Ras-el-hanout czyli arabska mieszanka przypraw

Name: Ras-el-hanout czyli arabska mieszanka przypraw
Total time: 5 min
Ingredients: Bierzemy po 1 łyżeczce:; - kolendry; - kurkumy; - kminku; - kuminu; - cynamonu; - czosnku w proszku; - czarnego pieprzu; - kardamonu; - gałki muszkatołowej; - imbiru; - chili; Jeśli mamy młynek do mielenia, to dodajemy jeszcze zmielone:; - koper włoski; - goździki; - czarnuszkę; - kwiaty lawendy suszone; - pączki róży suszone

Średnia ocena:

[2] | Komentarze [4]

Produkty własnej produkcji

Typ diety: wegańska

Prawdziwy ras-el-hanout składa się z ok. 30 składników. Tutaj wersja uproszczona. Wykorzystuję ją np. do przyrządzenia kuskusu berberyjskiego wege (z ciecierzycą i warzywami) i zupy pomidorowo-tymiankowej.

Składniki:

Bierzemy po 1 łyżeczce:
- kolendry
- kurkumy
- kminku
- kuminu
- cynamonu
- czosnku w proszku
- czarnego pieprzu
- kardamonu
- gałki muszkatołowej
- imbiru
- chili

Jeśli mamy młynek do mielenia, to dodajemy jeszcze zmielone:
- koper włoski
- goździki
- czarnuszkę
- kwiaty lawendy suszone
- pączki róży suszone

Przygotowanie: do 15 min.

Sypkie i zmielone akładniki wymieszać.

Reszta składników chyba w Polsce niedostępna (kubeba, sumak, kwiat muszkatołowy... i inne egzotyczne rzeczy).

Przepis nadesłał(a): safiya, data dodania: 2009-10-02
Źródło: etykietka produktu kupionego we Francji oraz francuska Wikipedia

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

patrycccja

2011-06-19

Ras-el-hanout jest boskie! Pachnie po prostu obłędnie jak dla mnie - ale to dość oczywiste, bo uwielbiam kumin :) Jeszcze nie robiłam kuskusu berberyjskiego, ale dodawałam już do innych rzeczy, a czasem po prostu odkręcam sobie słoiczek, żeby powąchać :D

Lucek 2013-02-16

http://www.florlang.pl/zdjecia/sumak/sumak2.jpg Jeżeli chodzi o ten sumak, to rośnie on przecież i u nas. Nie dziko oczywiście, ogródki dookoła mnie zarastają już tym.

patrycccja 2013-02-16

Lucek, wydało mi się że drzewo sumak i przyprawa to 2 różne rzeczy. Że to zbieżność nazw. Przegląd sieci mówi jednak, że coś jest na rzeczy. Przy czym "Sumac is any one of approximately 250 species of flowering plants in the genus Rhus and related genera [...] The dried drupes of SOME species are ground to produce a tangy purple spice." (za http://en.wikipedia.org/wiki/Sumac). Czyli generalnie jest to rodzina 250 roślinek, z których NIEKTÓRE używane są do przygotowania przyprawy. Generalnie nie polecam samodzielnej produkcji, bo te ozdobne, panoszące się sumaki, o których piszesz, są trujące. Poza tym można w Polsce kupić sumak - najłatwiej w sieci. Szukajcie np. "sumak przyprawy cena", a znajdziecie :)

mammalin 2010-02-04

sumak i kwiat muszkatołowy można zdobyć:) chociaż trzeba czasem trochę poszukać:)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.