500 g mąki bezglutenowej (bez zagęstników typu guma guar), u mnie była to mąka bezglutenowa - uniwersalny "biały" mix - najczęściej "miksuję" mąkę z białego ryżu, mąkę ziemniaczaną, mąkę gryczaną, jaglaną i owsianą, a dla koloru także kukurydzianą
(proponuję, żeby kukurydziana stanowiła max 10%, bo w zbyt dużej ilości daje specyficzny posmak i "suche" gofry; nie lubię też amarantusowej, bo drobiny tej mąki są wyczuwalne i skrzypią w zębach)

max 1 łyżka cukru
4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
550 ml wody gazowanej (w zależności od mieszanki mąk może być konieczne dodanie kilku łyżek)
3 łyżki oleju do ciasta + olej do smarowania gofrownicy