Zupa marchewkowa z imbirem i mlekiem kokosowym - delicje!

Średnia ocena:

[24] | Komentarze [25]

Zupy na ciepło

Typ diety: wegańska

Wydaje się, że imbiru jest podejrzanie sporo, ale w rezultacie wychodzi genialna, przepyszna zupa. Wcale nie ostra, choć z wyraźnym aromatem imbiru, którego piekący smak zostaje "utemperowany" przez mleko kokosowe. Pyszności!

Składniki:

marchewka - 400 g (4 średnie szt.)
świeży imbir - 45-50 g (po starciu otrzymamy 2 lekko wypukłe łyżki)
trochę oleju do smażenia (w oryginale było 50 g masła)
cukier - 1 łyżka
bulion - 600 ml
mleko kokosowe - 150-200 ml (takie 55-75% będzie ok)
sól - ok. 1 łyżeczka, lekko wypukła
pieprz

Przygotowanie: 15-30 min.

Imbir obrać i zetrzeć (stwardniałe włókna wyrzucić po odciśnięciu z nich soku). Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki. Poddusić marchewkę na tłuszczu - dzięki temu zmięknie i da więcej aromatu. Dosypać cukier i podsmażyć, aż lekko się skarmelizuje. Dodać imbir, przesmażyć chwilę. Dodać bulion i mleko kokosowe (wstrząsnąć puszką przed otwarciem, żeby się wymieszało), gotować na średnim ogniu ok. 20 min.

1/3 marchewki wyłowić, resztę zupy zmiksować. Doprawić solą i pieprzem - soli potrzeba sporo, smaki słony i słodki muszą się równoważyć. W razie gdyby komuś wydawała się za mocna, można dodać więcej mleka kokosowego. Nałożyć zupę i dodać odłożoną marchewkę (albo zmieszać z zupą i nakładać razem ;).

Dodatkowe wskazówki:

W oryginale było 60g imbiru, ale na przeciętne polskie podniebienie to jednak odrobinę za dużo i zazwyczaj musiałam dodawać więcej mleka dla złagodzenia smaku. Dlatego lekko zmodyfikowałam proporcje.

Testowałam już różne marki mleka kokosowego (wyłącznie te bez emulgatorów i innych zbędnych dodatków) i w większości są porównywalne. Jednak jedno wyróżnia się mocno na plus - mleko firmy Rapunzel (57%). Ma wspaniały, mocny, kokosowy aromat - wyraźniejszy niż niejedno mleko 70-80%.

Do zupy pasuje np. bagietka, chleb pełnoziarnisty albo prażone pestki. W oryginale polecają m.in. chleb z masłem pomarańczowym (miękkie masło utrzeć ze skórką i sokiem pomarańczowym, solą i pieprzem, a następnie schłodzić).

Pozdrowienia dla Marty i Jarka. Prawda że zupka wyszła nam pierwsza klasa? :D

Przepis nadesłał(a): patrycccja, data dodania: 2010-01-02
Źródło: Oliv - gazetka reklamowa szwajcarskiego eko-sklepu (a oni z kolei zaczerpnęli przepis z jakiejś książki).

Zdjęcia do przepisu:

Nie było czasu na przystrajanie ani robienie lepszych zdjęć ;D

Komentarze:

lovela5

2011-06-03

Nic dodać nic ująć. Pyszna zupka !!!

Olivka 2011-09-17

Co do imbiru - wydaje mi, że jak na europejskie podniebienia to najlepiej spróbowac od 1 łyżki imbiru a nie dwóch na tę ilość. I ostrożnie z pieprzem, imbir już zaostrza smak. Moje pierwsze podejscie skończyło się diabelnie ostro i część zupy zmogłam ze łzami w oczach, a resztę wylałam. Ale za drugim razem zupa była świetna!

patrycccja 2011-09-18

Olivka, pewnie masz rację, że robiąc zupę pierwszy raz bezpieczniej zacząć od 1 łyżki. Ale tez warto pamiętać, że ostrość imbiru bardzo łatwo reguluje się tłuszczem - wystarczy dodać więcej mleka kokosowego, a zupa będzie znacznie łagodniejsza. Może się komuś przyda na przyszłość :)

Nula

2011-11-10

Dobra zupa, aczkolwiek nietypowa i nie każdemu będzie smakować :)

Antoshia 2012-01-31

ja dodałam jeszcze szczyptę kuminu. Jak sugerowała Olivka, dodałam tylko 1 łyżkę imbiru, ale ta ostrożność była niepotrzebna, następnym razem dodam go więcej:) jeśli ktoś lubi imbir, to może dodawał go śmiało - ja np. lubię:)

karrolajn 2012-04-23

dodalam troszke wiecej bulionu, marchwi, mleka kokosowego. Wyszła GENIALNA, na pewno zrobię jeszcze raz, pychota!

tejewka 2012-10-30

jest extra!zrobiłam ją z papryką chilli bo lubię ostrości :)

art-eq 2013-12-18

Do zupy marchwiowej pasuje brązowy ryż...

gerda 2015-02-04

OMG! Delicje!!!!! Nom nom! :)

Marta 2015-10-05

Dzisiaj rewelacyjny przepis :))) To jest pyszne:))

zamniamiona 2016-07-26

Przepyszne cudo mi wyszło :)

Aleksandra 2017-01-14

ZROBILAM ZUPE jest przpyszna :) polecam

lulu 2017-03-15

prosta i pyszna zupka tez polecam :)

bartolome 2010-01-08

Zupa ugotowana. Wyszła świetnie. Wprawdzie mleka kokosowego dziś nie dostałem i użyłem mleka krowiego, to jednak i tak wyszło genialnie. Dzięki za przepis, super pomysł na marchewkę! Polecam tę zupę! :-)

Ptyś 2010-03-04

Obłędna! :D

Irokezik91 2010-08-30

Podałam z ogromną ilością prażonych pestek i razowym chlebem. Wyszło genialnie!

lucha libre 2010-08-31

To jest przepis Jamie Olivera.

patrycccja 2010-09-01

To jest przepis z jakiejś książki, na pewno nie Jamiego. Idę jednak o zakład, że zna go wiele osób, również - z tego co piszesz - Jamie :)

goosha 2010-10-31

Genialny przepis!
Jednak polecam zmniejszenie nieco ilości cukru - 1 łyżka to dla mnie za dużo. I nie bać się soli, na prawdę sporo trzeba dla zrównoważenia ;)

sunflower_ren 2010-11-08

Super zupka, ale następnym razem daruję sobie cukier, bo wyszła za słodka (a dodałam chyba z łyżeczkę). Na pewno jeszcze zrobię:)

patrycccja 2010-11-08

Może przydałoby się więcej soli... W tej zupie oba smaki powinny się równoważyć. Ja też nie znoszę słodkich rzeczy, notorycznie zmniejszam ilość cukru, a jednak tutaj uważam że jest idealna. Ta łyżka powinna być oczywiście płaska.
Och, smaku mi narobiłaś :) Też muszę znów zrobić :)

sunflower_ren 2010-11-16

Właśnie soli też było sporo :D może za dużo jednego i drugiego, ale i tak było pycha:)

Oliwia 2010-12-23

Dziś przedświątecznie zrobiłam tę zupkę:) przepyszna, prosta i wszystkim w rodzince bardzo smakowała! zjedliśmy z chlebem razowym:)faktycznie delicje!
pozdrowienia z Krakowa

goosha 2010-12-23

Potwierdzam, naprawdę wyśmienita.
Tyle że blender szlag ciężki mi trafił i po prostu starkowałam marchew.. Efekty wizualne na pewno byłyby lepsze po zblendowaniu, ale i tak zupy nie pozostało, wszyscy wzięli po solidnej dokładce ;)

bigobergine 2011-02-05

Generalnie nie przepadam za kuchnia orientalna, no ale wraz ze przejsciem na weganizm szukam nowych smakow. I musze przyznac, ze zupka jest faktycznie bardzo ciekawa, dla mnie na tyle aromatyczna i syta, ze polowa podanej porcji wystarcza za caly obiad :).
Jednak jako zupa przed drugim daniem jak dla mnie za bardzo charakterystyczna.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.