Pieczony ser sojowy

Name: Pieczony ser sojowy
Total time: 5 min
Ingredients: łyżeczka bulionu warzywnego; 2 łyżki wody; łyżeczka musztardy; 100 ml mleka sojowego; 2 łyżki płatków drożdżowych; 2 łyżki oleju (czosnkowego); 1/2 łyżeczki mąki guar (sproszkowanej gumy guar); 2 łyżki skrobi kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej)

| Komentarze [17]

Dodatki do pieczywa Produkty własnej produkcji

Typ diety: wegańska

Czegoś takiego jeszcze nie widziałam, ser z mleka sojowego ;) Różne przepisy na wegańskie sery widywałam, ale ten zadziwił mnie szczególnie ;) Wygląda nieco jak jakieś mięso.

Składniki:

<a href="http://puszka.pl/przepis/6994-warzywny_bulion_instant.html" target=_blank>łyżeczka bulionu warzywnego</a>
2 łyżki wody
łyżeczka musztardy
100 ml mleka sojowego
2 łyżki płatków drożdżowych
2 łyżki oleju (czosnkowego)
1/2 łyżeczki mąki guar (sproszkowanej gumy guar)
2 łyżki skrobi kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej)

Przygotowanie: do 15 min.

Wszystkie składniki wymieszać, można pomóc sobie mikserem (skrobia może się niedokładnie wymieszać).

Piec (najlepiej pod przykryciem) 10 minut w 180 st. C.
Można przechowywać 4-6 dni w lodówce zawinięty w papier.

Dodatkowe wskazówki:

Mąka guar podobno jest lepsza od mąki z chleba świętojańskiego (karobu), o agarze nie było ni słowa.

W oryginale robi się ten ser w mikrofali, ale wygrzebałam z komentarzy sposób na piekarnik ;) Wydaje mi się, że jednak więcej ludzi ma piekarnik :)

Przepis nadesłał(a): Luna7, data dodania: 2012-04-30
Źródło: http://www.chefkoch.de/rezepte/1106701216789541/Veganer-Sojamilchschnittkaese.html

Zdjęcia do przepisu:

Wersja z tofu zamiast mleka sojowego, świeżymi drożdżami, zamiast płatków i agarem, zamiast gumy guar

Komentarze:

Daiana 2012-04-30

Mąkę guar można zastąpić czymś innym?

VanityOverdose 2012-04-30

To wygląda rewelacyjnie! Muszę wypróbować!

HdZi 2012-04-30

sprostowanie
to nie jest Mąka Guar tylko Guma Guar, przez to, że sprzedawana jest w postaci rozdrobnionego białego proszku często jw. jest mylona z mąka.
Guma Guar ma inne właściwości niż mąka więc lepiej nie mylić jednego z drugim.

agnmid 2012-04-30

wyglada super
ale gdzie mozna kupic ta gume ?

Luna7 2012-04-30

HdZi, właśnie mi się tak wydawało, ale w oryginale było mąka (Guarmehl), więc przetłumaczyłam, jak stało ;) A gumę guar jak najbardziej kojarzę, kiedyś była sprzedawana w takich słoiczkach jako klej ;)

EwaH 2012-04-30

Gumę można kupić np. tutaj: http://www.evergreen.pl/guar-guma-400g-p-827.html

Luna7 2012-05-02

Parę nowych wniosków: z agarem też wychodzi (tyle, ile w przepisie gumy), ze świeżymi drożdżami (2 x więcej), zamiast płatków i tofu (100 g) zamiast mleka (stwierdziłam, że bardziej chodzi o soję, niż o mleko). Jest nieco bardziej smarowne i jakby kruszące się (przy wyjmowaniu z formy - pewnie gotowe tofu zamiast mleka to coś takiego, jak gotowana ciecierzyca, a której się robi falafel - lekko nietrafione; ale wychodzi). Podczas pieczenia wygląda niepozornie, po wyłączeniu piekarnika okazuje się, że wyrosło po brzegi (surowego było ok. pół formy), ale po ostygnięciu wraca do starych rozmiarów ;) Można śmiało dodać dużą szczyptę soli do masy. I bez musztardy też wychodzi (myślałam, że jak przepis znam, to już mogę z pamięci, wszystko dodałam, jak trzeba, a o musztardzie zapomniałam...). Wychodzi ok. 180 g produktu.
Z powodu dalszego braku mleka sojowego będę teraz próbowała z mlekiem orzechowym, może z migdałów ;)

Hex 2012-07-06

a ja mam pytanie odnośnie owych płatków drożdzowych. w oryginale występuję "Hefeflocken" - czyli kubek w kubek płatki. Widzę że u Ciebie poszły drożdze aktywne, a płatki to są drożdże nieaktywne nadające tylko smak "serowy". są jednak mega ciężko dostępne :/ http://www.evergreen.pl/platki-drozdzowe-drozdze-nieaktywne-p-482.html

Luna7 2012-07-07

Wiem, że są ciężko dostępne, sama ich wtedy nie miałam, więc użyłam drożdży aktywnych. Też wyszło ;) I dlatego napisałam w poprzednim komentarzu, że z aktywnymi też wychodzi (w sumie po pieczeniu w 180 st. też się robią nieaktywne) ;)

OpenWorld 2012-08-20

a chodzi o takie drozdze w kostce ? czyli 4 lyzli rozdrobnionych drozdzy tak ?
To drugie zdjęcie genialne - wyglada troche jak ser pieczony mojej babci z kminkiem .
no wlasnie mozna tez dodac tu kminek ?

Luna7 2012-08-25

Chodzi o drożdże nieaktywne, czyli płatki drożdżowe. Można użyć aktywnych (świeżych), sama tak raz zrobiłam i napisałam o tym w jednym komentarzu. Po prostu wychodzi wtedy trochę taki bardziej kruchy, niż na płatkach drożdżowych.
Kminek i inne dodatki mile widziane :) To po prostu przepis bazowy. Myślę, że nie tylko z kminkiem, ale i z innymi przyprawami i ziołami wyjdzie super, np. z ostrą papryczką albo rozmarynem :)

OpenWorld 2012-08-27

Ok to poeksperymentuje :P czyli 4 lyzki pokruszonych drozdzy z kostki tak ? pytam bo nie chce proporjci pomieszac :P

Luna7 2012-08-28

Tak, 4 łyżki :) Napisz koniecznie, jak wyjdzie :) Mój ze świeżymi był ok, tylko nieco się rozpadał po wystygnięciu.

iga 2013-03-05

gdzie moge dostac make guar? :)

Luna7 2013-03-11

Na pewno ostatnio mieli w Evergreenie :) może inne sklepy internetowe też mają ;)

Kacowski 2013-06-09

A porównując do mlecznych oryginałów, to bardziej przypomina żółty ser, czy "smażony" taki z ukiszonego twarogu?

Luna7 2013-06-21

Hmm, trudno stwierdzić... Moja wersja była nawet taka trochę krucha, przypominająca twaróg. Innym razem miał dość zwartą konsystencję, a innym znowu razem przypominał zapieczoną pastę. W każdym razie da się kroić na plasterki i kłaść na chleb ;)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.