Empanada - czyli paragwajskie samosy

| Komentarze [3]

Pierogi, rożki Wykorzystanie resztek

Typ diety: wegańska

W Paragwaju empanadas je się najczęściej z nadzieniem mięsno-maniokowym. W wegetariańskiej wersji dostępne są one z nadzieniem z kukurydzy (+ najczęściej ser) i z nadzieniem serowym. Podaję niżej wersje z kukurydzą i moją własną fasolową - wegańską.

Składniki:

Ciasto na empanada przygotowuję <a href="http://puszka.pl/przepis/5974-pierogi_z_kapusta_i_grzybami-mieciutkie_.html">wg tego przepisu</a>.

<u>nadzienie z kukurydzy:</u>
kukurydza z puszki
cebula
sól i przyprawy wg upodobań
opcjonalnie dowolny ser

<u>nadzienie fasolowo-warzywne:</u>
ugotowana fasola (może być czerwona fasola z puszki)
cebula
czosnek
warzywa wg uznania, np.: papryka, marchew, sól i przyprawy wg upodobań

olej do smażenia

Przygotowanie:

Nadzienie z kukurydzy: kukurydzę (bez wody) miksujemy ręcznym blenderem. Pokrojoną w kostkę cebulę smażymy i dodajemy ją do kukurydzy. Całość doprawiamy. Można dodać do masy dowolny ser.

Nadzienie fasolowo-warzywne: fasolę (bez wody) miksujemy ręcznym blenderem. Pokrojoną w kostkę cebulę smażymy, dodajemy zmiażdżony czosnek, następnie pokrojone warzywa i dusimy do miękkości. Warzywa dodajemy do fasoli i całość doprawiamy.

Z przygotowanego ciasta wykrawamy kółka jak na normalne pierogi.
Nakładamy farsz na ciasto, lepimy jak pierogi, a potem smażymy na głębokim tłuszczu.

Dodatkowe wskazówki:

Do empanadas z nadzieniem fasolowym świetnie pasuje sos, w którym zamacza się smażone pierożki, np.: sos chili na zimno bez gotowania.

Przepis nadesłał(a): Iwo-na, data dodania: 2012-08-03
Źródło: Paragwaj - tradycja + trochę własnej inicjatywy

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

Iwo-na 2012-12-15

Ostatnim razem, kiedy robiłam empanadas zabrakło mi nadzienia fasolowego i na szybcika namoczyłam proteinę sojową, dodałam do niej koncentrat pomidorowy(dużo, tak żeby masa troszkę się kleiła) i mocno doprawiłam(czosnek, chili, papryka, cebula suszona, curry, sól, można oczywiście użyć inne ulubione przyprawy). Wow! To było pyszne! Polecam.

ansiaa 2012-12-16

a gdyby tak wykorzystać to ciasto na samosy?
http://ucztavege.most.org.pl/przepisy/53.html

Iwo-na 2012-12-16

Oczywiście możesz wykorzystać podany przez Ciebie przepis na ciasto. Tutaj na Puszce znajdziesz także więcej przepisów na samosy.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.