pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich
Zupa jarzynowa z cukinią, fasolą i curry

Zupa jarzynowa z cukinią, fasolą i curry

Średnia ocena:  ****½ [7]  | Komentarze [10]
Typ diety: wegańska
Pyszna, aromatyczna zupka:)


Składniki:

3 marchewki
2 ziemniaki
2 cukinie
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 litr bulionu warzywnego
po puszce białej i czerwonej fasoli

2 łyżki curry
szczypta cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta kurkumy
szczypta imbiru
sól
śmietana/ jogurt do zabielenia (opcjonalnie)
natka pietruszki do przybrania

Przygotowanie:

Cebule i czosnek posiekać. Pozostałe warzywa pokroić w kostkę. Do dużego garnka z grubym dnem wlać olej, dodać curry, cynamon, gałkę muszkatołową, kurkumę i imbir. Wymieszać i dodać warzywa. Ponownie wymieszać, aby pokryć warzywa przyprawami. Poddusić chwilę.

Dolać bulion i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu, aż warzywa zmiękną (ok. 20 minut).

Dodać fasolę i jeszcze chwilę gotować, doprawić solą. Zdjąć z ognia. Można dodać jogurt/śmietanę. Na talerzu posypać posiekaną natką pietruszki.

Dodatkowe wskazówki:

Moje modyfikacje:
- rzadko łączę strączkowe z produktami zbożowymi i ziemniakami ze względu na problemy trawienne, więc robię albo z ziemniakami albo z fasolą; dodaję trochę więcej innych warzyw, ale ogólnie zupa i tak jest treściwa:)
- zazwyczaj robię z pół porcji albo nawet z 1/3 żeby za długo nie stała (braki miejsca w lodówce w akademiku xD), więc daję albo białą albo czerwoną fasolę; zużywam od razu i nie muszę myśleć do czego wykorzystać resztę:) Moim zdaniem lepsza jest zupka z białą fasolą, ale to kwestia gustu. Zachęcam do spróbowania różnych opcji i własnych modyfikacji. Ostatnio robiłam z kabaczkiem zamiast cukinii.
Przepis nadesłał(a):  sunflower_ren,  data dodania: 2010-07-22
Źródło: Szybko i smacznie Kuchnia wegetariańska, opracowanie zbiorowe, tekst polski Magda Malejczyk

Zdjęcia do przepisu:

Zupa jarzynowa z cukinią, fasolą i curry

Komentarze:

zabrzanin 2011-05-07
Bardzo szybko i łatwo zrobiłem, bardzo mi i żonie smakowało, zarówno zabielone, jak i nie:)
sunflower_ren 2011-05-07
Ja ostatnio też robię wersję niezabielaną i nie jest wcale gorsza :)
LolaLu 2011-09-13
pyszna, z ziemniakami i fasolką bardzo sycąca :)
ankaopolanka 2012-11-27
Jest rewelacyjna! Zrobiłam już tą zupę w kilku wersjach (bez cukinii, z dużą ilością marchewki, z kalafiorem)i każda jest PYSZNA! :)
tutka 2012-11-27
a co to znaczy bullion warzywny? zawsze mnie to zastanawia
jaki bulion ,skąd? z papierka? z vegety? ulokowany wcześniej z eko warzyw i przechowywany w zameazarce?
jakie dodać składniki by' bulionu warzywnego nie dodawać?
EwaH 2012-11-27
Tutka, w Puszce jest kilka przepisów na bulion, zobacz np. ten: http://puszka.pl/przepis/6165-domowy_bulion_krok_po_kroku-sekret_smaku_twoich_zup.html :)
patrycccja ***** 2012-11-30
Pyszności! Dokładnie tak ją sobie wyobrażałam :) Aromatyczna, rozgrzewająca, pyszna. Oprócz cebuli dodałam spory kawałek posiekanego w paseczki pora - po przesmażeniu daje świetny aromat, można nawet pominąć bulion i dodać samej wody (http://puszka.pl/przepis/6167-domowy_bulion_krok_po_kroku-wersja_ekspresowa.html). Zamiast cukinii pasowałaby mi tu też fasolka szparagowa.
magdaradek 2015-06-01
Moja ulubiona!!!!
erta 2010-09-06
Zrobilam! Swietna!
Silverka 2011-01-21
Pyszna zupa: ) Na pewno będzie powtórka.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.