soja - 2 pełne szklanki o pojemności 200 ml
dodatkowo do tofu: sok z 2-3 cytryn
+ w obu przypadkach konieczna jest gaza (do kupienia w aptece)
Przygotowanie:
Mleko sojowe: Soję namoczyć przez noc. Odcedzić i dodać 2-3 szklanki świeżej wody, całość zmiksować, wyjdzie taka pulpa sojowa. W bardzo dużym garnku zagotować 2,5 litra wody i wtedy dodać sojową pulpę. Uważnie gotować, bo pojawia się piana i trzeba uważać, by nie wykipiała. Kiedy piana się podnosi, polewać ją odrobiną zimnej wody. Powtarzać tę czynność 3-5 razy. Gotować 30-40 minut.
Na durszlaku ułożyć gazę i całość przecedzić. W gazie zostaną wytłoki (tzw. okara), z których można zrobić sojowe kotlety, zaś przecedzony płyn to mleko sojowe.
Tofu: Wycisnąć sok z 2 cytryn. Zagotować mleko sojowe, wyłączyć ogień i szybko dodać sok z cytryn, lekko zamieszać. Niemal natychmiast zacznie się wytrącać twarożek.
Po ostygnięciu przelać zawartość, podobnie jak w przypadku mleka sojowego, przez durszlak i złożoną, gęstą gazę. Na gazie zostaje serek tofu. Dobrze jest złożyć gazę i przycisnąć ją czymś ciężkim, tak aby wycisnąć resztę płynu, który raczej nie nadaje się do spożycia.
Przepis nadesłał(a):
Rianna,
data dodania: 2007-01-30 Źródło: Z ucha do ucha, z ust do ust
Nie wiem jak z mlekiem, ale tofu można przechowywać do 5 dni. Zamiast cytryny proponuje użyć sól gorzką (do kupienia za grosze w aptece
malwa 2013-02-27
mleko faktycznie syfne wyszło, a tofu wcale nie było. To znaczy nic nie zostało na gazie tylko jakiś gibki osad. Dla mnie ten przepis jest awykonalny/niezrozumiały
Do mleka dodałam laskę wanilii i cukier (nie miałam akurat żadnego słodu czy syropu z agawy) i wyszło w smaku bardzo ok jak na takie domowe mleko sojowe. W każdym razie dużo smaczniejsze niż te odcedzane na zimno i myślę, ze czekanie aż piana podniesie się więcej razy niż trzy też ma jakieś znaczenie. Da się je wypić czy zjeść z płatkami, wiec uważam to za sukces. :D Robiłam też z tego przepisu tofu (oczywiście bez wanilii i cukru) i w smaku jak na tofu, którego nie jestem fanem było wyjątkowo smaczne. Niestety mino długiego odcedzania nie chciało być zwarte i rozesłało się na patelni. :<
znikam 2007-02-04
zapowiada się nieźle, szczególnie, że mleko sojowe kupowane w sklepach jest i drogie, i niepewne - bo czasami zawiera serwatkę mleka krowiego (nie wiem po co)... :)
aga 2007-02-04
Serwatke mleka krowiego?? jejku ja wiem , ze jest mnostwo ludzi ktorzy lubia rozne teorie spiskowe i stosuja je nawet jesli chodzi o mleko. Ale jak ty to sobie wyobrazasz??
miszelka 2008-12-04
nie scielo sie :(((( slyszalam ze gips powinno sie stosowac i nie jest trujace. (4 razy wiecej wapna niz normalne mleko). wrzsytkie zachodnie przepisy mowia o tym. cytryna nie dala rady.
marccos 2009-10-16
Mleko sojowe w Wielkiej Brytanii kosztuje już od 60 p/litr (ale firmy Alpro w granicach 1 funta), czyli poniżej 3 złotych. W Polsce jest niestety potwonie drogie, więc trzeba samemu robić, ale soja chyba też droższa niż w Anglii... Można jednak spróbować z białka sojowego - w Tesco w Polsce widziałem i cenowo chyba było przyjazne. Dodawałem je do kasz, zup w celu poprawy smaku i wartości odżywczej. A ciekawe, czy w Polsce też są koktajle z mleka ryżowego?
Zamiast soku z cytryny świetnie sprawdza się ocet (w moim przypadku jabłkowy). Nie wpływa na smak, mleko robię z przepisu, w którym najpierw się cedzi soję na surowo, a dopiero potem gotuje (szybciej, wygodniej i łatwiej, niż gotować pulpę). Na 1,5 litra starcza 2-3 łyżki octu.
gata 2011-01-22
ile mniej więcej wyjdzie tofu z tego przpisu??
Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.
pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich 
Bo zastanawiałam się nad zrobieniem trochę większej ilości "na potem"
Robiłam też z tego przepisu tofu (oczywiście bez wanilii i cukru) i w smaku jak na tofu, którego nie jestem fanem było wyjątkowo smaczne. Niestety mino długiego odcedzania nie chciało być zwarte i rozesłało się na patelni. :<
slyszalam ze gips powinno sie stosowac i nie jest trujace. (4 razy wiecej wapna niz normalne mleko). wrzsytkie zachodnie przepisy mowia o tym. cytryna nie dala rady.
A ciekawe, czy w Polsce też są koktajle z mleka ryżowego?