Wegańska kosteczka piernikowa (ciacho)

Super:)

ale dlaczego z proszkiem do pieczenia albo sodą, nie da się bez chemii?

Mila, jeśli chodzi o "gąbczaste" ciasta, to coś musi je spulchniać - drożdże, soda albo proszek do pieczenia. Cudów nie ma. Myk z sodą jest taki, że do reakcji chemicznej potrzebne jest coś kwaśnego - w tym przepisie brak takich składników, dlatego użyty jest proszek do pieczenia. Proszek zawiera głównie sodę, ale też jakieś dodatkowe składniki zakwaszające (difosforan disodowy) + mąkę, dzięki czemu jest uniwersalny. Inną alternatywą jest winny kamień - a właściwie sprzedawana pod tą nazwą mieszanka winnego kamienia (wodorowinian potasowy) z sodą i mąką. Winny kamień powstaje naturalnie podczas leżakowania wina. Pełni rolę regulatora kwasowości, więc jest tym, czego soda potrzebuje do działania :) Zasadniczo proszek do pieczenia i winny kamień są bardzo podobne, różnią się tylko składnikiem zakwaszającym. Nie wiem czy uznasz to za naturę czy chemię.

Właśnie zajadam się kosteczką mimo, że jest jeszcze ciepła :)nie dodałam kakao, bo nie mam, a i tak jest fajnie ciemne i pyyyszne :)

Mila, ty też się składasz z chemii...
Nie rozumiem co jest złego w sodzie oczyszczonej (nie tylko do pieczenia, ale jako środek czyszczący się świetnie sprawdza). A proszek do pieczenia wystarczy kupować bio i też jest ok.
A ciasto piekłam w zeszłym roku na święta i cieszę się że znalazłam przepis bo w tym też upiekę. Ja piekę z sodą i dodaję łyżeczkę octu jabłkowego, smaku nie zmienia, ale pomaga pracować sodzie.
I po upieczeniu przekładam dżemem śłiwkowym i posypuję cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem - pycha.

Ciacho jest świetne, robiłam z potrójnej porcji w dużej blaszce. Polecam :)

Upiekłam wczoraj i miałam nadzieję, że będzie na dzisiaj do rodziców. Wyszłam z psem tylko na pół godziny i mój połówek w tym czasie zeżarł 3/4 ciasta na kolację. 3/4 piernika, uwierzycie?
Wczorajszy patent: nie przekładałam dżemem, ale polałam czekoladą roztopioną z dodatkiem dużej ilości skórki pomarańczowej i trochę mleka sojowego (żeby się dało rozlać na cieście a nie smarować - nie lubię się babrać).
Upiekę dzisiaj jeszcze raz, a co tam.

Piernik wyszedł pyszny, cynamonowo-cukrowo pudrowa posypka pyszna, robi się bardzo szybciutko.... tylko z podanych w przepisie ilości wychodzi zdecydowanie za mało ciasta ;)

można dodać kukurydzianą mąkę?
na puszce ktoś pisał, że to zamienniki jajek i że można albo jedną albo drugą.
dziś będę robić kosteczkę, ale nie odważę się na wypad do marketu :P

Nie mam praktyki w przypadku mąki kukurydzianej. Ale możliwe, że tak działa.
Można zastąpić mąkę sojową proszkiem do pieczenia.

no więc :)
zrobiłam z podwójnej porcji, bo chciałam w większej tortownicy, na święta :)
użyłam mąki kukurydzianej.
polałam polewą z gorzkiej czekolady i posypałam płatkami migdałów.
wyszło R E W E L A C Y J N E! przepyszne!

Cieszę się i smacznego:)

Najlepszy piernik, jaki kiedykolwiek jadłam! Ciasto zrobiłam w dużej blaszce z potrójnej porcji, a po upieczeniu przełożyłam powidłami śliwkowymi:)