Curry kalafiorowo-ziemniaczano-marchwiowe

Średnia ocena:

[23] | Komentarze [14]

Warzywny mix

Typ diety: wegańska

Świetne z ryżem i surówką z pomidorów. A przygotowanie to tylko pół godziny lub niewiele więcej.

Składniki:

1 mały kalafior lub pół większego (ok. 0,5 kg)
5 średnich ziemniaków (40 dag)
3 nie za duże marchwie (25 dag)
2 cebule
2 ząbki czosnku
kawałek imbiru (powiedzmy 1cm, ale żeby był świeży, nie włóknisty) lub olej imbirowy (znaczy olej aromatyzowany, a nie olej z imbiru) lub, ostatecznie, imbir w proszku
ok. 200-300 ml mleka kokosowego
2 świeże pomidory lub 4 łyżki przecieru lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki curry
1 łyżeczka mielonej kolendry (jeśli mamy całą, to można ją zmielić w młynku lub utłuc w moździerzu)
chili wedle upodobań - szczypta lub nawet 1 łyżeczka
1 łyżeczka kuminu (opcjonalnie; również można go lekko utłuc w moździerzu)
1 łyżeczka soli
- przyprawy można oczywiście modyfikować wedle własnych smaków i posiadanych zasobów :)

ew. 2-3 dag rodzynek (2-3 pełne łyżki) - naprawdę pasują
olej do smażenia
ew. kilka kropel zimnotłoczonego lub 1-2 łyżki rafinowanego oleju sezamowego [*]

Przygotowanie: 30-60 min.

1. Warzywa oczyścić i opłukać. Marchewkę pokroić w talarki, ziemniaki pokroić w kostkę. Kalafior podzielić na różyczki wielkości kęsa. Cebulę posiekać w kostkę lub cienkie paseczki. Czosnek i imbir pokroić drobno lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach - wszelkie włókna z imbiru należy wyrzucić.
2. Do garnka wlać olej, wrzucić przyprawy (kurkuma, curry, kolendra, chili, kumin), potrzymać trochę, aż dadzą aromat, aż zaczną pachnieć. Tylko pilnować, żeby się nie spaliły!
3. Wrzucić cebulę, czosnek i imbir. Mieszając smażyć aż do zeszklenia cebuli.
4. Dodać pokrojone w kostkę pomidory lub przecier pomidorowy, wlać mleko kokosowe, pół szklanki wody, wsypać sól i całość zagotować.
5. Dodać ziemniaki i marchew, wymieszać, żeby warzywa oblepiły się sosem. Zagotować i zmniejszyć gaz (żeby bulgotało, ale nie za intensywnie), gotować 10 minut co jakiś czas mieszając.
6. Dodać kalafiora i rodzynki (naprawdę dobrze tu pasują i dają kontrast smakowy), wymieszać i dusić kolejne 10 minut. W razie konieczności dodawać po trochu wody, jeśli za bardzo zgęstnieje i będzie chciało przywierać i się przypalać.
7. Sprawdzić, czy ziemniaki są już miękkie. Jeśli nie (a nie będą, jeśli gaz był za mały), curry należy gotować nieco dłużej.
8. Ewentualnie doprawić do smaku solą. Można też dodać olej sezamowy. Podawać z ryżem.

Dodatkowe wskazówki:

[*] Z olejem sezamowym należy postępować rozważnie - ma bardzo dominujący aromat i łatwo z nim przesadzić. Choć w zależności od rodzaju (rafinowany czy zimnotłoczony) dość mocno różni się smakiem/ aromatem. Najlepiej sugerować się dozownikiem - jeśli w zakrętce jest tylko mała dziurka, znaczy że jest mocny, wystarczy kilka kropel; jeśli jest duży otwór, znaczy że można dodać go w większych ilościach.

Przepis nadesłał(a): patrycccja, data dodania: 2005-07-31
Źródło: kompilacja przepisów z ulotki reklamowej i z netu

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

kasiarka

2011-12-16

Bardzo pyszna potrawa, dzięki :) I faktycznie nawet dodatek słodkich rodzynek mi tu pasował - choć zazwyczaj nie jestem zwolenniczką takich połączeń.

BusyBee 2012-03-26

pyszne!!! Ja dodaje jeszcze mrozony groszek i czasem selera... dzieki za ten przepis:)

sunflower_ren 2012-04-10

Robiłam nieraz i na pewno powtórzę, bo to jest pyszne! :D

vanilla 2012-05-28

Zrobiliśmy bez mleka kokosowego, ale i tak było pyszne. Na pewno będziemy powtarzać :)

anja 2012-10-03

pyszneeeee! nawet bez rodzynek. tylko jakoś ziemniory mi strasznie długo zmięknąć nie chciały

engill 2014-01-27

super, zarówno w wersji z mleczkiem, jak i bez. jedyny problem - warzywa strasznie długo twarde. u mnie wychodziło, że te ziemniaki i marchewkę, przed dodaniem kalafiora, to z dobre 25-30, a nie 10 minut trzeba było podusić... inaczej na "dochodzeniu" ziemniaków i marchewki cierpiał potem kalafior.

lilias 2014-07-22

robię podobnie, ale: pasta curry żółta musi być (po troszeczku dodawać nalezy bo pierwszą wersję wywaliłam z uwagi na wypalenie kubków smakowych, wszyscy wzgardzili, ekhm dodałam całą saszetkę ;p), papryczka chili lub pieprz cayenne (chociaż troszkę); nigdy pomidor przed ziemniakiem bo kwaśne utrudnia ugotowanie się ziemniakom na miękko. obowiązkowo coś białkowego- ostatnio u mnie groszek lub fasolka w kawałkach. takie curry to super patent na wykorzystanie reszty warzyw (ziemniaki, kalafior, fasolka, marchewka,...) z dnia poprzedniego. jak brakuje mi mleka koko to mielę wiórki, zalewam dobrze ciepłą wodą, blenduję i wlewam do curry, no i jak daje pomidora to chociaż odrobine słodzę :) nie wiem czy się na coś przydałam. curry uwielbiam i jem kolejną wersję drugi tydzień z rzędu :D smacznego

Barbara 2015-02-14

Doskonałe!

drevni_kocur

2015-03-08

Rewelacja! Bardzo smaczne, aromatyczne i pożywne danie. Świetny pomysł na kalafiora "inaczej". :) Ja nie miałam mleka kokosowego, więc użyłam sojowego, natomiast przyprawy smażone na oleju musiałam wodą podlać, bo bardzo się skleiły.

Ola 2015-03-13

Przepyszne! Zajadałam się ja oraz moi mięsożerni znajomi :)

majczi

2015-07-14

pyszne, nie dodałam czosnku, za to kawałek cukinii, a pomidory już na koniec, do prawie gotowego curry. mieszankę przypraw sporządziłam własną: kurkuma, zmielony kumin, goździki, kardamon, cynamon, kolendra i chilli. w towarzystwie ryżu i falafeli smakowało świetnie.

magdalenn

2015-10-07

Rewelacyjne danie! Będzie idealne na chłodniejsze jesienne wieczory, bo imbir tak rozgrzewa, że aż miło :) trzeba uważać, żeby nie przedobrzyć z ostrymi składnikami, bo można później zionąć niczym smok, aczkolwiek przepis jest bardzo dokładny, danie naprawdę smakowite, dlatego z pewnością będę często z niego korzystać :)

Edy 2010-09-27

sprawdziłam - pycha! :-)

India 2011-04-13

rewelacja, goraco polecam !!

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.