pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich
Płaski chlebek z patelni (do zawijania)

Płaski chlebek z patelni (do zawijania)

Średnia ocena:  ****½ [3]  | Komentarze [13]
Typ diety: wegańska
Taki chlebek pasuje niemalże do wszystkiego. Szczególnie jednak do sosów typu tzatziki lub innych dipów na bazie twarogu, majonezu lub koncentratu pomidorowego. Do tego można podać surowe warzywa. Polecam zawijany wegański kebab - wersję podstawową.


Składniki:

1 kg mąki
6 łyżek oleju
20 g soli
50 g drożdży
70 ml + 500 ml letniej wody

Przygotowanie:

Mąkę wsypujemy do miski i robimy w niej dołek. Drożdże rozpuszczamy w 70 ml wody, jeśli dodamy też troszeczkę (tak na czubku łyżeczki) cukru - będą lepiej pracowały. Wylewamy drożdże do mąki, przysypujemy je mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Po tym czasie dodajemy sól, olej i wodę. Wyrabiamy ciasto mikserem. Nie powinno się ono kleić do rąk.

Formujemy z ciasta około 150 g kulki, układamy je na ręczniku do naczyń lub podsypujemy mąką, przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia kolejne 20 minut.

Rozgrzewamy patelnię bez tłuszczu. Rozwałkowujemy pojedynczo kulki, podsypując delikatnie mąką, do wielkości patelni i smażymy (opiekamy?) z obu stron do lekkiego zabrązowienia (generalnie trwa to dosyć krótko). Tylko uwaga! Nie należy zbyt mocno chlebka wysuszyć, gdyż nie będzie można go zawijać.

Dodatkowe wskazówki:

Wielkość formowanych kulek zależy od Was. Dla mnie 150 g ciasta sprawdza się w praktyce na patelni o średnicy 28 cm.

Podany przepis na ciasto drożdżowe wykorzystuję także przy gotowaniu pyz na parze. Formuję wtedy do wyrośnięcia kulki 80-gramowe. A pizza pieczona w piecu kamiennym wg tego przepisu jest pyszna :-)
Przepis nadesłał(a):  Iwo-na,  data dodania: 2012-07-30
Źródło: "Gastronomia" pisemko w gazecie codziennej w Paragwaju

Zdjęcia do przepisu:

Gotowe chlebki. Wyrośnięte ciasto... ...rozwałkowujemy do wielkości patelni (nigdy nie wychodzą mi idealnej wielkości i okrągłości :-))

Komentarze:

barianna 2012-07-31
:) Czy one są też dobre np następnego dnia na zimno? Czy nadają się raczej na ciepło i z farszem? Pomyślałam, żeby je przygotować zamiast pity do hummusu. Myślisz Iwo-na, że się nadadzą?
Iwo-na 2012-07-31
Jak najbardziej chlebki te nadają się do jedzenia na zimno. Ja je jem zawsze na zimno :-) Przechowuję je do następnego dnia w plastikowym, zamkniętym pojemniku. Myślę, że do hummusu zamiast pity też będą pasować, bo one są tak jakby zamiennikiem pity.
barianna 2012-08-02
Także potwierdzam, że chlebki wyśmienite! Robi się prosto i bezproblemowo,choć ja wszystko wyrobiłam łapkami - bez miksera. Na pewno będę korzystać z tego przepisu nie raz. :)
patrycccja 2012-08-18
Iwo-na, masz może przepis na podobne placki, tylko z mąki kukurydzianej? Generalnie chodzi o to, żeby było bez glutenu :)
elzbieta 2012-08-19
Ja robię je bez drozdży , ciasto jak na makaron. Dla jednej osoby ze szklanki mąki, wyrabiam z wodą, krótko z 5 min. i na koniec ręce zwilżam olejem i jeszcze wyrabiam ciasto. Pozostawiam na 10-15 min.Rozwałkowuję i na patelnię bez oleju.
Iwo-na 2012-08-19
Oj tak - gluten, jakoś nie potrafię z niego zrezygnować, dlatego jem mąkę tylko raz w tygodniu :-)
A czy to musi być mąka kukurydziana patrycccjo? Bo zdaje mi się, że łatwiej jest wyczarować coś bezglutenowego np. z mąką gryczaną(ziarna niepalonej kaszy gryczanej zmielić w blenderze lub młynku do kawy) lub z mieszanką kilku mąk: kukurydzianej, gryczanej, ryżowej, z ciecierzycy...
Czy Ty znasz niemiecki? Bo na chefkoch.de jest jeden gościu, który podał sporo oryginalnych, bezglutenowych przepisów.
Tutaj dla przykładu przepis na placki kukurydziane od niego: http://www.chefkoch.de/rezepte/1400601244969607/Mais-Tortillas.html
"250g kukurydzy[!], drobno zmielonej
50g kaszy gryczanej, drobno zmielonej
700g wody
3 łyżki oleju
1/2 łyżeczki zmielonej kolendry
1 szczypta soli
1 szczypta cukru
olej do smażenia
Wszystkie składniki wymieszać, odstawić pod przyryciem na dwie godziny. Ciasto powinno być bardzo rzadkie!
Na rozgrzanej patelni z olejem rozlać bardzo cienko ciasto co wymaga wprawy i smażyć bardzo krótko z obu stron. Na dobrej patelni kolejne tortillas można smażyć bez oleju.
Placki zdjęte bezpośrednio z patelni nie zawiną się, ale odstawione i ułożone jedne na drugim pozwalają się zawijać."
Jeśli chciałabyś chętnie potłumaczę jakieś przepisy :-)
patrycccja 2012-08-20
Iwo-na, nie, absolutnie nie muszą być kukurydziane! Po prostu pomyślałam, że w tamtych rejonach (bo jak rozumiem mieszkasz w Paragwaju) łatwiej o kukurydzę niż np. grykę ;) Więc przepis idealnie pasuje - wielkie dzięki za tłumaczenie, bo niemieckiego nigdy się nie uczyłam i zostaje mi G.Translator albo nękanie znajomych ;) Ale z twojej uprzejmej propozycji też w razie czego chętnie skorzystam - jakby co to się odezwę. Jeszcze raz dzięki :)
Iwo-na 2012-08-20
A! Miałaś na myśli Paragwaj :-) No cóż... ja byłam zawiedziona kiedy tu się przeprowadziliśmy - myślałam sobie Ameryka Południowa, Indianie, naturalny - "pierwotny" styl życia, może się czegoś nauczę. Okazało się, że ci ostatni "oryginalni" Indianie mieszkają tutaj w ... slamsach(najczęściej). No tak.
Co do gryki to jej tu w ogóle nie ma, a ja za nią tęsknię :-) A z kukurydzy piecze się tutaj sopa paraguya lub chipa guazu (zobacz moje przepisy, niestety obydwa ciasta niewegańskie...).
A dla Ciebie mam jeszcze jeden przepis na bezglutenowe naleśniki:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1102621216201363/Pfannkuchen-aus-roten-Linsen.html
"300g czerwonej soczewicy, zmielonej(młynek do kawy podobno funkcjonuje)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
500ml wody gazowanej
2 łyżki oleju
olej do smażenia
Suche składniki wymieszać i powoli, ciągle mieszając zmieszać z wodą. Odstawić na 20 minut poczym domieszać olej. Smażyć na rozgrzanej patelni na złoty kolor. Jeśli naleśniki mają czerwone lub różowe plamy są jeszcze nie usmażone. Po usmażeniu drugiego, trzeciego naleśnika nie potrzeba więcej tłuszczu do smażenia. Ciepłe naleśniki pozwalają się zawijać, zimne nie."
Oryginalne, czyż nie?
patrycccja 2012-08-20
Tak, młynek do kawy jest genialny do robienia mąki z ziaren zbóż, siemienia, fasolek i grochu, a nawet niektórych orzechów :) A te naleśniki tez na pewno wypróbuję :) Trochę mi przypominają nader oryginalne placki, które ostatnio robiłam pierwszy raz, również z czerwoną soczewicą: http://puszka.pl/przepis/7205-uttapam_czyli_bezglutenowe_indyjskie_omlety_ze_straczkowcow_i_ryzu.html Dzięki! :)
aleksandra 2012-10-06
chlebki wyszly pyszne, sa bardzo latwe do zrobienia zjedlismy z hummusem i baba ganoushem, do tego oliwki i pieczona papryka.
Kawaii 2013-05-12
Czy te chlebki można zrobić z mąką żytnią razową?
Iwo-na 2013-05-14
O! Tylko z mąki żytniej - na pewno nie! Ewentualnie z małą częścią mąki żytniej, ale i tu nic nie mogę gwarantować, bo z tego co wiem żytnia nie lubi drożdży.
Anita 2013-05-30
Racja drożdże tu nie pasują.. bo w sumie ciasto i tak nie wyrasta.. a bez nich to już po prostu pita.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.