pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich
Bigos z kostką sojową i grzybami suszonymi

Bigos z kostką sojową i grzybami suszonymi

Średnia ocena:  ****½ [24]  | Komentarze [21]
Typ diety: wegańska
Grzegorz 'Czajla' Chyła: "Nabrałem tym bigosem już kilku wszystkożerców :-)))))"


Składniki:

2 kg kiszonej kapusty
kostka sojowa albo coś podobnego
grzyby suszone
sos sojowy
olej do smażenia
ew. cebula
pieprz czarny i ew. biały
słoiczek koncentratu pomidorowego (można pominąć)
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren jałowca
ze 2 listki laurowe
ew. ze 2 pokrojone marchewki

Przygotowanie:

Kostkę sojową i grzyby suszone zalewam wrzątkiem z sosem sojowym, zostawiam na jakiś czas.

Biorę kiszoną kapustę i odciskam. To co zostanie to sok - nie wylewam go, można nim w razie potrzeby dokwasić bigos, wykorzystać do gotowania kapuśniaku lub jakiegoś warzywnego napoju. Kapustę szatkuję i do gara, zalewam wodą i niech się gotuje.

Kostka sojowa i grzyby już namokły. Odcedzam je, a odsączony płyn wlewam do kapusty. Grzyby kroję i wrzucam do kapusty. Kostkę wrzucam na patelnię z rozgrzanym olejem, kiedy się smaży polewam ją jeszcze sosem sojowym - podsmażony na oleju ma specyficzny aromat.

Albo jeszcze lepiej: olej, na to cebula w półplastrach, na to sos sojowy, na to kostka sojowa. Po chwili wszystko do gara.

Doprawiam: pieprz czarny i biały, koncentrat pomidorowy, po kilka ziaren ziela angielskiego i jałowca, ze dwa listki laurowe, ze dwie pokrojone marchewki. Jeżeli wyjdzie za mało kwaśne, dolewam do smaku sok z kiszonej kapusty.

Gotować długo, zostawić na noc, zagotować i potrzymać trochę na ogniu, zostawić na noc, zagotować... Bigos się przegryza - każda następna porcja jest lepsza.

Dodatkowe wskazówki:

A my z Wojtkiem dodaliśmy jeszcze majeranku - wyszło pycha!
Przepis nadesłał(a):  pat,  data dodania: 2001-10-20
Źródło: Grzegorz

Zdjęcia do przepisu:

Tym razem bigos z kostką sojową i grzybami był bez kostki sojowej ;) Mniam! Bigos z kostką sojową i grzybami suszonymi

Komentarze:

Ireth 2011-06-29
Bigos rewelacja, rzeczywiscie nie rozni sie od oryginalu. Juz sie ciesze na reakcje miesozernej rodziny w najblizsze swieta ;) Dzieki za przepis!
papryka1988 ***** 2011-09-16
mniam,mniam właśnie go ugotowałam. super przepis !
Karaba 2011-10-07
Mi już po głowie święta chodzą, ale mam smaka na bigos!
dominikinha ***** 2011-12-20
bardzo smaczny bigos, najlepszy przepis, polecam :)i rzeczywiscie miesozercy nie narzekaja :)
fiesta 2012-07-26
A ile mniej więcej trzeba gotować żeby kapusta zmiękła? I jaką ilością wody mniej więcej zalać?
Siostra 2012-10-28
Przepis wypróbowałam, rewelacja! Domownicy już zapowiedzieli, że pragną powtórki ;)
monika77 2012-12-15
Ja bardzo polecam tofu do bigosu! Wędzone tofu pokrojone w cienkie plasterki. Podsmażone w oliwie i sosie sojowym z dodatkiem ziół : majeranek,tymianek itd . podsmażyć i dodać do bigosu pod koniec gotowania. Smakuje jak z podwędzanym boczkiem
Druh 2014-09-26
Ja robię też bigos dodając 1/3 lub 1/2 kapusty białej i konieczne wędzone śliwki. Wędzone nie suszone!
tario 2015-12-07
dobrą kostkę sojową na wegańskie święta znajdziecie m.in. w VegeVege http://vegevege.pl/category.php?id_category=6716
Solshine 2020-12-23
Robię od pewnego czasu, jest o niebo lepszy od jadłonomiowego, tylko trzeba uważać, by nie spalić sosu sojowego, bo robi się gorzki (to ten moment na patelni z cebulą i kostką). Dzięki za przepis.
kasia 2020-12-30
Też robię ten bigos, tylko dodaję trochę białej kapusty, jest baaaardzo smaczny :)
Abulla 2006-05-13
Bigos - REWELACJA!! Dzięki :-) Dodałam jeszcze kilka suszonych śliwek i grzybków dużo suszonych. Palce lizać! Tylko trzeba te 2-3 dni rzeczywiście poczekać, aż się przegryzie.
patrycccja 2001-10-20
zrobilismy sobie bigosik z wojtkiem - raz z marchewka i bez grzybkow, drugi raz z grzybkami ale bez marchewki. ten z marchewka byl mniej bigosikowy, ale tez dobry :)
tym razem wojtek postawil na swoim i byly bez koncentratu, nastepny bedzie z, bo bardzo lubie :)
aromat jalowca jest cudny!
pycha wychodzi! :)
krewka 2002-07-28
zrobiłam sobie taki bigosik z kapustką i grzybkami PYCHA!!! polecam
MacLean 2009-09-07
To jest przepyszne...
Nie będę oryginalny, ale mięsożerne mądrale się nie poznały na niemięsności tego dania. ;d
atoja 2009-09-25
Robię od lat taki bigosik-jest boski!Dodaję jeszcze wspomnianą wcześniej śliwkę suszoną ,nie dodaję za to marchewki:)Kiedychcę żeby bigos szybciej "doszedł" zamiast śliwki daję powidło śliwkowe i zamiast grzybków suszonych-grzybki sproszkowane:)
maada 2003-06-24
a jak smarzysz koche sojowa ,dodaj pokrojona cebule,nawet sporo.daje niezly smak,a z majerankiem pomysl pierwsza klasa!!mozna dodac do tego papryke albo pieczary,ale CEBULKE koniecznie!!noo poza tym kiszona ze swieza kapucha daje rade i tez niezle nabiera wszystkozercow,ojciec rozplywal sie jak to miesko sie pieknie rozgotowalo,ha ha,lekka zmylka,nie?
Ciri 2009-11-21
A ja dodaję jeszcze pokrojone parówki soyowe. Mniaammmm:)
gRim 2004-01-03
dobre,
Smakował jak bigos za czasów durnej mięsożerności, ale był smaczniejszy bo bez mięsa :D:D

taa.. polecam przypiec cebulke razem z kostką sojową :)
kruszonka 2010-12-06
To mój kandydat do kulinarnego Nobla. Smakuje jak najlepszy bigos z mięsożernych czasów! Zrobiłam wersję bez marchewki, a za to ze śliwką, parówkami sojowymi i tylko z kilkoma łyżkami koncentratu.
hopla 2004-06-18
polecam dodać jeszcze suszoną śliweczke

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.