Kapuśniak po łódzku (z prażokami)

Średnia ocena:

[3] | Komentarze [11]

Zupy na ciepło

Typ diety: wegańska

Kapuśniak to moja ulubiona zupa. W dodatku bardzo rozgrzewająca i sycąca. Pycha.

Składniki:

kapusta kiszona
2-3 marchewki
2 cebule
2 pietruszki
seler
3-4 czubate łyżki kaszy jęczmiennej (średniej)
3 listki laurowe
pieprz
jarzynka

prażoki:
ziemniaki
sól
mąka pszenna (na 1 kg ziemniaków 1 czubata łyżka mąki)

Przygotowanie: 30-60 min.

Kapustę w zależności do upodobań kwasowych płuczemy lub nie, zalewamy wodą. Dodajemy warzywa: marchewkę ucieramy na tarce, cebulę siekamy, pietruszka i seler w całości. Dodajemy też kaszę i listki laurowe, gotujemy przez około 30 minut. Doprawiamy.

Prażoki - gotujemy ziemniaki tak zwyczajnie; gdy już są miękkie, odlewamy wodę ale nie całą, na dnie powinno zostać około łyżki wody. Zasypujemy ziemniaki mąką, przykrywamy pokrywką, wstrząsamy i stawiamy z powrotem na minutkę na mały ogień. Pozostaje tylko utłuc dokładnie ziemniaki. Masa powinna być jednolita i dość twarda.

Nakładamy na jeden talerz zupę, na drugi prażoki (można okrasić np. podsmażoną cebulą) i rozkoszujemy się smakiem :-)

Przepis nadesłał(a): Gosia Swiderek, data dodania: 2002-01-10
Przepis własny autora.

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

meidalan 2011-10-24

A ile potrzeba kapusty na 4 porcje? I jaka kasza nadaje się najlepiej?

mira 2004-09-20

rzeczywiście niegdzie poza łodzią nie spotkałam się z kapuśniakiem z prażokami, a szkoda bo to cuuudowna potrawa!!!uwielbiam ją od dziecka i gorąco polecam!

inka 2017-11-29

super prażoki i kapuśniak

Lupo 2018-02-13

Gdyby to była łyżka wody to by się mąka nie zaparzyła. Najlepiej zostawić połowę wody zasypać mąką i przykryć jak juz ziemniaki będą miękkie ale nie ugotowane. Dogotowac odlać wodę i utłuc ziemniaki z mąką. Kapustę kroimy gotujemy z kostką bulionową i liściem laurowym. Dosypujemy kaszę jęczmienną dobrą garść i dogotujemy

2006-03-24

ja właśnie dzisiaj zrobiłam :)
hyh..i ja też z Łodzi :) nawet nie wiedziałam ze tylko w łódzkim jest znany kapuśniak z prażokami

emi 2008-12-02

Pochodzę z Łodzi a nigdy w życiu nie słyszałam o prażokach. Chociaż pewnie jadłam to, bo uwielbiam kapuśniak i coś takiego ziemniaczanego mi się w nim kojarzy.

izabeli 2009-03-08

Ja też z Łodzi. Jadałam w czasie studiów u prawdziwej łodzianki (ja- element napływowy) prażuchę, ziemniaki z mąka. Nigdy tego się u nas nie robiło, bo ze Wschodu, ale niedawno sie nauczyłam i robię - też jest wspaniała. Najpierw robię puree z ziemniaków z tą wodą, która musi zostać, trzymam na gazie, żeby cały czas wrzało, mieszam i dodaje mąkę, która natychmiast wsiąka i robi sie taka charakterystyczna pulpa. Zostawiam więcej wody i wsypuje więcej mąki (ok. 1/2 szkl. na ten kilogram). Najlepiej wypraktykować.

sio 2009-03-24

Ja jestem z Tomaszowa Maz i u nas to się nazywa dusicha..i fajnie smakuje jak się już pokroi w grube plastry (ok 1-1,5cm) i odsmaży :D - do kapuśniaku i samo...pycha!!

sio 2009-03-24

pyszne jest

ryfka 2009-07-23

Po raz pierwszy zrobiłam kapuśniak w ten sposób, tzn. z kaszą i prażokami, pycha! Chyba najlepsze wydanie kapuśniaku jakie jadłam. Dodałam, poza tym co w przepisie, ziele angielskie i majeranek, a na koniec zagęściłam zasmażką.
Nie jestem pewna czy prażoki dobrze mi wyszły, były trochę jak papka (jak na zdjęciu), robiłam je według przepisu, ale same ziemniaki nie były najlepszej jakości, więc to może wina ziemniaków. Mimo wszystko było smaczne.
W domu rodzinnym mojego męża podaje się coś podobnego - ziemniaki ze smażoną cebulką - do niektórych zup: do barszczu ukraińskiego, białego i żurku.

Morganka 2009-08-25

Okolice Łodzi też znają te pyszne ziemniaki:-) U mnie zawsze się mówiło "prażuchy" (Piotrków Tryb.)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.