Pesto nadaje się do makaronu, pieczonych ziemniaków, innych pieczonych lub duszonych warzyw, tofu. Polecam eksperymenty, np. pietruszka zamiast bazylii, orzechy włoskie zamiast piniowych, itd.
Składniki:
duży pęk bazylii - same liście
czosnek, wg. upodobania (1 ząbek lub kilka)
100-150 g orzeszków piniowych
kilka łyżek oleju/ oliwy
szczypta soli (lub nie)
Przygotowanie:
Wszystkie składniki miksujemy bardzo dokładnie na jednolitą masę. Jeśli jest bardzo gęsta, dodajemy trochę więcej oleju/ oliwy.
Dodatkowe wskazówki:
W słoiczku, przykryte warstwą oliwy, pesto może być przechowywane w lodówce do tygodnia (sól to naturalny konserwant, więc warto ją w takim przypadku dodać). Pesto można też mrozić.
Przepis nadesłał(a):
katarzynams,
data dodania: 2003-08-07 Przepis własny autora.
Powyższe proporcje mi nie odpowiadały - zdecydowanie za dużo pinii. Nie wiem ile to może być duży pęk, ale na 200 g bazylii (2 szklanki dosyć upchanych liści) dałam 50 g pinii (2/5 szkl.) i orzeszki całkowicie zdominowały smak. I kolor ;) Musiałam domiksować sporo więcej zielska, żeby przypominało pesto. Do tego koniecznie sól, min. 1/2 łyżeczki. Tak czy siak bez porównania wolę pesto pietruszkowe z prażonymi pestkami: http://puszka.pl/przepis/7801-pyszne_pesto_pietruszkowe_w_ktorym_natka_pietruszki_zupelnie_zmienia_swoja_osobowosc.html - mogę jeść łyżkami :D Bazyliowe jest mocniejsze w smaku, bardziej wyraziste i lepiej pasuje np. do "kanapeczek" z ziemniaków i pomidorów, ale poza tym wygrywa pietruszkowe :)
Sowa 2006-06-24
Do pesto warto dodać soku z cytryny lub limonki (na podaną ilość nawet z 1/2 cytryny) i szczyptę cukru. To wspaniale podkreśla jego smak, likwiduje pewną "mdłość" pochodząca z orzechów i oliwy. Piniole można zastąpić choćby ziarnami słonecznika podprażonymi lekko na patelni.
2006-07-04
zamiast orzeszkow piniowych pesto jest pyszne z orzeszkami nerkowca
2007-08-10
ostatnio zrobilam cos ala pesto: zmiksowalam peczek koperku + ziarna slonecznika + olej z winogron (troche tanszy od oliwy z oliwek i ma lagodny smak) + troche wody + sol czosnkowa (albo sol + odrobine czosnku). Mozna tym polac makaron albo ziemniaki.
Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.
pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich 
Tak czy siak bez porównania wolę pesto pietruszkowe z prażonymi pestkami: http://puszka.pl/przepis/7801-pyszne_pesto_pietruszkowe_w_ktorym_natka_pietruszki_zupelnie_zmienia_swoja_osobowosc.html - mogę jeść łyżkami :D Bazyliowe jest mocniejsze w smaku, bardziej wyraziste i lepiej pasuje np. do "kanapeczek" z ziemniaków i pomidorów, ale poza tym wygrywa pietruszkowe :)
To wspaniale podkreśla jego smak, likwiduje pewną "mdłość" pochodząca z orzechów i oliwy.
Piniole można zastąpić choćby ziarnami słonecznika podprażonymi lekko na patelni.