Domowy slow fast food :)

| Komentarze [7]

Kotlety, pulpety, klopsiki Surówki Warzywny mix Sosy na słono Zamiast kotleta

Typ diety: lakto-wege

Wszystko zrobione własnoręcznie od podstaw: placki, surówka, falafele i sos :)

Składniki:

placki:
150 g razowej mąki orkiszowej
50 g jasnej mąki pszennej
1 łyżeczka soli
50 ml oleju
150 ml gorącej wody
1/2 łyżeczka sody

surówka z czerwonej kapusty i marchewki:
1/2 małej główki kapusty
3 średnie marchewki

sos:
4 łyżki oleju z orzechów
2 łyżki musztardy z całymi ziarnami gorczycy
2 łyżki ciemnego octu balsamicznego
1 łyżka galaretki z czarnej porzeczki
sól, pieprz

falafele (ok. 20 sztuk):
szklanka ciecierzycy zamoczona na noc
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka kuminu
1 ząbek czosnku
2 szalotki
1/2 pęczka natki pietruszki lub 2 łyżki mrożonej
olej do smażenia

sos jogurtowy:
szklanka gęstego, naturalnego jogurtu
1/2 pęczku koperku
sól, pieprz
1 ząbek czosnku

Przygotowanie: ponad 60 min.

Placki: mąkę z proszkiem i solą zarabiamy z gorącą wodą (nie poparzcie się!), dodajemy olej, wyrabiamy elastyczne ciasto, formujemy kulę. Dzielimy na równe części, wałkujemy na placki i smażymy kilka minut z każdej strony na suchej patelni. Gorące zawijamy w ściereczkę - nie połamią się przy późniejszym zwijaniu.

Surówka i sos: kapustę drobno szatkujemy, marchewkę trzemy na grubych oczkach. W miseczce łączymy wszystkie składniki sosu, ucieramy na gładką emulsję. Wlewamy do warzyw, mieszamy dokładnie, odstawiamy.

Falafele: ciecierzycę płuczemy, mielimy w blenderze na masę z czosnkiem, szalotką i resztą składników. Kilkakrotnie będzie trzeba zdrapywać ze ścianek. Siekamy natkę, dodajemy, mieszamy. W płaskim garnku rozgrzewamy olej w takiej ilości, aby falafelki mogły swobodnie pływać nie przyklejając się do dna. Olej jest gotowy do smażenia, gdy wrzucony kawałek masy wypływa na wierzch. Formujemy zgrabne kotleciki (mokrymi dłońmi - ja mam wypasioną łyżkę do falafeli, stąd ten równy kształt ;-) smażymy aż się zrumienią. Wyławiamy łyżką cedzakową, osączamy na papierowym ręczniku.

Sos jogurtowy: łączymy w miseczce składniki sosu, dodajemy przeciśnięty czosnek.

Każdy placek smarujemy sosem, nakładamy surówkę dodajemy falafele i zwijamy. Podajemy! :)

Przepis nadesłał(a): zielenina_blog, data dodania: 2012-02-23
Źródło: http://zielenina.blogspot.com/2012/02/to-nie-jest-obiad-ktory-zrobicie-w-15.html

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

hebiichigo 2012-02-25

wszystko super, ale mozemy jeszcze dodac do skladnikow przepisu opcje weganska, to jest zmiksowane tofu z olejem i odrobina wody, i juz mamy przepis dla kazdego ;D

zielenina_blog 2012-02-28

bardzo dobra opcja :)

monika-m343 2013-05-24

wszystko super! tylko dlaczego mi się łamią jak je odwijam z ściereczki? może mi ktoś pomóc w tej kwestji.

kaa 2013-05-24

w przepisie na sos jest galaretka... ??? to chyba jakiś błąd, galaretka = żelatyna, czyli nie wege zupełnie...

EwaH 2013-05-25

~kaa, zobacz: http://puszka.pl/przepis/6406-galaretka_porzeczkowa_na_zime_.html - galaretkę z porzeczek zrobisz bez żelatyny; tu nie chodzi o taką kupioną w sklepie ;)

patrycccja 2013-05-25

Ale przecież taka sklepowa dżemo-galaretka też nie zawiera żelatyny... Co najwyżej pektynę :)

zielenina_blog 2013-08-15

chodzi o galaretkę dżemową jak słusznie zauważyła Patrycja, więc nie zawiera żelatyny. Poza tym bez problemu można zrobić wege galaretkę na agarze, a nawet taką kupić :)
Monika, jeżeli się łamią to kwestia mąki, spróbuj użyć innej następnym razem.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.