Słodko-kwaśne buraki

| Komentarze [3]

Warzywa solo, jarzynki Farsze i nadzienia na słono Sałatki

Typ diety: wegańska

Świetne solo i na przykład jako nadzienie do panini.

Składniki:

ok. 600 g buraków (mniej więcej 4 średnie)
1 łyżeczka całych ziaren gorczycy
100 g cukru (białego, może od jednego razu nie umrzemy ;-)
100 ml octu jabłkowego lub innego, ale kwaśnego
2 liście laurowe
sól, pieprz
4 łyżki oleju z orzechów

Przygotowanie: ponad 60 min.

Buraki pieczemy (nie trzeba ich obierać), około 45 minut w 200 st. C. Najlepiej w naczyniu z przykryciem lub owijając każdy w folię aluminiową. Gdy po tym czasie będą nie do końca miękkie, wystarczy zostawić je w wyłączonym piekarniku do wystygnięcia żeby "doszły" :) Upieczone buraki obieramy i kroimy w dość drobną kostkę.

Gorczycę ucieramy dość grubo w moździerzu.

Na patelni karmelizujemy cukier, wrzucamy buraki i dokładnie w nim obtaczamy. Dolewamy ocet, dodajemy gorczycę i liście laurowe. Smażymy na wysokim ogniu 3-5 minut, aż większość płynu odparuje. Jeżeli jakiś zostanie, odcedzamy buraki na sicie. Ciepłe doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy dokładnie z olejem, gotowe! Przechowujemy w lodówce :)

Przepis nadesłał(a): zielenina_blog, data dodania: 2012-01-15
Źródło: http://zielenina.blogspot.com/2012/01/pyszne-sodko-kwasne-buraki-i.html

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

Ewa 2013-09-19

Zamiast niezdrowego karmelizowanego cukru dodałabym melasy

kotarium 2014-03-26

Właśnie zrobiłam - i chociaż zapomniałam o oleju wyszły przepyszne! :)

Marta 2014-04-16

Robię podobne, ale z cukrem trzcinowym nierafinowanym (po co truć się białym?), tak 2-3 łyżki, karmelizuję. Dodaję 1 łyżkę musztardy tej z ziarenkami gorczycy, 1-2 łyżki octu balsamicznego, mieszam i jak się wszystko połączy dodaję buraki i podlewam trochę oliwą, nie solę. Podgrzewam tylko tyle, żeby buraki się obtoczyły w sosie. Można jeść na ciepło i na zimno. Moja mama robi z tego sałatkę dodając jeszcze pokrojone jabłko i ugotowane na twardo jajko. Ja tego nie jem bo jestem weganką :)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.