Zupa jabłkowo-chrzanowa

Ziemniaka i marchewkę ugotować (marchewka może być z bulionu). Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebule pokroić w drobną kostkę.

Olej dobrze rozgrzać na patelni i zrumienić na nim całość cebuli, posypać majerankiem, wymieszać i podsmażyć jeszcze z minutę. Dodać jabłka, wymieszać, posmażyć z pięć minut. Podlać winem, wymieszać, zmniejszyć ogień do minimum i podusić z kwadrans. Do garnka wlać czysty bulion, doprowadzić do wrzenia. Wrzucić rozgniecionego widelcem ziemniaka, dodać zawartość patelni, gotować kwadrans na wolnym ogniu. Minutę przed końcem gotowania dodać łyżeczkę pieprzu i chrzan, porządnie zamieszać.

Podawać przystrojone utartą gotowaną marchewką i natką pietruszki.

[*] Bulion należy przygotować wcześniej albo w trakcie: marchew, seler, por, czosnek, cebula, trochę soli i pieprzu - ugotować i odcedzić.