Pieczarki kroimy w duże kawałki. Obsmażamy na oliwie z masłem. Przekładamy do garnka. Dorzucamy pokrojone w plastry pory, wlewamy kilka łyżek wywaru, dodajemy zioła prowansalskie i dusimy do miękkości. Następnie wlewamy resztę wywaru, doprawiamy solą i pieprzem. Zabielamy śmietaną.

Aby zrobić kluseczki, roztrzepujemy dokładnie jajko, mieszamy z resztą składników, formujemy spłaszczone kulki (gdy masa jest za rzadka, dosypujemy bułki tartej) i wrzucamy na lekko osolony wrzątek. Wyjmujemy natychmiast gdy się zetną.

Przekładamy do miseczek, zalewamy zupę, na wierzchu posypujemy listkami tymianku.