pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich
Kapuśniak polski (wiosenny, z młodej kapusty)

Kapuśniak polski (wiosenny, z młodej kapusty)

Średnia ocena:  ****½ [13]  | Komentarze [19]
Typ diety: wegańska
Różne nazwy spotykam dla tej potrawy, np. kapuśniak wiosenny, młoda kapusta. Ale u mnie w domu nieodmiennie nazywa się go kapuśniakiem polskim. Zrobiłam go z pamięci i spisałam przepis - karygodne, że do tej pory jeszcze nie pojawił się na puszka.pl, takie pyszności! Bez kapuśniaku z młodymi ziemniaczkami nie ma wiosny :)


Składniki:

młoda kapusta, spora
pęczek młodej marchewki - orientacyjnie 4-5 sztuk
cebulka
pęczek koperku - gruby pęczek, a nie pare gałązek
sok z cytryny
sól
ew. odrobina pieprzu
opcjonalnie: mąka i olej do zasmażki (do zagęszczenia)

Przygotowanie:

Kapustę starannie umyć i posiekać w niezbyt długie paseczki. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki. Cebulę na pół i też w plasterki.

Wrzucamy warzywa do gara. Jeśli cała kapusta się nie zmieści to nie szkodzi - zaraz trochę miejsca się zwolni pod wpływem ciepła i wtedy można dorzucić resztę. Podlać odrobiną wody (do pół szklanki). Gotować na małym gazie co jakiś czas mieszając. W razie konieczności podlewać wodą.

Kiedy kapusta zmięknie, jej kolor zrobi się mniej żywy i większość wody odparuje, znaczy że gotowe. Wrzucamy koperek. Jeśli chcemy zagęścić, robimy z mąki zasmażkę (patrz: wskazówki poniżej) i mieszamy z kapustą. Gotujemy jeszcze minutę-dwie.

Doprawiamy solą (sporo, bo i dużo kapusty) i sokiem z cytryny (nie za dużo, mniej niż z połowy małej cytryny).

Dodatkowe wskazówki:

* Ja nie zagęszczam kapuśniaku. Młoda kapusta zupełnie tego nie potrzebuje :)
* Zasmażkę robi się następująco: na suchej patelni podprażamy delikatnie mąkę, aż się zrumieni i zacznie ładnie pachnieć; dodajemy olej aż zrobi się "klucha"; rozprowadzamy ją płynem z kapusty lub wodą (dodajemy stopniowo, po kilka łyżek, i mieszamy).
Przepis nadesłał(a):  patrycccja,  data dodania: 2002-06-20
Przepis własny autora.

Zdjęcia do przepisu:

Klasyka na wiosennym stole. Pyszności! Kapuśniak polski (wiosenny, z młodej kapusty)

Komentarze:

sunflower_ren 2011-05-31
Pycha! Też zrobiłam wersję bardziej zupną. Było na kolację samo a reszta jutro z dodatkiem ziemniaczków.
2005-08-09
ja zamiast zasmażki ucieram na drobnej tarce ziemniak i dodaję do kapusty czy bigosu trochę pogotuję i jest wspaniała
2005-08-09
ja zamiast zasmażki ucieram na drobnej tarce ziemniak i dodaję do kapusty czy bigosu trochę pogotuję i jest wspaniała
Dana 2014-07-23
Dziś dodałam do kapuśniaku pokrojone 2 pomidory i czerwoną paprykę (nie miałam cytryny), a zamiast koperku - zielona pietruszka. Do tego ziemniaki w mundurkach pieczone w piekarniku (przy okazji pieczenia chleba) i pokrojone naturalne tofu podsmażone z sezamem. Uczta...
Dana 2015-05-30
Młoda kapusta tanieje, a kapuśniak z tego przepisu jest znakomity. Własnie "dochodzi", dziś na obiad z samymi ziemniaczkami :)
Dana 2015-06-01
Część kapuśniaku wzbogaciłam dodając namoczone wczesniej pestki dyni. Znakomite połączenie.
ryfka 2015-06-04
Bardzo smaczny. Miałam pół główki kapusty i zamieniłam ją na pyszny wiosenny obiadek. Zazwyczaj robię bardzo podobny bigos z młodej kapusty, nie dodaję marchewki, za to więcej przypraw, jakieś pieczarki i suszone grzybki. Ten przepis to równie smaczny sposób na wykorzystanie kapusty.
Dana 2015-07-28
Tym razem do kapuśniaku dodałam jeszcze pokrojoną czerwoną oraz zieloną paprykę i kilka suszonych pomidorów (z zeszłego roku). Zasmażka - z mąki grochowej (bg i świetnie nadaje się do zasmażek). Z młodymi ziemniaczkami to pyszny i konkretny obiad. Prawie jak bigos.
Aneta 2007-05-05
Właśnie przyrządziłam :) Wspaniała potrawa, pięknie pachnie. Cytrynka się doskonale komponuje. Z własnych udziwnień kapustę po podsmażeniu podlałam nieco bulionem warzywnym, dodałam ziele angielskie i listek laurowy. Pycha przepis, dzięki.
bułek 2008-05-19
Przepis pierwsza klasa. Dodałem kilka pyrek pokrojonych w kosteczkę i wyszło jeszcze smaczniejsze:)
Lela 2008-05-20
Wspaniałości! od pół roku mieszkam z moim jedynym ukochanym Wegetarianinem i sen z powiek spędza mi kolejny pomysł na obiad;)
Dzięki- kapuśniak pychotliwy!!!
magda firlit 2002-06-23
Jak to nie ma kapustki młodej? A mój przepis na młodą kapustkę, to co? :-)) Tylko nie nazywa się kapuśniak, a młoda kapusta, ale przepis podobny. W każdym razie - każda młoda kapustka jest mniam!
patrycccja 2008-06-09
Młoda kapusta to rewelacja - jest pyszna i szybciutko się gotuje. Sam przepis okazał się dość odporny na modyfikacje - zakupy robiłam z pamięci, zamiast marchewki kupiłam młodą włoszczyznę i zupełnie zapomniałam o koperku. I tak wyszło przepyszne, chociaż z koperkiem na pewno byłoby jeszcze lepsze :)
patrycccja 2002-06-24
O faktycznie, zwracam honor :) A na dowod oto przepis: młoda kapusta. Ale nic to. Jak się trafi druga taka trąbka jak ja, to przynajmniej znajdzie jakikolwiek przepis. A "po nitce do kłębka" i do twojego przepisu :)
A troche się swoja drogą różni - czosnek, kminek...nie przepadam za kminkiem ale uwielbiam czosnek. Chyba więc wypróbuję :)
nCom 2008-10-19
Właśnie miałem okazję już drugi raz przygotowywać - i znów smakowało wyśmienicie. Do tego aromat roznosi się po całym mieszkaniu i chociaż kapusta gotuje się dość szybko, to nigdy nie mogę się doczekać ;].

Bardzo dobrze smakuje z natką pietruszki.

Nie-wegetariańska rodzina też bardzo chwali :>.
Dana 2009-04-23
Jam Ci go wymyśliła, więc chwalić nie wypada,
lecz od tamtego czasu często się go jada.
HdZi 2009-06-23
Kapuśniak wyśmienity, z młodymi ziemniakami w parze nie ma nic lepszego na wiosenne-letni deszczowy obiad :D:D
Silverka 2010-05-12
Gotuje, pachnie wysmienicie;) glodna sie zrobilam. Jutro na obiadek bedzie.
ana 2010-06-11
zrobiłam bardziej "zupowy", tj. wlałam więcej wody. musi zostać na obiad dla męża, dlatego staram się nie przebywać w pobliżu garnka;) pycha

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.