Grecka zupa bakłażanowa z pomidorami

Średnia ocena:

[2] | Komentarze [4]

dania obiadowe zupy na ciepło

Typ diety: wegańska

Zupa świetnie nadaje się na lato, genialnie orzeźwia, odświeża. Ale myślę, że na chłodniejsze dni też będzie dobra. W przepisie nazywa się 'bakłażanowe szaleństwo', bo z pewnością jest szaleństwem witaminowym i smakowym :)

Składniki:

4 pomidory
2 nieduże bakłażany
ząbki czosnku
bazylia suszona lub świeża
ok. 2 litry wody lub bulionu warzywnego
sól, pieprz
oliwa

Przygotowanie: 30-60 min.

Zaczynamy od obierania bakłażanów. Możemy wyciąć ich wnętrze z pestek, ale nie jest to bardzo konieczne. Należy je pokroić w paski o szerokości 1 cm. Wrzucamy do durszlaka, posypujemy solą i zostawiamy na chwilkę.

W tym czasie kroimy pomidory, na przykład na osiem części, nie trzeba obierać wcześniej ze skórek, chyba, ze ktoś nie lubi. Potem czosnek - zużywam około 8 ząbków i trę je na tarce. W garnku zagotowujemy wodę lub bulion.

Spocony bakłażan wycieramy papierowym ręcznikiem i wrzucamy na patelnię z oliwą. Ma zmięknąć i się porządnie podsmażyć. Jak będzie miękki i lekko zacznie przywierać, dajemy pomidory, czosnek i dużoooo bazylii (około 1/3 paczki, jak nie więcej), sól i odrobinę pieprzu. Smażymy, mieszając, dopóki nie zrobi się bakłażanowo-pomidorowa papka.

Następnie wrzucamy do zagotowanego bulionu i gotujemy około 10 minut. Na koniec sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy, zupa powinna być intensywna, kwaskowata.

Dodatkowe wskazówki:

Można podać z ciemnym chlebem grzankami, a nawet zapiec serem.
Robiłam też wersję miksowaną, ale nie smakuje moim oczom tak bardzo jak ta klasyczna.

Przepis nadesłał(a): pani gałganek, data dodania: 2012-11-09
Źródło: Kolekcja: Kuchnie swiata, Kuchnia grecka, Opracowanie: Marta Orłowska

Zdjęcia do przepisu:

Z kawałkami warzyw i zmiksowana podana z ryżem

Komentarze:

ryfka 2013-07-04

Zamiast świeżych pomidorów, były z puszki, bo tak wolę. Dodałam jeszcze sok z cytryny i słodką paprykę. Bardzo dobra zupka :)

majczi

2013-07-05

właśnie zjadłam, bardzo dobra! podobnie jak Ryfka użyłam pomidorów z puszki (2x400 ml, odcedzone), a bulionu dałam tylko pół litra, dzięki czemu zupa jest gęsta i treściwa. wszystko fajnie i smacznie, tylko szkoda, że smak bakłażana gdzieś się gubi po tym gotowaniu :(.

Luna7 2013-07-05

Oho, ja też zrobiłam ją dziś na obiad!
Bakłażana podsmażyłam naprawdę porządnie i jego smak u mnie wcale się nie zgubił.
Podałam z razowym żytnim makaronem.

ryfka 2013-07-05

U mnie też wyraźnie było czuć smak bakłażana. Podsmażyłam go na jasny brąz. Ale użyłam tylko jednej puszki pomidorów, wraz z zalewą. Może to o to chodzi? Pomidory nie zdominowały wszystkiego.. Wyszła taka podkręcona pomidorowa :)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.