7735 przepisów wegetariańskich
w tym 4924 wegańskich
napisz do nas pomoc / FAQ

Tęczowy pasztet "bez strat" (z pozupnej włoszczyzny)

Pyszny, a do tego jaki efektowny! :) Świetny sposób, żeby zużyć włoszczyznę po gotowaniu bulionu, nadmiarowe buraczki z barszczu i wiele innych resztek, zwł. warzyw i strączkowców :) Niech was nie zmyli długość przepisu - to przez te wszystkie kolory i przyprawy. Przepis jest bardzo łatwy :)

Średnia ocena: [4.7 z 3 ocen] | dodaj ocenę | komentarze [13]


Rodzaj diety: wegańska

Składniki: keksówka 30 cm wypełniona po brzeg

2 włoszczyzny z gotowania bulionu + inne gotowane lub pieczone warzywa typu buraki, brokuł
+ ew. tofu, ugotowany ryż, kalafior, ziemniaki, ugotowana kasza jaglana, groch żółty i/lub zielony, czerwona i/lub zielona soczewica, dynia, szpinak, brukselka, seler naciowy (super aromat!)

1/2-1 puszka groszku (tym więcej, im mniej zielonych warzyw)
1 puszka fasoli lub ciecierzycy (kto woli, może ugotować)
natka pietruszki (lub koperek, suszone też dadzą radę)
koncentrat pomidorowy - np. 3 pełniejsze łyżeczki
1 szkl. kaszy kukurydzianej (albo więcej)
3-4 łyżki manny (w wersji bezglutenowej dałabym płatki owsiane, całe lub zmielone, lub mąkę z fasoli lub ciecierzycy - cokolwiek białego i zagęszczającego)
ziarna słonecznika, ze 2 garście
6 łyżek (lekko wypukłych) mąki ziemniaczanej (dla dodatkowego zagęszczenia)

sól - po 1 płaskiej łyżeczce do każdej warstwy
pieprz ziołowy - sporo
pieprz i ew. pieprz biały
min. 1 łyżeczka kurkumy, ew. curry
inne przyprawy - te, które dodałam, wymieniam w przepisie
+ olej do posmarowania foremki
+ sezam, słonecznik, jakaś drobna kaszka lub otręby do wysypania

Przygotowanie:

Warzywa dzielimy na kolory, w wer. podstawowej będziemy mieli:
- zielony (Ziel): por, posiekana natka
- biały (B): pietruszka, seler
- pomarańczowy (P): marchewka (wystarczy z 1-1,5 włoszczyzny) + koncentrat
- czerwony (C): buraki
Pora siekamy. Każdy kolor rozgniatamy widelcem lub mielimy w maszynce (ale nie blenderem, bo będzie za rzadkie!), ewentualnie drobno siekamy. Buraczki możemy zetrzeć na tarce. Rozkładamy do oddzielnym miseczek dodając część marchewki do warstwy czerwonej i przygotowując dodatkowy kolor:
- żółty (Ż) - czyli mniej niż połowa warzyw białych i troszkę marchewki.

Dodajemy strączkowce i prod. zbożowe:
- rozgnieciony groszek: do Ziel.
- rozgnieciona fasola lub groszek: do wszystkich poza Ziel., najwięcej do B
- kasza kuku: prawie połowa do Ż, reszta do P i C
- manna: B
- zmielony w młynku do kawy lub drobno posiekany słonecznik: C, dużo do P
- maka ziemniaczana: 2 łyżki do B, po 1 do pozostałych

Na koniec lecimy z przyprawami:
- soli i pieprzu ziołowego wszędzie po równo
- pieprzu można więcej do C, a do B najlepiej biały
- kurkuma: mniej niż 1 łyżeczka do Ż i trochę do P
U mnie dodatkowo były:
- płatki drożdżowe: do wszystkiego poza C, najwięcej do B
- gałka: do wszystkich poza Ziel., najwięcej do B (ale ogólnie nie przeginamy bo będzie gorzkie)
- kolendra mielona: do wszystkich, najwięcej do C
- zmielone lub utłuczone w moździerzu ziele angielskie: do wszystkich, najwięcej do B
- imbir: do B i Ż odważniej, do pozostałych mało
- czosnek granulowany: do B i C odważniej, do pozostałych mało
- zioła: do Ziel. trochę, do Ż i P nieco mniej (generalnie nie przesadzam z ziołami, wolę jak dominują przyprawy korzenne)
- zmielona biała gorczyca lub musztarda łagodna: do C i ew. ciut do P, Ż i B
- słodka papryka: sporo do P i C
- chili: ciut do C, nieco więcej do P (zwł. jeśli chcemy zgłuszyć słodycz marchewki)
- chrzan: oczywiście do C, bo buraczki uwielbiają chrzan :)

Mieszamy, próbujemy i ew. jeszcze doprawiamy. Smarujemy naczynie olejem, wysypujemy np. sezamem i wykładamy kolejne warstwy: C, P, Ż, B, Ziel. Zaczynamy od najciemniejszej, żeby w razie czego jej sok nie pobrudził innych warstw. Po wierzchu warto jeszcze posypać pestkami.

Pieczemy w 200 st.C przez 40 min. (blaszkę wstawiłam do nieco już nagrzanego piekarnika). Przy czym jeśli zrobimy niższy pasztet, w większej blaszce, to czas nieco się skróci. Gotowy powinien mieć lekko twardą skórkę. Jeśli zacznie się rumienić, to jest gotowy na bank.

Wskazówki i uwagi:

Pasztet smakuje fajnie, jeśli warstwa P i C (a zwł. ta druga) jest lekko słodkawa, nie za mocno osolona, a 1 lub 2 inne mocniejsze, wyraźniejsze w smaku. Unikamy tylko sytuacji, gdzie każda z warstw ma dość dominujący smak, a każda inny.

U mnie warstwa żółta i biała wyszły łagodne, trochę nawet bez smaku. W białej dość mocno czuć pietruszkę. Same w sobie by nie zachwycały, ale z całością smakowały wyśmienicie :) Mimo wszystko można nieco popracować nad ich smakiem.
Nadesłał(a) patrycccja, dnia: Dec 20, 2013
Źródło/autor przepisu: To rozwinięcie przepisu na pozupny, warstwowy pasztet "bez strat".
Widzisz w przepisie jakieś błędy, niedociągnięcia? zgłoś to administratorowi

Zdjęcia do przepisu:


Nowe komentarze:

RenataK, wyszedł ci naprawdę fajnie :) Troche więcej kurkumy do warstwy żółtej i posiekanej zieleniny do zielonej i będzie intensywna tęcza! :)
patrycccja Feb 7, 2016


Mi nie wyszedł tak pięknie, muszę nad tym popracować
RenataK Jan 2, 2016

No proszę, nawet pasztet może być piękny. Zostało mi sporo resztek różnych ugotowanych warzyw i strączkowców, to będę jutro robić. W życiu bym nie wpadła na coś tak efektownego. Jak znam siebie to zblendowałabym wszystko razem z lenistwa :)
~Marta Dec 31, 2014

Podziel się wrażeniami

Dodaj komentarz

Autor komentarza:*
Jeżeli jesteś już zarejestrowany/a:
Twój nick (login):
Twoje hasło:
Jeżeli nie masz konta:
Twój podpis:

Treść*:

Podobne wg nazwy:

Pozupny, warstwowy pasztet "bez strat" (wegańska)
Raw choco bez strat... (wegańska & RAW)
Pyszny pasztet ze słonecznika i włoszczyzny (wegańska)
Pasztet z fasoli, kaszy i włoszczyzny z dodatkiem drożdży (ovo-wege)
Tęczowy serowiec na zimno (lakto-wege)
Kotlety z włoszczyzny (wegańska)
Aromatyczna jarzynka z włoszczyzny (wegańska)
Risotto z włoszczyzną i papryką (wegańska)
Zupa z włoszczyzny z pomidorami (wegańska)
Paprykarz ryżowy z włoszczyzną (wegańska)

Ocena

zamknij





 
© 2000-2018 puszka.pl | napisz do nas