmięknie i przestanie być gąbczasty. Można oczywiście dłużej, jeśli ktoś woli bardzo miękkiego.

Sos doprawić do smaku solą. Dodać drobno posiekany czosnek, chwilkę jeszcze potrzymać na gazie, dodać trochę posiekanej świeżej bazylii i na makaron.
Przepis nadesłał(a):  pat,  data dodania: 2002-12-26
Źródło: na podstawie przepisu podanego przez Terry na pl.rec.kuchnia

Zdjęcia do przepisu:

Makaron z pomidorowo-bakłażanowym sosem Makaron z pomidorowo-bakłażanowym sosem

Komentarze:

Żyrafa 2011-11-02
Bardzo fajny przepis. Sos jest przepyszny! Dziękuję :)
patrycccja 2005-07-20
mmmmmmm, ale smakowite! :) lubie czosnek i to bardzo wiec nasteonym razem dodam 2, a moze nawet 3 zabki :) palce lizac!
tusen 2005-07-30
No, mężowi smakowało. Może to profanacja, ale dodałam jednak trochę pieprzu.
patrycccja 2005-07-31
E tam profanacja - każdy doprawia jak lubi :) U nas ten sos z makaronem wszedł na stale do letniego jadłospisu. Robimy go conajmniej raz na tydzień ;) I fakycznie dodajemy więcej czosnku :) Wczoraj w ramach eksperymentów część bakłażana zastapilismy cukinią. Też dobre, ale bakłażan zdecydowanie lepszy! :) Cukinie lepiej zachowac do czego innego, np. smazenia: http://puszka.pl/przepis/2702-przepis.html - z makaronem i sosem pomidorowym z gorczyca, marzenie!
koszka 2013-08-21
O nie, właśnie dzisiaj wymyśliłam ten przepis i chciałam go dodać na puszę, ale widzę, ze ktoś mnie ubiegł! :) Tylko mój przepis był ciut inny: podsmażyłam też jedną cebulkę i dodałam przecier pomidorowy. Dodatkowo wydrążyłam środek z dużej bułki, podpiekłam ją i wypełniłam ją bakłażanowo-pomidorowym farszem. Z makaronem sos komponuje się wyśmienicie.
Karo 2013-08-22
Polecam również cukinię w zastępstwie bakłażana i dodatek ziół prowansalskich. Proste i wyborne:)
Agata 2018-11-14
Super przepis, dodałam do tego, mielony kumin, gałkę muszkatołową i cebulę.
2006-07-17
heh, cudo! :)
zajadam az mi sie uszy trzesa ;)
Izka 2006-07-18
A co robic ze skórka bakłażana danego? Jest twardawa jak na mój gust. Będe wdzieczna za odpowiedx. Choc potrawa superowa! Ja dodaje bakłażany do gulaszu z cukini lub kabaczka; wspaniale zagęszcza i jest delikatny! Świetny sos (czy co to jest) także na zimno! Ale wypróbuje ten pzrepis. Mniam!
2006-07-18
Skórka zazwyczaj po podsmażeniu mięknie, jeśli bakłażan nie był staruszkiem ;)
Kuna 2007-05-23
mmmmm, palce lizać! wspaniałe! bardzo polecam
Joszka 2009-07-05
Bardzo dobre, choć mi wyszło odrobinę zbyt kwaśne, ale to pewnie kwestia gatunku pomidorów.
Anastazja 2010-08-21
Wysmienite!!! Dodalam cebulke, pieprz mielony, dwa zabki czosnku, suszona papryke slodka i natke. Wspanaly letni obiad, wszyscy jedlismy dokladke:)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.