Razowe pierogi z soczewicą

| Komentarze [1]

Pierogi, rożki

Typ diety: wegańska

Pyszne razowe, cieniutkie pierogi z sycącym nadzieniem z zielonej soczewicy z dodatkiem sporej ilości rozmarynu i estragonu. Do tego cebulka i masło czosnkowo-pietruszkowe, więcej reklamy chyba nie trzeba? ;-)

Składniki:

ciasto:
1 szklanka jasnej mąki pszennej
1 szklanka mąki pszennej razowej
5 łyżek zmiksowanych liści szpinaku
ok. 1 szklanki letniej wody
3-4 łyżki oleju
1/2 łyżeczki soli

nadzienie:
1 szklanka zielonej soczewicy
1 kostka dobrej jakości bulionu jarzynowego
1 cebula
2-3 łyżki oleju
kilka łodyżek rozmarynu/1 łyżeczka suszonego
kilka łodyżek estragonu/1 łyżeczka suszonego
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

dodatkowo:
2 duże cebule
4 łyżki oleju
pęczek pietruszki
2 ząbki czosnku
3-4 łyżki masła (w wersji wegańskiej można dać więcej oleju)
3-4 łyżki oleju

Przygotowanie: ponad 60 min.

Z mąk, szpinaku, oleju i wody, soli zagniatamy elastyczne ciasto, może być w robocie kuchennym. Odstawiamy, nakrywając ściereczką żeby nie obeschło.

Soczewicę gotujemy razem z bulionem do miękkości, odcedzamy. Gdy nieco przestygnie gnieciemy widelcem. Cebulę drobno kroimy, szklimy na 2 łyżkach oleju. Dodajemy do soczewicy. Doprawiamy ziołami, czosnkiem, solą i pieprzem do smaku.

Ciasto rozwałkowujemy porcjami na grubość ok. 3 mm, wykrawaczką do ciastek wykrywamy okręgi o średnicy ok. 5 cm. Na każdy nakładamy łyżeczkę farszu, sklejamy. Kontynuujemy aż do wyczerpania składników :)

Kolejne 2 cebule drobno siekamy, szklimy na oleju, odstawiamy.
Przygotowujemy masło do polania: rozgrzewamy masło z olejem, wrzucamy obrane i lekko rozgniecione ząbki czosnku i posiekaną pietruszkę, chwilę przesmażamy. Pilnujemy, żeby czosnek nie zbrązowiał, bo zgorzknieje, wyjmujemy go przed polaniem pierogów.

Pierogi gotujemy w lekko osolonym wrzątku, ja je jeszcze obsmażam na patelni na której szkliła się cebula. Podajemy z masełkiem czosnkowym i zeszkloną cebulką. Polecam!

Przepis nadesłał(a): zielenina_blog, data dodania: 2012-08-28
Źródło: http://zielenina.blogspot.com/2012/08/razowe-pierogi-z-soczewica.html

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

Natka 2012-08-29

Oj, ślinka poleciała.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.