Ciasto:
Składniki posiekać nożem, zagnieść widelcem i czubkami palców. Zawinąć w folię i schłodzić 30 minut.

Nadzienie:
Pieczarki posiekać, podsmażyć na maśle. Suszone grzyby zalać wrzątkiem, przykryć na 10 minut, posiekać, dodać do patelni, podsmażyć chwilę. Przełożyć do miski, dodać ryż, jajko i przyprawy, wymieszać dobrze.

Pierogi:
Rozgrzać piec do 200°C. Rozwałkować ciasto cienko, wykrawać koła (na półksiężyce) lub kwadraty (na duże uszka). Nadziać - skleja się tak samo jak normalne pierogi, lekko szczypiąc brzegi i skręcając..

Piec na nieposmarowanej blasze 10 minut, posmarować pierogi rozbełtanym jajkiem, piec jeszcze 10 minut lub aż brązowe.

Ciasto wychodzi gładkie, nie klejliwe, miękkie.

Pierogi mozna przygotować wcześniej i zamrozić. Nie trzeba ich rozmrażać przed pieczeniem.