pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich

Powidła śliwkowe z czekoladą (bez dodatkowego cukru)

Średnia ocena:  ***** [1]  | Komentarze [6]
Typ diety: wegańska
Śliwki w czekoladzie - klasyka. Powidła z czekoladą - nowe odkrycie :) W oryginalnym przepisie był cukier, ale w moim, tak samo jak w tradycyjnych powidłach, go nie ma. Wystarczy słodycz owoców... i czekolady.


Składniki:

1 kg dojrzałych węgierek (najlepiej takich, którym przy ogonku marszczy się już skórka - są najsłodsze)
LUB
gotowe powidła (choćby i sklepowe)

60-100 g ciemnej, gorzkiej czekolady 70%
można też zmniejszyć ilość czekolady dodając kakao holenderskie (zwł. gdy zawartość kakao w czekoladzie jest za niska)
+ ew. przyprawa piernikowa

Przygotowanie:

W praktyce robię tak, że przygotowuję dużą porcję tradycyjnych powideł, a kiedy mają już odpowiednią gęstość i smak większość przekładam do słoików, a resztę przerabiam na wersję czekoladową: dodaję czekoladę połamaną w kostki, mieszam aż się roztopi, próbuję i jeśli jest za mało czekoladowe, to dokładam więcej. Zagotowuję całość, gorące nakładam do słoiczków i dalej jak z tradycyjnymi - pasteryzuję albo i nie :)

Można też samemu od podstaw:

Śliwki opłukać, przekroić na połówki, usunąć pestki. Włożyć na dużą patelnię żeliwną lub do płaskiego garnka z grubym dnem - im większa średnica, tym większa powierzchnia parowania i tym szybciej powidła będą gotowe. Smażyć na małym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu i uważając aby śliwki nie przypaliły się. Masa powinna być ciemna i gęsta (w razie potrzeby wydłużyć czas smażenia). Na koniec dodać czekoladę połamaną na kostki, roztopić i zagotować. Nałożyć do słoiczków.

Dodatkowe wskazówki:

Powidła będą przywierać, a pod koniec mogą się nawet lekko przypalać. To normalne i wręcz nadaje im aromatu - takie przypalone powidła są najbardziej aromatyczne! :) Nie ma też co panikować - później wystarczy pogotować w garnku wodę (ew. z dodatkiem soli i/lub sody) i wszystko zejdzie bardzo łatwo.
Przepis nadesłał(a):  patrycccja,  data dodania: 2012-10-11
Źródło: mix: http://puszka.pl/przepis/6595-powidla_sliwkowe_bez_cukru_.html połączone z http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/sliwki/konfitura_z_czekolada/przepis.html

Komentarze:

Dana 2012-10-20
Hm, moje smaki. Mam już plany na przyszła jesień :) lub końcówkę lata - powidła czekoladowo - śliwkowe!!!
Dana 2012-11-06
Niezłe, niezłe... ale świeże powidełka śliwkowe są najlepsze! I najlepiej je jeść tylko ze smakiem! Inne dodatki nie są już potrzebne :)
majczi 2013-08-30
hej Patrycja, mam pytanie - kiedy (miesiąc) najlepiej jest kupić śliwki aby były mocno dojrzałe i żeby robienie tych powideł wyszło najbardziej ekonomicznie? w sumie nigdy nie robiłam przetworów, śliwki w ogóle rzadko jem, więc nie wiem, widziałam że już niby są jakieś na targu, ale czy to już jest sezon?
to samo tyczy się jabłek (tu raczej o cenę chodzi, nie o dojrzałość ;)), bo chciałabym też zrobić mus bez cukru. pozdr.
patrycccja 2013-08-30
Na powidła najlepsze węgierki. Węgierki właśnie zaczęły się pojawiać, ale najlepsze są na koniec sezonu, kiedy są bardzo dojrzałe i nałapały się słońca. Wręcz żeby miały pomarszczoną końcówkę przy ogonku - to znak, że są idealne i słodziutkie :) Czyli 2ga połowa września na pewno, a czasem (zależy od roku) również na początku października.
Co do jabłek to ewidentnie jesień - tutaj ceny, z tego co się orientuję, nie będą się dramatycznie zmieniać. Raczej dostępne odmiany. Teraz jest sezon na antonówki. Nie trwa on zbyt długo, więc jeśli chcemy je zachować na później to polecam http://puszka.pl/przepis/5918-antonowki_w_sloikach_na_szarlotke_i_nie_tylko.html
Mus jabłkowy robiłam z różnych odmian, najczęściej "dostanych", które nawet nie wiem jak się nazywają ;) Niestety nie potrafię powiedzieć, które się nadają, a które nie - sprawdziłam, że kosztele są przepyszne do jedzenia, ale po przerobieniu na mus robią się papierowe w smaku ;) Dodam jeszcze, że z czerwonych jabłek wychodzi mniej ładny (co nie znaczy że mniej smaczny!) mus. Ciemniejszy, lekko brązowy. A to moje ulubione przepisy:
* http://puszka.pl/przepis/2501-mus_jablkowy_bez_cukru_.html
* http://puszka.pl/przepis/5337-mus_jablkowy_kokosowo-waniliowy-do_kanapek_nalesnikow_hit_.html - absolutnie uwielbiam! Uwielbiam!!! :D
majczi 2013-08-30
wielkie dzięki za odpowiedź! właśnie chodziło mi o te dwa musy, które podałaś ;). okej, czyli czekam do wczesnej jesieni i jadę z koksem, nie mogę się doczekać :D. może teraz pokombinuję coś z brzoskwiniami :).
Dana 2014-08-31
Zaszalałam!Zrobiłam powidła z czekoladą, a właściwie miałam za mało czekolady, więc oprócz niej dosypałam trochę kakao i cukru. Część śliwek na początku zblendowałam, dzięki czemu nie trzeba było ich podlewać wodą, co skróciło czas ich duszenia.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.