Kolanka z duszonymi karczochami [Maccheroncelli ai carciofi]

| Komentarze [7]

Dania obiadowe

Typ diety: wegańska

Składniki:

400 g makaronu kolanka (lub muszelki)
4 duże karczochy
1 cytryna
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek do smażenia
sól
pieprz
odrobina bulionu warzywnego (może być z kostki)
pęczek natki pietruszki
ew. lekko pikantny owczy ser (np. pecorino) do posypania

Przygotowanie:

Odkroić ostre czubki z karczochów i usunąć pierwsze, twarde liście. Pozostałą część karczochów cienko pokroić i włożyć do miski z wodą i sokiem z cytryny.

W rondlu rozgrzać oliwę i lekko podsmażyć rozgnieciony czosnek, dodać odsączone z wody karczochy. Przyprawić solą, pieprzem, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut. Podlewać gorącym rosołem.

Na końcu, gdy karczochy są prawie rozgotowane, dodać posiekaną natkę pietruszki. Ugotować makaron "al dente" i połączyć z gorącymi karczochami. W wersji lakto posypać lekko pikantnym owczym serem (np. pecorino). Smacznego!

Przepis nadesłał(a): pat, data dodania: 2000-08-21
Źródło: Serwis Makaron (juz nie istnieje). Przepis proponowany przez Szefa Kuchni <a href="http://www.makaron.pl/dear/">Hotelu Dear</a> w Riminii

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

katasza 2009-07-29

kurcze szkoda ze karczochy tak trudno dostac :( jak kupuje w puszce to najwiecej ile moge zdobyc. A tak lubie karczochy. To danie musi byc niezle.

ptyś 2009-07-29

Katasza, a może zakupy przez internet? Na pewno takie delikatesy łatwiej dostać w ten sposób :)
Czy te z puszki są podobne w smaku do świeżych? Polecasz jakąś szczególna firmę czy kupujesz, jakie tylko dostaną się w twoje ręce? Znalazłam jeszcze karczochy w oliwie (np. te sycylijskie: http://www.bogutynmlyn.pl/go/_info/?id=1460) - orientujesz się, czy to w zasadzie to samo co z puszki?
Jeszcze nigdy nie jadłam karczochów, czego ogromnie żałuję... Dlatego tym bardziej nie chcę kupić byle czego żeby się nie zniechęcić :)

edyta 2000-09-09

z tego co wiem, do produkcji makaronu używa się jajek, które nie wystepują w diecie wegańskiej
dlaczego więc ten przepis jest wśród przepisów dla egan?!

patrycccja 2000-09-14

żartujesz?????? a czytałas kiedys sklad?
większosć to semolina i woda, nic poza tym.
i nie ma sie co obawiać, że znjdzie sie tam pomimo tego jajko, ponieważ jet to produkt drogi i producenci raczej zawyżą ich ilosć niż zatają. kiedys był taki program test-poradnik konsumenta. raz testowali tam makarony. okazało się, że często makaron ma napis, że jest 4 lub 6-jajeczny, a w rzeczywistosci zawierał jedynie barwnik.
więc spokojnie, wszystko w porządku :-)

Andy 2000-09-21

specjalnie sprawdzam
kupuję makaron bez-jajeczny
ze specjalnego gatunku przenicy

katasza 2010-03-04

marynowane maja bardziej winny smak. Ale sa pyszne. Z tym ze trzeba przyznac ze specyficzny maja smak ( ogolnie karczochy). Ja kupowałam francuskie , "marque repere"- czyli widaca marka ( francuski leclerc ). Sa tansze od innych a wcale nie gorsze.Polecam.

katasza 2010-03-04

jescze cos dodam co do karczochow. włosi dodaja czesto to pizzy i trzeba przynac ze baaaaardzo pasuja. To polaczenie jest napawde dobre.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.