Mąkę przesiać, połączyć z cukrem i pokruszonymi drożdżami. Zalać ciepłym mlekiem lub wodą. Dodać miód lub słód, masło lub olej, do tego przyprawę do pierników i zagnieść miękkie, dające się rozwałkować ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mleka lub wody. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Rozwałkować na grubość 0,5 cm. Wycinać foremkami ciasteczka na posypanej mąką stolnicy. Ułożyć na blasze. Piec ok. 20 minut w temperaturze 190°C.

Pierniczki warto robić wcześniej, nawet na przełomie listopada i grudnia - im dłużej poleżą, tym bardziej kruche będą na święta. Pewnie o tym wiecie.